11 ประโยชน์ที่น่าแปลกใจของมะเขือเทศต้นไม้เพื่อสุขภาพ

ประโยชน์และสรรพคุณของต้นมะเขือเทศ เพื่อสุขภาพที่อุดมสมบูรณ์: ป้องกันริ้วรอย, ให้โปรตีน, เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต, ป้องกันอาการท้องผูก, ให้วิตามินบีและเหล็กและอื่น ๆ ที่ฉันจะแสดงความคิดเห็นในภายหลัง.

มะเขือเทศจากต้นไม้เป็นไม้พุ่มที่มีความสูง 3 ถึง 4 เมตรมีเปลือกสีเทาและใบไม้ยืนต้นที่เป็นของสายพันธุ์ มะเขือ Betaceum ของตระกูลโซลานาเซ ผลเป็นรูปรียาว 4 ถึง 10 ซม. ยาว x 3 ถึง 5 ซม.

มันมีเปลือกเรียบที่มีสีแดงหรือสีส้มโดยทั่วไปเมื่อสุก เยื่อกระดาษนั้นชุ่มฉ่ำและมีกรดหลายเมล็ด.

คุณสมบัติทางโภชนาการ

สำหรับทุก ๆ 100 กรัมมะเขือเทศต้นไม้เพียง 35 กิโลแคลอรี โดยทั่วไปจะให้สารอาหารที่หลากหลายเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและวิตามิน A, C, B₆  และอี.

ถึงแม้ว่าองค์ประกอบของต้นไม้มะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับว่ามันโตที่ไหนในตารางต่อไปนี้เราสรุปส่วนประกอบบางส่วนของมันที่ตีพิมพ์ในผลงานของมหาวิทยาลัยเกษตรสวีเดน ในมะเขือเทศต้นไม้ถูกนำมาเปรียบเทียบที่ปลูกในเอกวาดอร์และปลูกในสเปน.

นอกจากนี้ยังมีเพคตินสูงแคลอรี่ต่ำและมีเม็ดสีเช่น anthocyanins, flavones และ leucoantocianinas เป็น delfinnidin3-rutinoside anthocyanin ตัวแทนมากที่สุด.

ประโยชน์เพื่อสุขภาพของต้นมะเขือเทศ

1- มันเป็นสารต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ

มะเขือเทศต้นไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิดเช่นวิตามิน C, car-carotenes, anthocyanins และวิตามินอี.

Chalmers University of Technology ในโกเธนเบิร์กดำเนินการทดสอบการทำให้เป็นกลางที่เป็นอิสระด้วยสารสกัดจากมะเขือเทศและพบว่ามันช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญโดยไม่คำนึงถึงว่าพวกมันเติบโตที่ไหน.

ข้อมูลมะเขือเทศต้นไม้เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระวางไว้เป็นสารต้านการอักเสบและต้านมะเร็งได้ดี.

2- ให้โปรตีนกับอาหาร

โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่เราได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ พวกเขายังเป็นวัตถุดิบสำหรับการสร้างฮอร์โมน, เอนไซม์ย่อยอาหาร, เฮโมโกลบิน, วิตามินและโปรตีนในพลาสมา.

แม้ว่ามะเขือเทศต้นไม้จะให้โปรตีนเพียง 2.5 กรัมต่อ 100 กรัม แต่มันก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสลัดพร้อมกับการปันส่วนเนื้อสัตว์.

ค่ารายวันที่จำเป็นสำหรับโปรตีนแตกต่างกันไปตามอายุระหว่างชายและหญิง แต่โดยทั่วไปหลังจาก 19 ปีผู้หญิงต้องการ 46 กรัมทุกวันและผู้ชาย 56 กรัมต่อวัน.

3- ให้วิตามินเอ

วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตบำรุงรักษาและซ่อมแซมระบบกระดูก.

มันยังก่อให้เกิดการพัฒนาของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็นเยื่อเมือก, epithelia, ผิวหนัง, เล็บ, ผมและเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในสภาวะสมดุลของกลูโคสและไขมัน. 

5- ให้วิตามินบี₆

วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซิ - ช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงเซลล์เม็ดเลือดและฮอร์โมน แทรกแซงในการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันและร่วมมือในการบำรุงรักษาระบบประสาทและภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการผลิตแอนติบอดีทางอ้อม. 

Pyridoxine ช่วยลดระดับฮอร์โมนหญิงลดอาการก่อนมีประจำเดือน.

