หุ้น:
10 อาหารรสเค็มทั่วไปที่จะทำให้คุณประหลาดใจ
อาหารรสเค็มทั่วไป บริโภคมากที่สุดคือซอสถั่วเหลืองอาหารทะเลกระป๋องซอสมัสตาร์ดผลิตภัณฑ์ Charcuterie ผลไม้เช่นมะกอกและเคเปอร์, ชีส, มันฝรั่งทอด, ขนมปังขาวและซีเรียลที่อุดมด้วยไฟเบอร์.
ปลาเค็มยังมีปลาแอนโชวี่ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันพืช, หอยแครงกระป๋อง, ปลาเฮอริ่งเค็ม, แฮม, เนื้อสัตว์ที่บ่ม, ซาลามี่, ไอบีเรียแฮม, ปลาแซลมอนรมควันและเบคอนรมควัน.
ส่วนใหญ่ของเกลือที่กินผ่านอาหารเหล่านี้จะถูกเพิ่ม เกลือเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชีวิตที่ร่างกายไม่ได้ผลิตและต้องจัดหาจากอาหาร มันเป็นเครื่องปรุงโบราณโบราณสารกันบูดจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและโดยปกติจะใช้เป็นส่วนผสมในการเพิ่มรสชาติ.
เกลือที่ใช้ในการแต่งกลิ่นคือโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเป็นสูตรทางเคมีคือ NaCl ทั้งโซเดียมและคลอไรด์จำเป็นต้องรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย.
คุณสามารถสูญเสียเกลือโดยการมีเหงื่อออกมากเกินไปกระเพาะอาหาร (อาเจียนหรือท้องเสีย) หรือปัญหาไต การสูญเสียเกลือเนื่องจากร่างกายขาดน้ำอาจมีผลเสียชีวิต.
โซเดียมคลอไรด์ที่มากเกินไปในอาหารเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด.
อาหารเค็มที่พบมากที่สุด 10 ชนิดและลักษณะทางโภชนาการ
ในอาหารตะวันตกปริมาณเกลือที่กินเข้าไปมักจะมากกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการสำหรับการทำงานปกติ.
องค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัม (5,000 มก.) ต่อวันเทียบเท่ากับกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 5 กรัมนั้นมีโซเดียม 2,000 มิลลิกรัม.
1- ซอสถั่วเหลือง
มันเป็นเครื่องปรุงที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารตะวันออกที่ แต่เดิมมาจากการหมักเมล็ดถั่วเหลือง.
การนำเสนอเชิงพาณิชย์ที่มีต้นทุนต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายทางเคมีของแป้งถั่วเหลืองสกัดไขมันและมีสีคาราเมล, น้ำเชื่อมข้าวโพดและสารให้ความหวานอื่น ๆ ซอสถั่วเหลืองเป็นตัวที่มีปริมาณเกลือสูงสุด (14.5 กรัม / 100 กรัม).
2- อาหารทะเลกระป๋อง
ปลาในสภาพธรรมชาติมีเกลือต่ำ แต่เพื่อการอนุรักษ์ปลาจะได้รับเกลือและมีโซเดียมเพิ่มขึ้น.
แอนโชวี่ในน้ำมันมีปริมาณเกลือสูง: 9.3 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ หอยแครงกระป๋องมีผลิตภัณฑ์ 8.9 กรัม / 100 กรัมปลาเฮอริ่งเค็มมี 6.62 กรัม / 100 กรัมและปลาแซลมอนรมควันมี 4.7 กรัม / 100 กรัม.
3- มัสตาร์ด
มันเป็นซอสที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงและทำจากเมล็ดพืชของไซแนปส์ประเภท.
มัสตาร์ดมีแคลอรี่ต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอล มีปริมาณเกลือประมาณ 5.7 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์.
4- มะกอกเคเปอร์และแตงในน้ำส้มสายชู
ผักทั้งสามนี้ผลิตโดยการหมักแลคติกและนำเสนอในน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือ.
