10 คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของนมแพะเพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติของนม ของแพะเพื่อสุขภาพมีหลายอย่าง: มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ, ให้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ, สามารถป้องกันการแพ้และมะเร็ง, ปรับปรุงสุขภาพทางเพศและอื่น ๆ ที่เราจะอธิบายต่อไป.

ตรงกันข้ามกับสิ่งที่พวกเราส่วนใหญ่คิดว่านมแพะเป็นหนึ่งในบริโภคทั่วโลกมากที่สุด แต่คิดเป็นเพียง 2% ของนมทั้งหมดที่วางตลาดบนโลก.

มีการกล่าวกันว่าการบริโภคทั่วโลกส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ (นมเหลว) โดยไม่ต้องใช้กระบวนการใด ๆ (การทำอาหารพาสเจอร์ไรซ์หรืออื่น ๆ ) เนื่องจากเราคุ้นเคยกับนมวัว.

องค์การเพื่ออาหารและการเกษตรแห่งโลก (FAO) โครงการที่ความต้องการหรือการบริโภคของโลกนี้มีมากกว่า 250 ล้านตันซึ่งส่วนใหญ่ผลิตมาจากประเทศกำลังพัฒนาในเขตร้อนชื้นโดยมีมาตรการด้านสุขอนามัยที่ไม่ดี 95% ของประชากรแพะของโลก.

ใครคือผู้ผลิตหลัก? ในอดีตอินเดียเป็นประเทศผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดโดยมีพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการเลี้ยงแพะจำนวนมากและส่วนใหญ่เป็นการบริโภคภายในประเทศซึ่งการผลิตคิดเป็นประมาณ 20% ของจำนวนทั้งหมดทั่วโลก ผู้ผลิตรายใหญ่อื่น ๆ ได้แก่ บังคลาเทศอิหร่านซูดานปากีสถานและกรีซ. 

ประเทศเหล่านี้ส่วนใหญ่ถือว่ายากจนหรือกำลังพัฒนาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงพยายามตั้งเป้าหมายแพะและรีดนมเป็นกลยุทธ์ในการต่อสู้กับความหิวโหยและการขาดสารอาหารที่ยังคงส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านโดยเฉพาะ สตรีมีครรภ์และเด็ก.

แม้จะหลีกเลี่ยงเหตุผลทางเศรษฐกิจและความเป็นไปได้นมนี้มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสนใจมากซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคในเด็กผู้ใหญ่หญิงตั้งครรภ์พยาบาลเปียกและผู้สูงอายุซึ่งความสามารถในการลดอาการแพ้ที่โดดเด่น.

เราต้องพิจารณาว่าองค์ประกอบของนมแพะนั้นแตกต่างกันไปตามลักษณะทางพันธุกรรมของแต่ละเผ่าพันธุ์ สายพันธุ์เหล่านี้มีการรบกวนอย่างมากในการย่อยนมนี้นอกเหนือจากเวลาที่การรีดนมเสร็จแล้วอาหารของสัตว์สุขภาพและสถานะทางสรีรวิทยาทั่วไปมีผลโดยตรงต่อสารอาหารแมโครและไมโครทั้งหมดของนม.

คุณเคยสงสัยไหมว่าความแตกต่างระหว่างนมวัวกับนมแพะเป็นอย่างไร? คุณมีพื้นหลังเยอะไหม? ในย่อหน้าถัดไปเราจะตรวจสอบคุณสมบัติเด่นที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์นี้.

10 การเป็นเจ้าของนมแพะ

1- มันอุดมไปด้วยวิตามิน

น้ำนมแม่คือ "มาตรฐานทองคำ" เมื่อประเมินคุณภาพน้ำนมอื่น ๆ เพื่อการบริโภคของมนุษย์ ในแง่นี้นมแพะได้รับการจัดอันดับที่โดดเด่นเพราะมีกรดโฟลิคในปริมาณที่เท่ากันและมีวิตามิน B-complex เพียงเล็กน้อยเท่านั้นนอกจากนี้แม้ว่าการบริโภควิตามินอีมักจะถือว่าต่ำ พอ.