ในทางกลับกันก็รักษาระดับน้ำตาลในเลือดในระหว่างตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของหินหรือหินแคลเซียมออกซาเลตในไต.

คุณค่าของวิตามินบี₆  คำแนะนำโดยทั่วไปในผู้ใหญ่คือ 19 ถึง 50 ปีคือ 1.3 มก. ต่อวัน  

6- ให้ธาตุเหล็กแก่อาหาร

ธาตุเหล็กมีความจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสร้างฮีโมโกลบินซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ดูดซับออกซิเจนในเลือด.

ผลการขาดของมันในโรคโลหิตจางกล้ามเนื้ออ่อนแรงและอ่อนเพลีย.

7- ปรับปรุงสุขภาพของกระดูกและฟัน

แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพ มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อโครงร่าง, หัวใจและสมอง, ส่งเสริมการส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาท, การหดตัวและการผ่อนคลายของกล้ามเนื้อ.

ในกระบวนการของกล้ามเนื้อนี้จะแทรกแซงร่วมกับแคลเซียมเพื่อการทำงานของกล้ามเนื้อและกระดูกที่ดี.

การมีแมกนีเซียมยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับระบบกระดูกและฟันและยังช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดสะดวก ช่วยรักษาอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้คงที่ปกป้องผนังหลอดเลือดและทำหน้าที่เป็น vasodilator จึงป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด นอกจากนี้ยังเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดขาวเพื่อประโยชน์ของระบบภูมิคุ้มกัน.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการขาดแมกนีเซียมสามารถทำให้เกิดมะเร็งและการแพร่กระจายเนื่องจากจำเป็นต้องมีปัจจัยร่วมของเอนไซม์ซ่อมแซมดีเอ็นเอ.

อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีว่าในเซลล์มะเร็งมีแมกนีเซียมสูงเนื่องจากมีการจำลองดีเอ็นเอสูง.

ปริมาณแมกนีเซียมเป็นตัวแปรระหว่างชายและหญิง แต่โดยทั่วไปในผู้ใหญ่ 19 - 50 ปีผู้หญิงจำเป็นต้องบริโภค 320 มก. / วันและผู้ชาย 420 มก. / วัน.

8- ให้สังกะสี

สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่างเช่นการกระทำของเอนไซม์การแสดงออกของยีนและการส่งสัญญาณของเซลล์.

มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปัจจัยการถอดความมากกว่า 200 (โมเลกุลที่ถอดความข้อมูลทางพันธุกรรม) และ 300 เอนไซม์ที่พวกเขาเข้าร่วมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ. 

ปริมาณสังกะสีเป็นตัวแปรระหว่างชายและหญิง แต่โดยทั่วไปในผู้ใหญ่อายุมากกว่า 19 ปีผู้หญิงต้องการบริโภค 8 มก. ต่อวันในขณะที่ผู้ชายต้องการ 11 มก. ต่อวัน.

9- ให้โพแทสเซียม

มีการประเมินว่าโพแทสเซียมเป็นหนึ่งใน 4 แร่ธาตุที่จำเป็นในอาหารของคน.

แร่ธาตุนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมน้ำในเลือดและเนื้อเยื่อ โพแทสเซียมร่วมกับโซเดียมสร้างศักยภาพทางไฟฟ้าที่ส่งเสริมการหดตัวของกล้ามเนื้อและแรงกระตุ้นประสาทโดยมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในกิจกรรมของการเต้นของหัวใจ. 

โดยทั่วไปการบริโภคโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวันในผู้ใหญ่คือ 4700 มิลลิกรัมต่อวัน.

10- ให้ทองแดง 

ทองแดงยังเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิด การขาดธาตุนี้หายากมากเนื่องจากแร่ธาตุนี้มีความต้องการต่ำมาก (ประมาณ 900 μg / วัน).

11- ให้กรด malic 

กรดมาลิกเป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่พบในผักและผลไม้โดยทั่วไปมักมีสภาพเป็นกรดแม้ว่ามันจะผลิตขึ้นโดยร่างกายมนุษย์.

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีกรดมาลิกถูกนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์เนื่องจากโมเลกุลนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเมตาบอลิซึมของ adenosine triphosphate (ATP).

ด้วยเหตุนี้กรด malic จึงถูกใช้เพื่อรักษาผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง.

กรดนี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำลายและสามารถทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อโรคในช่องปาก ในทำนองเดียวกันกรดมาลิกเป็นตัวทำละลาย (เป็นคนเก็บขยะโลหะเช่นแคลเซียมหรือแมกนีเซียม) ซึ่งสามารถช่วยล้างพิษในร่างกาย.

