หุ้น:
อาหาร Zapotec เป็นอย่างไร
Zapotecs เลี้ยงในอาหารลักษณะของภูมิภาค Mesoamerican เช่นข้าวโพดถั่วและสควอช.
Zapotecs เป็นวัฒนธรรมยุคพรีโคลัมเบียซึ่งเป็นของ Oxaca ในเม็กซิโกและทางตอนใต้ของรัฐ Puebla พวกเขาเป็นหนึ่งในอารยธรรมยุคพรีโคลัมเบียนที่สำคัญที่สุดของ Mesoamerica.
ชื่อมาจาก Nahuatl และหมายถึงผู้คนจากเมฆ พวกเขาคิดว่าพวกเขามาโดยตรงจากก้อนเมฆในฐานะทูตสวรรค์ของเทพเจ้า.
นิคมที่ใหญ่ที่สุดคือ Monte Albánซึ่งเป็นสถาปัตยกรรมที่ซับซ้อนที่สร้างขึ้นจากปิรามิดที่ก้าว ปิรามิดเหล่านี้ถูกจารึกไว้บนหินพร้อมด้วยตัวแทนของนักเต้นและเกมบอล.
Zapotecs วางแผนสองปฏิทินเพื่อวัดเวลาครั้งแรก Iza มี 365 วันและจัดกลุ่มใน 18 เดือน องค์กรปฏิทินนี้ถูกใช้เพื่อควบคุมการครอบตัด อีกปฏิทินที่พวกเขาวางแผนคือ Piye มีการจัด 260 วันใน 13 เดือนและใช้เพื่อตั้งชื่อทารกแรกเกิด.
อาหารโภชนาการ Zapotec
การเกษตร
ความหลากหลายของพืชและสัตว์ในเขต Mesoamerica เป็นแหล่งอาหารที่ดีสำหรับผู้อยู่อาศัย นอกจากนี้ Zapotec ยังได้พัฒนาการเพาะปลูกข้าวโพดเพื่อสร้างไร่นาขนาดใหญ่.
ระบบการเกษตรที่ใช้มากที่สุดคือระบบระเบียง ในหุบเขาพวกเขาสร้างเขื่อนและคลองชลประทาน.
การพัฒนาการเกษตรเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่กว้างขวางที่สุดและให้การสนับสนุนแก่หมู่บ้านต่าง ๆ ความเจริญในด้านการเกษตรนี้ยังช่วยพัฒนาเศรษฐกิจด้วยส่วนที่เหลือของเมือง.
เครื่องมือหลักที่พวกเขาใช้ในการเพาะปลูกคือไม้หว่าน วัฒนธรรมการหว่านเมล็ดนี้ทำให้พวกเขาพัฒนาข้าวโพดถั่วและสควอชซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานของอาหารของพวกเขา.
นอกจากนี้พืชอื่น ๆ ที่ผลิตแม้ว่าในระดับที่น้อยกว่าคือกล้วย, ถั่วชิกพี, ถั่ว (ถั่ว), มันเทศ, กระเทียมและหัวหอม.
สปีชีส์อื่น ๆ ที่ Zapotecs ชื่นชอบในอาหารของพวกเขาคือมะเขือเทศ, chilacayotes (ฟักทองชนิดหนึ่ง), chayotes (ในวัฒนธรรมอื่น ๆ ที่รู้จักกันในชื่อ Chuchu), quelites (สมุนไพรที่กินได้ในป่า), ดอกไม้ฟักทองและเห็ด เห็ดกินพวกมันในทุกวิถีทางไม่ว่าจะกินได้หรือประสาทหลอน.
บางชนิดของหัวที่เติมเต็มอาหารของพวกเขาคือ chinchayote (รากของ chayotera), มันเทศ (มันฝรั่งหวาน), guacamote (yucca) และjícama (หัวเหมือนหัวหอม).
สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่พวกเขาผลิตด้วยพืชผลเราต้องเพิ่มจำนวนผลไม้ที่เก็บจากต้นไม้เช่นมะละกอพลัมพิทยาเชอริโมยาองุ่นป่ามะขามฝรั่งอะโวคาโดและถั่วลิสง.
อีกสิ่งที่มากมายในอาหารของพวกเขาเช่นเดียวกับในภาคกลางและภาคใต้ของอเมริกาคือการใช้โกโก้.
ด้วยโกโก้พวกเขาทำเครื่องดื่มช็อคโกแลตแม้ว่าพวกเขาจะดูไม่เหมือนที่เรามีอยู่ทุกวันนี้ แต่ก็ขม พวกเขาใช้เมล็ดเชียเพื่อทำเครื่องดื่มและน้ำมัน.