ในทางกลับกันเราพบว่าผลลัพธ์ที่ไม่ดีในเนื้อหาของวิตามินซี (วิตามินซี) และวิตามินบี 12 แม้แต่นมวัวยังมีวิตามินบีสิบห้ามากกว่านมแพะ.

อย่างไรก็ตามนมแพะให้วิตามินเอประมาณสองเท่าของนมวัว (2,074 หน่วยต่อลิตรต่อลิตรเทียบกับ 1,560) และเราสามารถเพิ่มความจริงที่ว่านมแพะนั้นอุดมไปด้วยไรโบฟลาวินมาก.

ดังนั้นการเพิ่มและการลบให้รายละเอียดที่น่าสนใจของวิตามิน.

2- ทางเลือกสำหรับการแพ้แลกโตส

แลคโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติของนม มันไม่ได้เลวร้าย แต่ในบางเงื่อนไขและในบุคคลที่ไวต่อยาบางอย่างมันอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร ในส่วนของนมแพะนั้นปริมาณแลคโตสในน้ำนมต่ำเมื่อเทียบกับน้ำนมของสัตว์อื่น ๆ (น้อยกว่านมวัวประมาณ 1% ถึง 13% และน้อยกว่านมมนุษย์ถึง 41%).

ด้วยเหตุนี้นมแพะจึงกลายเป็นทางเลือกที่เป็นไปได้หากคุณมีอาการแพ้แลคโตส.

3 เนื้อหาแร่

เรารู้ว่านมถือเป็นแหล่งหลักของแคลเซียมผ่านอาหารสำหรับมนุษย์ไม่ว่าที่มาของนมนี้ (แพะวัวและอื่น ๆ ) ตอนนี้ในความโปรดปรานของนมแพะเราพบว่ามันมีส่วนช่วยแคลเซียม 13 ถึง 15% มากกว่านมวัว.

อย่างไรก็ตามนมแพะเป็นแหล่ง จำกัด ของแร่ธาตุอื่น ๆ เช่นเหล็กทองแดงโคบอลต์และแมกนีเซียม นี่คือสาเหตุที่บางครั้งมีการเชื่อมโยงกับการพัฒนาของโรคโลหิตจางในเด็ก แต่เป็นที่ชัดเจนอย่างแน่นอนว่าด้วยอาหารที่หลากหลายเพียงพอและมีความสมดุลอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ควรได้รับภาพดังกล่าว.

ในความเป็นจริงแล้วการที่มีนมแพะเพียง 2 แก้วต่อวันคุณสามารถครอบคลุมความต้องการแคลเซียมในชีวิตประจำวันของกลุ่มความไวสูงเช่นหญิงตั้งครรภ์และพยาบาลเปียกหรือวัยรุ่นในขณะที่เพื่อให้บรรลุนี้ด้วยนมจาก คุณต้องดื่ม 3 แก้ว. 

4- มันช่วยสร้างกรดไขมันที่เป็นมิตรต่อร่างกายของเรา

ไขมันของอาหารนี้เป็นพลังงานที่มีความเข้มข้นสูงไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยเกือบ 95% ของไขมันทั้งหมดและคอเลสเตอรอล 10% คุณภาพของไขมันเหล่านี้แตกต่างจากนมวัวเช่นขนาดของไขมันกลมต่ำกว่าซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยได้ดีขึ้น นมแพะไม่ควรทำให้ถูกปฏิเสธในผู้บริโภคเนื่องจากกลิ่นบางอย่างซึ่งมักจะเกิดจากกรดไขมันสายโซ่ปานกลางซึ่งเป็นเท็จ.

กรดไขมันของเขาถูกตรวจสอบเพื่อรักษาทางเลือกในโรคหัวใจและหลอดเลือด หลายครั้งที่คุณเคยได้ยินว่าคอเลสเตอรอลไม่ดี แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ซึ่งนมแพะไม่ได้เป็นข้อยกเว้น.

5- โปรตีนและกรดอะมิโนคุณภาพดี

เริ่มแรกเราควรพิจารณาว่าโดยทั่วไปโปรตีนจากพืชนั้นดีกว่าต้นกำเนิดของผัก (ถือว่ามีคุณค่าทางชีวภาพมากกว่า) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนมแพะจึงเป็นส่วนหนึ่งของข้อได้เปรียบที่สำคัญนี้.