11- ให้เพกติน

เพคตินเป็นกลุ่มของโพลีแซคคาไรด์ที่แตกต่างกันซึ่งทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในทางเดินอาหาร อาหารประเภทนี้หมักด้วยจุลินทรีย์ซึ่งสร้างก๊าซในลำไส้ของเราและลดความสม่ำเสมอของอุจจาระของเรา.

อย่างไรก็ตามไฟเบอร์ประเภทนี้ช่วยให้การเจริญเติบโตของแบคทีเรียลดลงและลดการดูดซึมของไขมันและน้ำตาลในดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง.

ความอยากรู้ของมะเขือเทศต้นไม้

• tomatillo นั้นมีถิ่นกำเนิดในเอกวาดอร์และเปรูแม้ว่าจะได้รับการปลูกฝังในนิวซีแลนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ tamarillo.
• มันฝรั่งและมะเขือยาวยังเป็นของตระกูลโซลานาเซ.
• ในยาเอกวาดอร์แบบดั้งเดิมมันถูกใช้เป็นต่อต้านจุลินทรีย์และต้านการอักเสบ.
• มันให้แร่ธาตุทั้งหมดที่เราต้องการยกเว้นซีลีเนียมและไอโอดีน.

ข้อสรุป

ต้นมะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีสารชีวโมเลกุลจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพและเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดทางโภชนาการประจำวันของเรา.

ข้อได้เปรียบที่ดีของมะเขือเทศต้นไม้คือมีส่วนช่วยเพียง 35 Kcal ต่อ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าเมื่อบริโภคต้นมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมเราจะได้รับ 350 Kcal ต่อการบริโภคประจำวันของเราในปริมาณที่ต่ำมากเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ.

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับสารอาหารในปริมาณที่สูงทำให้ต้นมะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม.

การอ้างอิง

1. Baaij, J. H. F. , Hoenderop, J. G. J. , & Bindels, R. J. M. (2015) แมกนีเซียมในมนุษย์: ผลกระทบต่อสุขภาพและโรค. ความคิดเห็นทางสรีรวิทยา, 95(1), 1-46. 
2. Dahl, W. J. , & Stewart, M. L. (2015) ตำแหน่งของสถาบันโภชนาการและอาหาร: ผลกระทบต่อสุขภาพของใยอาหาร. วารสารสถาบันวิจัยโภชนาการและการกำหนดอาหาร, 115(11), 1861-1870. 
3. กิบสัน, S. , Gunn, P. , Wittekind, A. , & Cottrell, R. (2013) ผลของซูโครสต่อสุขภาพเมแทบอลิซึม: การทบทวนอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี. ความคิดเห็นที่สำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ, 53(6), 591-614. 
4. Nallakurumban, P. , Suja, N. , Vijayakumar, A. , Geetha, P. S. , & Karpagapandi, L. (2015) การประมาณค่าไฟโตเคมิคอลและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ Tamarillo (Solanum betaceum) และผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มซอส Tamarillo, 61-65.
5. Park, J.S. , Xun, P. , Li, J. , Morris, S.J. , Jacobs, D.R. , Liu, K. , & He, K. (2016) ความสัมพันธ์ระยะยาวระหว่างเล็บเท้าที่มีระดับสังกะสีและอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานในคนหนุ่มสาวอเมริกัน: การศึกษาองค์ประกอบของ CARDIA Trace. รายงานทางวิทยาศาสตร์, 6(กุมภาพันธ์), 23155. 
6. Vasco, C. , Avila, J. , Ruales, J. , Svanberg, U. , & Kamal-Eldin, A. (2009) ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของผลพันธุ์ทามารีโยสีเหลืองทองและสีม่วง (Solanum betaceum Cav.). วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการนานาชาติ, 60 Suppl 7(กันยายน), 278-88.
7. Weaver, C. , & Marr, E. T. (2013) ผักสีขาว: สารอาหารที่ถูกลืม: โต๊ะกลมเพอร์ดู. ความก้าวหน้าทางโภชนาการ, 4(3), 318S-326S. 
8. Zhao, S. , Li, R. , Li, Y. , Chen, W. , Zhang, Y. , & Chen, G. (2012) บทบาทของวิตามินเอสถานะและเรตินอยด์ในการเผาผลาญกลูโคสและกรดไขมัน. ชีวเคมีและชีววิทยาของเซลล์, 90(2), 142-152.