15 ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมของข้าวฟ่างเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของลูกเดือย พวกเขาโดดเด่นมากในคนเหล่านั้นที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้หรือความผิดปกติของการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมันรวมถึงอื่น ๆ อีกมากมาย. 

ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีคุณสมบัติหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อสิ่งมีชีวิตและยังเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของประเทศในแอฟริกาและเอเชีย มันโดดเด่นสำหรับการให้สารอาหารและพลังงานเช่นเดียวกับผลประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่จะมีรายละเอียดด้านล่าง.

ลูกเดือยเป็นธัญพืชเมล็ดเล็ก ๆ ที่มีก้านแหลมคมและมีถึงเก้าสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน การเพาะปลูกมันไม่ได้สร้างปัญหาใด ๆ เนื่องจากมันสามารถเติบโตได้ด้วยน้ำน้อยมากและสามารถต้านทานศัตรูพืชและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย. 

15 ประโยชน์ของลูกเดือยที่มีต่อสุขภาพ

1- เป็นอาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก

คุณสมบัติทั่วไปของซีเรียลคือพวกมันก่อให้เกิดความรู้สึกอิ่มและช่วยในการลดน้ำหนัก เหตุผลหลักคือกระบวนการเคี้ยวนานจำเป็นสำหรับการบริโภค นอกจากนี้พวกเขาใช้พื้นที่มากในท้องซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำสำหรับอาหารเช้าและอาหารเย็น.

2- มันเป็นพันธมิตรกับอาการท้องผูก

ซีเรียลนี้มีลักษณะที่มีปริมาณเส้นใยสูง นี่เป็นเพราะส่วนประกอบนี้ให้ความชุ่มชื้นแก่ลำไส้ช่วยให้ลำไส้มีความคล่องตัวมากขึ้น เพื่อต่อสู้กับความมึนงงอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเราแนะนำให้บริโภคลูกเดือยทุกวัน.

ต่อไปนี้เป็นอาหารที่ดีสำหรับอาการท้องผูก.

3- การบริโภคมันเป็นบวกมากสำหรับคนที่มีโรค celiac

การแพ้กลูเตนที่พวกเขาประสบทำให้พวกเขาไม่สามารถบริโภคอาหารที่หลากหลายได้ ด้วยเหตุนี้ร่างกายของคุณจะหยุดรับสารอาหารที่จำเป็น.

โดยปกติคนที่เป็นโรค celiac ไม่ควรบริโภคธัญพืช แต่เมล็ดข้าวฟ่างไม่มีกลูเตนและให้ร่างกายมีวิตามินบี, เหล็ก, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส.

4- ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

ธัญพืชข้าวฟ่างมีส่วนประกอบของสารอาหารหลายอย่างที่ช่วยลดปริมาณโคเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นเบาหวาน เหล่านี้คือกรดโฟลิกซีลีเนียมและวิตามินบี.

นี่คืออาหารที่ดีอื่น ๆ สำหรับคอเลสเตอรอล.

5- มันเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของมังสวิรัติ

คนที่ติดตามการกินแบบนี้จะต้องได้รับโปรตีนและสารอาหารที่พวกเขาไม่ได้รับจากการกำจัดเนื้อสัตว์หรือปลาออกจากอาหาร ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเช่นลูกเดือยมีส่วนช่วยให้ร่างกายองค์ประกอบเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม.

6- ช่วยให้ร่างกายยังคงใช้งานอยู่

ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวฟ่างเป็นคาร์โบไฮเดรตพวกนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในระหว่างการย่อยอาหารปรับสมดุลระดับกลูโคสในร่างกายและช่วยให้ร่างกายตื่นตัว.

ถึงกระนั้นส่วนประกอบนี้ก็ยังไม่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในธัญพืชนี้หากมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้พลังงานในการทำกิจกรรมทางร่างกายหรือจิตใจอย่างเข้มแข็งแนะนำให้บริโภคอาหารอื่นเช่นข้าวหรือพาสต้า.

7- ป้องกันโรคความเสื่อม

สารประกอบของข้าวฟ่างเช่นไฟโตเตตฟีนอลิกและแทนนินก็เป็นส่วนหนึ่งของลูกเดือย สิ่งเหล่านี้ทำให้การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากความเครียดออกซิเดชันจึงชะลอการเสื่อมสภาพของโครงสร้างกระดูกและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.

8- มันเป็นประโยชน์สำหรับระบบประสาท

การปรากฏตัวของกรดไขมันที่จำเป็นเช่นฟีนอลิกดังกล่าว, ไฟติเตตและ tatins ร่วมกับเลซิตินเป็นส่วนประกอบที่มีอยู่ในสารสื่อประสาทสมองด้วยเหตุนี้, ข้าวฟ่างยังเป็นประโยชน์สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท.