เกี่ยวกับคุณภาพของโปรตีนของพวกเขาเมื่อเทียบกับนมวัวมันบอกว่าองค์ประกอบของนมแพะที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันอย่างมาก.

การศึกษาล่าสุดอ้างว่าโปรตีนจากแพะอาจมีคุณค่าทางชีวภาพสูงกว่าวัคซีน ในแง่นี้และเพื่อให้คุณค่าที่เป็นรูปธรรมได้รับคุณค่าทางชีวภาพที่ชัดเจนมากขึ้นสำหรับนมแพะ (90.9%) เมื่อเทียบกับนมวัว (90.4%).

6- สามารถป้องกันโรคภูมิแพ้

เด็กที่แพ้หลายคน (ประมาณ 40% ของพวกเขา) มีอาการแพ้ caseins α-s-1 และบางชนิดของβ-casein ซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขาได้รับประโยชน์จากการบริโภคนมแพะเนื่องจากโปรตีนของ นมแพะมีลักษณะคล้ายมนุษย์มากกว่านมวัวทั่วไป ในทำนองเดียวกัน caprine β-lactoglobulin ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถดูดซึมได้ดีกว่าต้นกำเนิดของวัว.

มีรายงานว่าประมาณ 40% ของผู้ป่วยทั้งหมดที่ไวต่อโปรตีนจากนมวัวสามารถทนต่อโปรตีนในนมแพะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรเลือกบริโภคพวกมันเพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น แคลเซียมโดยไม่ลืมว่าสิ่งสำคัญคือต้องได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่.

7- ย่อยง่ายกว่านมทั่วไป

เวลานมเปรี้ยวของนมแพะนั้นต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวัคซีนเคซีน (ค่าความตึงเครียดเท่ากับ 36 ในแพะเทียบกับ 52-78 ในวัว) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านมแพะมีความสามารถในการย่อยได้ดีขึ้นเนื่องจากเป็นนมเปรี้ยวที่บางที่สุดนุ่มดูดซับได้และเมื่อประสบกับปัญหานี้เวลาในการขนส่งที่สั้นลงในระดับกระเพาะอาหารซึ่งส่วนใหญ่เกิดขึ้นในคนที่มีปัญหาท้องผูก.

การขนส่งในลำไส้ส่วนล่างช่วยเราได้อย่างไร ส่วนใหญ่ในที่ทิ้งขยะไม่ได้ย่อยน้อยที่สามารถเหยื่อเพื่อการหมักที่ไม่พึงประสงค์ในระดับของลำไส้ใหญ่และทำให้เรามีปัญหา ความคงเส้นคงวาของเต้าหู้ไม่เพียง แต่มีความเรียบสูง แต่ยังก่อตัวของมันในเวลาน้อยลงและมีขนาดเล็กลงหลีกเลี่ยงการก่อตัวของบรรจุภัณฑ์ที่มักจะย่อยยาก.

8- มันไม่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนภายนอก

หลายคนปฏิเสธการบริโภคนมวัวเพราะกลัวว่าจะมีการปนเปื้อนของฮอร์โมนหรือยาเสพติดที่ถูกฉีดเข้าไปในวัวด้วยเหตุผลที่ว่าถึงแม้ว่าฉันจะไม่แบ่งปัน แต่ฉันก็เคารพมัน ในแง่นี้นมแพะเป็นทางเลือกที่ดีถ้าคุณเป็นหนึ่งในคนเหล่านี้เนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนการเจริญเติบโตของวัวที่โต้เถียง.

ในปัจจุบันมีตำแหน่งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับผลกระทบของฮอร์โมนนี้ในวัวฉีดโดยมีวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงผลผลิตน้ำนม แหล่งข้อมูลบางแห่งปฏิเสธความสัมพันธ์นี้ในขณะที่แหล่งอื่นอ้างว่าการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของ IGF-1 เกิดจากนมวัวที่ได้รับการรักษาและระดับที่สูงผิดปกติเหล่านี้สามารถเชื่อมโยงกับอุบัติการณ์ของมะเร็งหลายชนิดในมนุษย์ ภายใต้การศึกษาและไม่มีคำตอบข้อสรุป.