ในสามอาหารเหล่านี้กระโดดโลดเต้นเป็นหนึ่งที่มีปริมาณเกลือสูงสุด: 7.52 กรัม / 100 กรัม มะกอกตามด้วย 5.3 กรัม / 100 กรัม; และพวกแตงกับ 3 กรัม / 100 กรัม
5 - อาหารสำเร็จรูป
พวกเขามีจริงไม่มีกลูโคสยกเว้นถ้ามีการใช้ส่วนผสม amylaceous พวกเขามีองค์ประกอบที่ผันแปรในน้ำ 16 ถึง 60 กรัมต่อ 100 กรัมของอาหาร นอกจากนี้ยังมีโปรตีนระหว่าง 13 ถึง 20% และไขมัน 17 ถึง 45%.
ผลิตภัณฑ์ charcuterie ทั้งหมดมีปริมาณเกลือสูง การรับประทานแฮมหรือกระตุก 100 กรัมในหนึ่งวันมีค่าเกินปริมาณที่แนะนำของโซเดียมคลอไรด์เนื่องจากมีเกลือ 5.4 และ 5.3 กรัม / 100 กรัม.
แฮมไอบีเรียของโอ๊กมีเกลือ 4.9 กรัม / 100 กรัมและเบคอนรมควันมี 4.4 กรัม NaCl / 100 กรัม.
ในขณะที่อาหารเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในรายการอาหารที่มีรสเค็มที่พบบ่อยที่สุดการบริจาคเพื่ออาหารเป็นสิ่งสำคัญ.
6- ชีส
คุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีสคือการมีส่วนร่วมในแคลเซียมในโปรตีนที่มีคุณภาพทางชีวภาพสูงและในบางกรณีวิตามินของกลุ่ม B.
ยิ่งชีสสุกน้อยเท่าไรความชื้นก็จะยิ่งมากขึ้นและปริมาณแคลเซียมโปรตีนและไขมันจะลดลง.
เนยแข็งทุกชนิดไม่ได้มีปริมาณเกลือสูง ผู้ที่มีปริมาณเกลือสูงกว่าคือ Roquefort (4.5 กรัมโซเดียมคลอไรด์ / 100 กรัม) และบลูชีส (3.5).
ชีสที่ครบกำหนดอื่น ๆ เช่นชีสบรีและเคบรัลมีเกลือ 2.9% และ 2.7% ตามลำดับ.
7- อาหารว่างขึ้นอยู่กับข้าวสาลีและข้าวโพด
เปลือกกรวยและล้อเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทอดที่ทำจากข้าวสาลีหรือข้าวโพดซึ่งมีไขมันและเกลือและมีกลิ่นที่แตกต่างกัน: เนื้อเบคอนหัวหอม ฯลฯ.
มีปริมาณเกลือสูง: 3.1 กรัม / 100 กรัมในขนมที่ทำจากข้าวสาลีและ 2.5 กรัม / 100 กรัมในกรณีของชิปข้าวโพด.
8- มันฝรั่งทอด
องค์ประกอบของมันคือโปรตีนประมาณ 6% ไขมัน 43% และคาร์โบไฮเดรต 51% ปริมาณโซเดียมคือ 885 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 2.2 กรัมต่อชิป 100 กรัม.
9- ซีเรียลอาหารเช้าที่อุดมด้วยไฟเบอร์
พวกเขาอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต (70%) และมากกว่าครึ่งหนึ่งของค่านี้สอดคล้องกับเส้นใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีไขมัน 9% และโปรตีน 21% มีปริมาณโซเดียมอยู่ที่ 800 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับเกลือ 2 กรัมต่อธัญพืช 100 กรัม.
ขนมปังขาว 10- บาร์
มันมี 650 mg ของโซเดียม นั่นคือเกลือ 1.65 กรัมต่อขนมปัง 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 80% โปรตีน 14% และไขมัน 65%.
การอ้างอิง
- Bedca.net (2018) BEDCA [ออนไลน์] นำมาจาก: bedca.net
- Carbajal, A. (2002) คู่มือโภชนาการ [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
- Cheftel, J. , Cheftel, H. และBesançon, P. (1986) คำแนะนำเกี่ยวกับชีวเคมีและเทคโนโลยีการเลี้ยงชีพ วันที่ 1 ปารีส: เทคนิคและเอกสาร - ทนายความ.
- Dupin, H. , Cuq, J. , Malewiak, M. , Leynaud-Rouaud, C. และ Berthier, A. (1992) การเลี้ยงดูและโภชนาการของมนุษย์ วันที่ 1 ปารีส: ESF.
- Gaman, P. , & Sherrington, K. (1990). ศาสตร์แห่งอาหาร. Oxford, Eng.: Pergamon.