นอกจากนี้ธัญพืชนี้ยังให้วิตามินบี 12 และธาตุเหล็กช่วยให้สมองทำงานได้อย่างถูกต้อง.

9- มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ระดับของเส้นใยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุที่พบในลูกเดือยช่วยลดการทำงานของสารประกอบที่พบในร่างกายที่ทำให้เกิดการอักเสบและผื่นแดง.

ความจริงที่ว่าเมล็ดข้าวฟ่างไม่ได้มีกลูเตนและช่วยในการลดน้ำหนักโปรดปรานโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรคไขข้ออักเสบ ซีเรียลนี้ช่วยลดการอักเสบที่เกิดขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของร่างกายเนื่องจากโรคนี้.

10- ช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของกิจกรรมของเซลล์

ฟอสฟอรัสเป็นสารประกอบที่มีอยู่มากในองค์ประกอบของลูกเดือย องค์ประกอบนี้มีมากในร่างกายมนุษย์และเป็นส่วนหนึ่งของกระดูกกล้ามเนื้อหรือเลือด.

ฟอสฟอรัสเชื่อมโยงกับกระบวนการทางพันธุกรรมที่เกี่ยวข้องกับ DNA และ RNA มันยังเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์และส่งเสริมการสืบพันธุ์และการแบ่งเซลล์ นอกจากนี้ยังพบในปลายประสาทและเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหมาะสมของสมอง.

11- ส่งเสริมการทำงานของกิจกรรมจิต

การปรากฏตัวของฟอสฟอรัสยังมีส่วนช่วยในการรักษากิจกรรมทางจิตของการทำงานของสิ่งมีชีวิตของเราปรับปรุงความสามารถในการจดจำและป้องกันโรคต่างๆเช่นอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรงหรือภาวะซึมเศร้า.

12- ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนา

หนึ่งในองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในลูกเดือยคือวิตามินบีสารประกอบเช่นไรโบฟลาวินและกรดโฟลิกเป็นส่วนหนึ่งของวิตามินกลุ่มนี้ คนแรกมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและการผลิตของเซลล์เม็ดเลือดแดงในขณะที่กรดโฟลิกช่วยให้ร่างกายในกระบวนการสร้างเซลล์.

ทั้งหมดนี้การบริโภคลูกเดือยเป็นประโยชน์ในหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่และกรดโฟลิกป้องกันข้อบกพร่อง แต่กำเนิดในการพัฒนาสมองหรือกระดูกสันหลังของทารก นอกจากนี้ยังแนะนำให้ผู้ที่กำลังเติบโตอายุรวมไว้ในอาหารของพวกเขา.

13 - มันเป็นอาหารที่สำคัญมากในอาหารของนักกีฬา

ปริมาณแมกนีเซียมและสังกะสีที่ลูกเดือยมีส่วนช่วยให้ร่างกายปรับปรุงประสิทธิภาพทางกายภาพเพิ่มความต้านทานและช่วยให้มีพลังงานสำรองในระดับที่มั่นคง.

แมกนีเซียมสามารถรับประทานได้ผ่านทางอาหารเสริมพลังงาน แต่โดยทั่วไปจะแนะนำให้บริโภคผ่านผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

14- มีส่วนช่วยในการรักษาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินบีชนิดอื่นที่มีอยู่ในลูกเดือยเป็นกรด pantothenic และ pyridoxine องค์ประกอบเหล่านี้สนับสนุนการสร้างกล้ามเนื้อและเอ็นกล้ามเนื้อนอกเหนือจากการเสริมการป้องกันของร่างกาย.

15- ช่วยในการรักษาปัญหาของโรคพิษสุราเรื้อรัง

วิตามินบีชนิดหนึ่งที่พบในลูกเดือยคือวิตามินบีซึ่งมีหน้าที่หลักคือการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงานโดยส่งไปยังกระดูกกล้ามเนื้อสมองและระบบประสาท.

โดยปกติวิตามินนี้จะมอบให้กับผู้ที่มีปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังมักจะมีการใช้งานนี้ในสหรัฐอเมริกาเหตุผลคือแอลกอฮอล์ดูดซับวิตามินบีที่อาหารบางชนิดมีให้ทำให้รู้สึกอ่อนเพลียและอ่อนเพลียในผู้ป่วย การขาดแคลนวิตามินนี้สามารถนำไปสู่โรคที่เรียกว่าโรคเหน็บชา.

