คาราเมลวอดก้าการผลิตส่วนผสมและคำเตือน

วอดก้าขนม มันเป็นสุราปรุงแต่ง (เรียกอีกอย่างว่าเหล้าผสม) ซึ่งเสิร์ฟเย็นมาก มันเป็นครีมและมีรสชาติที่หวานมาก.

เหล้ารสนี้ขึ้นอยู่กับวอดก้าและรสคาราเมล โดยปกติแล้วปริมาณแอลกอฮอล์จะอยู่ระหว่าง 5 และ 10% ต่ำกว่าวอดก้าโดยไม่มีรสชาติ มันสามารถผสมกับผลไม้หรือเครื่องดื่มรสส้มกีวีแอปเปิ้ลและอื่น ๆ.

มันเป็นเรื่องปกติที่จะผสมกับเหล้าอื่น ๆ เช่นจินและวิสกี้หรือกับเครื่องดื่มโคล่าและโซดา นอกจากนี้ยังมีการเตรียมความพร้อมกับวอดก้าเช่นวอดก้าลูกอมกับช็อคโกแลตหนึ่งถ้วย.

วอดก้าคืออะไร?

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มกลั่นส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและเอทานอลบางครั้งมีร่องรอยของสิ่งสกปรกและกลิ่น ตามเนื้อผ้าวอดก้าผลิตโดยการกลั่นเมล็ดธัญพืชหรือมันฝรั่งหมักแม้ว่าบางแบรนด์ที่ทันสมัยใช้สารอื่น ๆ เช่นผลไม้น้ำตาลหรือในกรณีนี้คาราเมล.

ชื่อ "วอดก้า" เป็นรูปแบบจิ๋วของคำสลาฟ (น้ำ) มันถูกบันทึกเป็นครั้งแรกใน 1405 ใน Akta Grodzkie ตามเอกสารศาลของเน ธ ของ Sandomierz ในโปแลนด์.

ในเวลานั้นคำว่าวอดก้า (wódka) หมายถึงยาและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางขณะที่เครื่องดื่มถูกเรียกว่าgorzałka (จากโปแลนด์gorzećเก่าซึ่งแปลว่า "เผา") ซึ่งเป็นที่มาของ horilka ยูเครน (горілка).

วอดก้าขนมคืออะไร?

สีของคาราเมลหรือสีคาราเมลเป็นหนึ่งในสีย้อมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและการสั่นรวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้า.

มันทำโดยการรักษาความร้อนของคาร์โบไฮเดรตโดยทั่วไปในการปรากฏตัวของกรด, ด่างหรือเกลือในกระบวนการที่เรียกว่าคาราเมล.

สีของมันแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองอำพันและสีน้ำตาลเข้ม มันจะถูกออกซิไดซ์มากกว่าขนมปกติและมีกลิ่นน้ำตาลที่เผาไหม้และมีรสขม.

สีของคาราเมลนั้นทำมาจากสารให้ความหวานที่มีขายตามท้องตลาดประกอบด้วยฟรุคโตสน้ำตาลอินเวอร์ทกลูโคสมอลต์ไซรัปมอลต์ซูโครสน้ำตาลกากน้ำตาลแป้งไฮโดรไลเซสและเศษส่วน.

โมเลกุลสีคาราเมลมีประจุเป็นบวกหรือลบขึ้นอยู่กับรีเอเจนต์ที่ใช้ในการผลิต.

การผลิต

วอดก้าสามารถกลั่นจากวัสดุของพืชใด ๆ ที่อุดมไปด้วยแป้งหรือน้ำตาลวอดก้าส่วนใหญ่ในวันนี้ผลิตจากธัญพืชเช่นข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี.

วอดก้าข้าวไรย์วอดก้าและข้าวสาลีโดยทั่วไปถือว่าดีกว่า วอดก้าบางตัวทำจากมันฝรั่งกากน้ำตาล, ถั่วเหลือง, องุ่น, ข้าว, หัวบีตน้ำตาลและบางครั้งแม้แต่ผลพลอยได้จากการกลั่นน้ำมันหรือการแปรรูปเยื่อไม้.

การกลั่นและการกรองด้วยคาราเมล

คุณสมบัติทั่วไปของวอดก้าคือการใช้งานที่กว้างขวางของการกรองก่อนการประมวลผลเพิ่มเติมใด ๆ รวมถึงการเพิ่มรสชาติในกรณีนี้คาราเมล.

การกรองบางครั้งจะทำในระหว่างการกลั่นเช่นเดียวกับในภายหลังที่วอดก้ากลั่นถูกกรองผ่านถ่านกัมมันต์และวิธีการอื่นในการดูดซับร่องรอยของสารที่เปลี่ยนแปลงหรือให้รสชาติวอดก้า.

ผ่านการกลั่นจำนวนมากหรือการใช้การแยกส่วนรสชาติจะถูกปรับเปลี่ยนและเพิ่มความชัดเจน.