การล่าสัตว์
Zapotecs ไม่เพียง แต่เป็นมังสวิรัติ แต่ยังเป็นนักล่าด้วยการเสริมอาหารด้วยสัตว์ในภูมิภาค.
โปรตีนเสริมผักจำนวนมากที่พวกเขาได้รับจากโลก สัตว์ที่มีมากที่สุดในพื้นที่คือสัตว์ป่าขนาดเล็กเช่นวีเซิลแบดเจอร์ toposm แรคคูน ...
นกก็อุดมสมบูรณ์เหมือนเป็ด และรวมอยู่ในสัตว์ที่กินอาหารของพวกเขาซึ่งวันนี้ดูเหมือนจะคิดไม่ถึงเหมือนลิง armadillos, iguanas และงู.
อาหารแปรรูป
ด้วยอาหารเหล่านี้ Zapotecs ทำอาหารอร่อยที่ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับเผ่าทั้งหมด ระหว่างอาหารทั่วไปคืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับแกล้ม.
อาหารหลากหลายชนิดนี้มีสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นทามาลห่อด้วยใบตอง tortillas, tlayudas พร้อมที่นั่งและชิปตอร์ตียาข้าวโพด.
Tamales เป็นอาหารทั่วไปที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ พวกเขาประกอบด้วยเนื้อสัตว์บางส่วนพร้อมกับผักที่ห่อด้วยใบตองแล้วปรุงด้วยไอน้ำหรือกองไฟ.
Tortillas, Zapotecs ใช้พวกมันเป็นขนมปังในการทำอาหารส่วนใหญ่ พวกเขาทำด้วยแป้งข้าวโพดซึ่งเป็นหนึ่งในพืชหลักที่ Zapotec ผลิต.
tlayudas เป็นข้าวโพดตอร์ตียาอีกประเภทหนึ่ง แต่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าปกติและใช้เฉพาะในภูมิภาคของ Oxaca ที่ Zapotec มาจาก.
ที่นั่งที่อ้างถึงในสูตรคือไขมันหมูซึ่งใช้เป็นเนยในการจัดทำสูตรนี้ ข้าวโพดท็อปโฟโตเป็นนาโชที่เรารู้จักกันในวันนี้.
ในโอกาสพิเศษ Zapotec มีอาหารจานพิเศษที่พวกเขาปรุง ในบรรดาพวกเขามีไฝสีดำ, สีแดงหรือสีเหลือง, กระตุก, น้ำซุปแมว, entomatado, quesadilla ของ elotes และ garnachas.
ตัวตุ่นเป็นซอสที่ทำด้วย chiles ขึ้นอยู่กับว่าเราใช้พริกอะไรมันอาจเป็นไฝหรืออย่างอื่นก็ได้.
กระตุกเป็นชิ้นส่วนของเนื้อวัวมักจะเป็นวัวซึ่งรมควันคล้ายกับกระตุกของสเปน.
ซุปแมวเป็นซุปผักถั่วชิกพีและพริก มันเป็นที่รู้จักกันในชื่อนั้นเพราะบางครั้งมันก็เพิ่มสัตว์เล็ก ๆ ที่จับได้ง่าย.
The entomatado ประกอบด้วยการทำซอสมะเขือเทศและชิลีกับเนื้อสัตว์บางประเภทที่สามารถล่าได้.
quesadilla de elotes ใช้ข้าวโพดตอร์ตียาและยัดไส้ข้าวโพดและชีส และ garnachas ยังเป็นตอร์ตียาข้าวโพด แต่หนาขึ้นและมาพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในซัลซ่าและชิลี.
Zapotecs ยังใช้อาหารหวานในครัวของพวกเขาเช่นแพนเค้กไข่เจียวและถั่วชิกพีในขนมพาแนล.
การอ้างอิง
- กรณี Alfonso.วัฒนธรรม Mixtec และ Zapotec. encuadernables รุ่น El Nacional, 1942.
- กรณี Alfonso.ปฏิทินและการเขียนวัฒนธรรมโบราณของ Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. แห่งชาติ 2490.
- MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V.; ซานโตนา, อร์เฆเฟอร์เรโร่.อารยธรรม Zapotec: สังคมเมืองวิวัฒนาการอย่างไรในหุบเขา Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
- โดยVÁSQUEZ COLMENARES, Ana MaríaGuzmán.ประเพณีการกิน Oaxacan. ไม่ระบุผู้จัดพิมพ์ 1982.
- จาก LA MORA, Dulce María Espinosa ตัวอย่างวิธีการกินพื้นเมือง 2011.
- DEL NORTE, อเมริกา; ทางใต้ของอเมริกา โออาซากาเมืองแห่งเมฆ.