ส่วนประกอบหลักของลูกเดือย

ซีเรียลนี้มีหลายพันธุ์ แต่โดยรวมแล้วมีองค์ประกอบดังนี้ 2.7% เป็นโปรตีนไขมัน 0.5% มีไฟเบอร์ 3.2% เถ้า 2.1% 0.100% ขององค์ประกอบคือแคลเซียมและฟอสฟอรัส 0.048% องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่คือ 6.8% ขององค์ประกอบทั้งหมด.

สารประกอบอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของลูกเดือย แต่ในระดับที่น้อยกว่าคือเหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดงหรือซีลีเนียม เช่นเดียวกับกลุ่มวิตามินบีที่แตกต่างกันเช่น B1, B2, B3, B5, B6 B9 หรือวิตามินอี.

ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีสายพันธุ์หลากหลายมาก

ธัญพืชชนิดนี้มีหลากหลายมากที่ปลูกในทวีปต่าง ๆ แม้ว่าจะมีคนรู้จักกันประมาณเก้าคน แต่มีเพียงห้าคนเท่านั้นที่มีบทบาทสำคัญในด้านเศรษฐกิจและด้านอาหารของประเทศที่พวกเขาเติบโตและทำการตลาด.

หนึ่งในสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีคือลูกเดือยมุกไข่มุกสายพันธุ์นี้ผลิตในประเทศต่าง ๆ เช่นจีน เกาหลีญี่ปุ่นอินเดียรัสเซียและทวีปแอฟริกา เหตุผลก็คือมันมีความสามารถในการพัฒนาในสภาพที่แห้งแล้งและกึ่งแห้งแล้งที่มีน้ำน้อยและระดับน้ำฝนระหว่าง 250 และ 800 มม. ต่อปี.

นอกจากนี้อุณหภูมิสูงทำให้พืชเติบโตเร็วขึ้นโดยเฉพาะในดินที่มีอุณหภูมิระหว่าง10ºถึง45ºองศา.

หนึ่งในธัญพืชที่ได้รับการเพาะปลูกมากที่สุดในเอเชียคือลูกเดือยเล็ก ๆ ความหลากหลายนี้มักจะถูกหว่านปีละครั้งและโดยปกติจะมีการผลิตในช่วงฤดูร้อน.

การเพาะปลูกของธัญพืชนี้ได้แพร่กระจายผ่านบางพื้นที่ของภาคเหนือของอิตาลี, เยอรมนีหรือฮังการี การขยายการเพาะปลูกธัญพืชนี้สำหรับบางพื้นที่ของทวีปยุโรปเนื่องจากความจริงที่ว่าการเติบโตของโมฮาจะปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนในบางประเทศ มันมักจะใช้เป็นทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์สำหรับปศุสัตว์.

ความหลากหลายต่อไปคือลูกเดือยทั่วไป ขณะนี้มีการถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน แต่เชื่อกันว่าเป็นธัญพืชชนิดแรกที่มนุษย์ปลูกหลังจากข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ปัจจุบันปลูกในบางรัฐของบราซิลและส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารสำหรับนก.

ในแอฟริกาพืชข้าวฟ่างยืนต้นโดดเด่นซึ่งโดดเด่นด้วยความหนาแน่นสูงของใบและสีเขียวเหมือนกัน ลักษณะเฉพาะของความหลากหลายนี้คือมันพัฒนาขึ้นในทุกฤดูกาลของปียกเว้นช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเมื่อน้ำค้างแข็งบางชนิดชะลอการเติบโต.

เช่นเดียวกับอีกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นอาหารสัตว์ลูกเดือยพันธุ์นี้ส่วนใหญ่จะเติบโตในทุ่งหญ้าสะวันนาแอฟริกาแม้ว่าจะสามารถพบลูกเดือยยืนต้นในบางพื้นที่ของสหรัฐอเมริกาหรือออสเตรเลีย.

การรับประทานอาหารแมคโครไบโอติกเป็นตัวชูโรง

แม้ว่าจะไม่เป็นที่รู้จักกันดี แต่ก็เริ่มขยายประเภทอาหารที่เรียกว่าอาหารแมคโครไบโอติก รูทีนนี้ประกอบด้วยการให้อาหารส่วนใหญ่เป็นธัญพืชเสริมด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นผัก ไม่มีสถานที่ในอาหารนี้สำหรับอาหารแปรรูปและการกลั่น.

อาหารแมคโครไบโอติกมีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นถึงแม้ว่ามันจะแพร่กระจายผ่านประเทศจีนและดินแดนใกล้กับเกาะของดวงอาทิตย์ขึ้น การบริโภคธัญพืชลูกเดือยเป็นสิ่งจำเป็นในกิจวัตรประจำวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามมาด้วยเด็กเนื่องจากมีแร่ธาตุเช่นเหล็กสังกะสีโปรตีนและวิตามินบีผลกระทบหลักที่เกิดจากอาหารนี้คือความสามารถในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง.

ปัญหาที่อาจทำให้เกิดการบริโภคลูกเดือยมากเกินไป

ข้อเสียที่สามารถทำให้การบริโภคธัญพืชนี้ในปริมาณมากส่วนใหญ่ผลิตโดยสารประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของมันเช่นโซเดียมแมกนีเซียมหรือโพแทสเซียมที่อาจทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย.

ด้วยวิธีนี้หากมีการบริโภคลูกเดือยในปริมาณมากมีความเสี่ยงที่จะมีธาตุเหล็กมากเกินไปในร่างกายซึ่งนำไปสู่โรคที่เรียกว่า hemochromatosis.

ภาวะนี้เกิดขึ้นเมื่อเหล็กสะสมอยู่ในอวัยวะต่าง ๆ เช่นตับลำไส้หรือตับอ่อนทำให้เกิดอาการปวดท้องและข้อการสูญเสียเส้นผมและน้ำหนักอ่อนเพลียหรือขาดพลังงานในผู้ได้รับผลกระทบ.

อีกองค์ประกอบที่สำคัญในลูกเดือยคือโพแทสเซียมส่วนเกินของแร่ธาตุนี้ในร่างกายสามารถทำให้เกิดภาวะโพแทสเซียมสูงแม้ว่าจะเกิดขึ้นเฉพาะในคนที่มีปัญหาในการกำจัดของเหลวหรือไตทำงานไม่ถูกต้อง.

ผลลัพธ์หลักคือพวกเขาไม่สามารถกำจัดโพแทสเซียมส่วนเกินผ่านทางปัสสาวะทำให้เกิดปัญหาเช่นคลื่นไส้ชีพจรเต้นช้าและเป็นลมฉับพลัน.

ในทางตรงกันข้ามการมีสังกะสีมากเกินไปซึ่งเป็นองค์ประกอบอื่นที่มีอยู่ในลูกเดือยอาจทำให้เกิดการอาเจียนท้องเสียและปวดท้องนอกจากนี้ยังทำให้เกิดการขาดแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นทองแดงหรือเหล็ก.

ในที่สุดปัญหาอีกประการที่เกี่ยวข้องกับลูกเดือยก็คือความเชื่อที่ผิด ๆ ว่ามันก่อให้เกิดพลังงานจำนวนมาก มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับคุณสมบัติของซีเรียลนี้ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์หากคุณควรทานลูกเดือยหรืออาหารพลังงานอื่น ๆ ก่อนที่จะใช้ความพยายามอย่างมาก.

การอ้างอิง

1. สถาบันการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการและการควบคุมอาหาร 
2. Hegde, PS, Rajasekaran, NS และ Chandra, TS (2005) ผลของคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสายพันธุ์ลูกเดือยที่มีต่อความเครียดออกซิเดชั่นและสถานะระดับน้ำตาลในเลือดในหนูที่เกิด alloxan. 
3. Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, 10 สุดยอดอาหารต่อสู้โรค.
4. Leon, M.C. , Hardisson, A. , Sierra, A. , & Diaz, C. (1994) บทบาทของแมกนีเซียมทองแดงและสังกะสีในกีฬา อาหาร.
5. อาหารแมคโครไบโอติก, พจนานุกรมแอนะล็อก.
6. Olivares Mireles, H. S. (1994) การศึกษาทางเคมีและกายวิภาคของลูกเดือยมุกสองสายพันธุ์ (Pennisetum americanum (L) Leeke) ในสามขั้นตอนของการพัฒนาภายใต้เงื่อนไขสองประการของการปฏิสนธิและการชลประทาน.
7. คาร์โบไฮเดรต (CHO) ตัวเลือกอาหาร (CHO) ตัวเลือกอาหารศูนย์การแพทย์แคลิฟอร์เนียแปซิฟิก, 2004
8. Urdániz, J. M. M. (2015) ความเป็นไปได้ของโมฮา ("Setaria italica"): อาหารฤดูร้อนสำหรับพื้นที่แอตแลนติก Navarra agraria.
9. da Silva, A. F. , Lazarini, E. , Caione, G. , & Gonzalez, L. C. (2014) อายุของสารอาหารขนาดใหญ่และผลผลิตแห้งของพืชคลุมดินตามปริมาณโพแทสเซียม ศูนย์เกษตรกรรม 41 (1), 13-18.