9- คุณสมบัติต้านมะเร็ง

มะเร็งเกี่ยวข้องกับอะไร? ส่วนใหญ่เป็นเพราะนมแพะมีคุณสมบัติต้านมะเร็งจากเนื้อหาของ Coenzyme Q และกรดลิโนเลนิกผัน.

นมไขมันมีความเกี่ยวข้องในเรื่องนี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะบางส่วนยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกสถานการณ์ที่จะช่วยได้ดีในการรักษาและป้องกันโรคนี้มีความหลากหลายน่ากลัวและก่อให้เกิดความตายหลายล้านคนทั่วโลก.

10- ปรับปรุงสุขภาพทางเพศ

นมแพะแบบดั้งเดิมถือว่าเป็นประโยชน์แม้ในการต่อสู้กับปัญหาทางเพศเช่นการหลั่งเร็วความอ่อนแอและความต้องการทางเพศ.

พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อสนับสนุนสถานการณ์นี้ไม่ชัดเจนและฉันไม่พบมากเกินไปเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับการใช้งานและประสิทธิภาพซึ่งสามารถนำมาประกอบโดยตรงกับนมนี้หรือผลของยาหลอก แต่ผู้ที่พยายามและประสบความสำเร็จ พวกเขามีความสุขกับผลลัพธ์ไม่ว่าจะเกิดจากอะไร.   

คุณสามารถตรึงมันและใช้อีกครั้ง

ในช่วงเวลาที่คุณเก็บไว้ในที่เย็นหรือช่องแช่แข็งคุณสามารถให้ออกซิเดชันของนมเพื่อให้เนื้อหาของกรดไขมันอิสระ (และดังนั้นความเป็นกรดของนม) เพิ่มขึ้น ในทางกลับกันโปรตีนของพวกเขายังคงมีเสถียรภาพในระหว่างการสัมผัสกับความเย็น.

ในขณะที่นมยังคงแช่แข็งคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงยกเว้นความเป็นกรดเล็กน้อยตามที่เราทำเครื่องหมายไว้แล้วแม้ว่าคุณจะไม่ควรไว้ใจเพราะความก้าวหน้าของลักษณะทางประสาทสัมผัส (รสกลิ่น) อาจลดทอนลงเรื่อย ๆ การจัดเก็บ. 

ข้อพิจารณาสุดท้าย

นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรและดีต่อสุขภาพถ้าเรามุ่งเน้นที่อาหารที่สมดุล.

หนึ่งในจุดที่เกี่ยวข้องที่สุดในความโปรดปรานของเขาคือการมีองค์ประกอบใกล้ชิดกับเต้านม อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่านมแม่เป็นสิ่งที่เด็กต้องการ.

โดยสรุปการบริโภคของมันสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ที่หลากหลาย (เช่น 10 ที่เราตรวจสอบในบทความนี้) ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณและเป็นที่ชื่นชอบของคุณ; ไปข้างหน้าและสนุกกับมัน!

คุณรู้จักนมแพะประโยชน์อะไรบ้าง??

การอ้างอิง

1. KNIGHTS, M.; GARCIA, G.W 1997. สถานะและลักษณะของแพะ (Capra hircus) และบทบาทที่อาจเกิดขึ้นในฐานะผู้ผลิตนมที่สำคัญในเขตร้อน การวิจัย Rumiant ขนาดเล็ก 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของนมแพะฉันโปรตีนนม วารสารวิทยาศาสตร์โคนมแห่งอียิปต์ 6 (1): 77-80.
3. ริชาร์ดสัน ปี 2004 เรียนรู้เกี่ยวกับแพะนมและนมแพะ บริการขยายสหกรณ์โอคลาโฮมา มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอคลาโฮมา ประกาศหมายเลข 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos และ Javier Fontecha Alonso, สารอาหารของนมที่มีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด, Nutr Hosp 2558; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al, การใช้นมแพะในผู้ป่วยที่มีอาการแพ้นมวัว, กุมารเวช (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. การแพ้ของนมแพะในเด็กที่มีอาการแพ้นมวัว J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.