การกลั่นวอดก้าซ้ำ ๆ จะทำให้ระดับเอทานอลของคุณสูงกว่าที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยอมรับได้ วอดก้าสุดท้ายที่ผ่านการกรองและกลั่นแล้วสามารถมีเอทานอลได้มากถึง 95-96% ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำก่อนบรรจุขวด.

ในขณะที่วอดก้าส่วนใหญ่ไม่มีรสชาติ (ไม่ปรุงแต่ง) มันเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นที่จะพบการนำเสนอที่มีรสชาติและสูตรโฮมเมดเพื่อเพิ่มรสชาติ,

ประเพณีของรสชาตินี้เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศแถบนอร์ดิคซึ่งวอดก้าในงานเลี้ยงวอดก้าที่ปรุงแต่งตามฤดูกาลจะกลายเป็นแบบดั้งเดิม.

เมื่อไม่นานมานี้ได้ทำการทดลองกับการผลิตรสชาติที่ผิดปกติมากขึ้นเช่นวอดก้าร้อนปรุงรสด้วยพริกและแม้แต่เบคอนวอดก้า.

การเตือน

ในบางประเทศวอดก้าตลาดมืด (เจ้าของ) มีมูลค่าสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะหลีกเลี่ยงอายุขั้นต่ำสำหรับการซื้อ อย่างไรก็ตามพิษรุนแรงตาบอดหรือเสียชีวิตสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากสารทดแทนเอทานอลอุตสาหกรรม.

ผู้ผลิตวอดก้าตลาดมืดแสวงหาตัวเลือกที่มีเอทานอลในระดับสูงในราคาต่ำ มีอยู่ครั้งหนึ่งที่รัสเซียพวกเขาใช้สารฆ่าเชื้ออุตสาหกรรม (Extrasept) ซึ่งมีสารเคมีที่เป็นพิษสูงซึ่งทำให้มีผู้เสียชีวิตอย่างน้อย 120 คนและมีพิษมากกว่า 1,000.

เครื่องดื่มกับวอดก้าคาราเมล

เรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ

ส่วนผสม

• คาร์เมลวอดก้า 1-1 / 2 oz (Cherry Coke)
• เชอร์รี่ Coca-Cola

ตัวชี้วัด

• เติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ใส่แก้วสูง.
• เพิ่มวอดก้าคาราเมลและผสมกับคาราเมลวอดก้า.
• ตกแต่งด้วยเชอร์รี่.

นางสาวคาราเมล

ส่วนผสม

• วอดก้าคาราเมล 1 ออนซ์
• ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมขิง 1 ช้อนโต๊ะ

ตัวชี้วัด

• เขย่าส่วนผสมทั้งหมดอย่างดีในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง.
• เทใส่แก้วค็อกเทลแช่เย็น.

ลูกอมวอดก้ากับช็อคโกแลตร้อน

ส่วนผสม

• นม 400 มิลลิลิตร
• ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม (แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
• คาราเมลวอดก้า 25 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ

ตัวชี้วัด

เขย่านมและวอดก้าอย่างดีเพิ่มช็อคโกแลตและความร้อน ล้างถ้วยกาแฟและเติมวิปปิ้งครีมในที่สุด.

โซดาคาราเมลเค็ม

ส่วนผสม

• วอดก้าคาร์เมล 1-1 / 2 ออนซ์
• 1 โซดา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวชี้วัด

• เติมน้ำแข็งสูงแก้ว.
• เพิ่มวอดก้าคาราเมลเติมโซดาคลับและเพิ่มเกลือเล็กน้อย.

Pancake Shot

ส่วนผสม

• วอดก้าคาราเมล 1 ออนซ์
• วิสกี้ไอริช 1/4 ออนซ์
• 1/4 ออนซ์ของเหล้ารสเนยและน้ำตาล
• น้ำผลไม้สีส้ม

ตัวชี้วัด

• เขย่าวอดก้าคาราเมลวิสกี้และเครื่องดื่มอื่น ๆ ในเชคเก้อร์กับน้ำแข็ง.
• เสิร์ฟในถ้วยแก้วเย็น ๆ.
• คลุมด้วยน้ำส้ม.

การอ้างอิง

1. จิน (2008) การผลิตวอดก้าที่ Wayback Machine สมาคมจินและวอดก้า สืบค้นจาก: ginvodka.org.
2. พนักงานสารานุกรม (2559) กาละแม สารานุกรม ดึงมาจาก: encyclopedia.com.
3. Drinks Mixer Team (2016) สูตรค็อกเทล เครื่องดื่มผสม ดึงมาจาก: drinksmixer.com.
4. ทีมงานค็อกเทลที่สมบูรณ์ (20143) สูตรค็อกเทลพร้อมรูปภาพ ดึงมาจาก: completecocktails.com.