หุ้น:
บริการของฝรั่งเศสในประวัติศาสตร์ร้านอาหารคุณสมบัติข้อดี
บริการภาษาฝรั่งเศสในร้านอาหาร, ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "a la francesa" บริการมันเป็นรูปแบบของการให้บริการหลายจานในเวลาเดียวกันที่โต๊ะอาหารเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งคือบริกรย้ายไปทางซ้ายเข้าร่วมกับแขกแต่ละคนเพื่อให้พวกเขาเลือกอาหารที่พวกเขาต้องการ.
ก่อนหน้านี้บริกรแสดงชนิดของส่วนผสมของอาหารแต่ละจานและให้พวกเขาเลือกสัดส่วนและสัดส่วน ประวัติความเป็นมาของการบริการประเภทนี้ในร้านอาหารมีอายุย้อนไปถึงช่วงเวลาของการปฏิวัติฝรั่งเศสเพราะในการบริการส่วนตัวมันเก่ากว่า.
ขณะนี้มีร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในโลกที่ให้บริการนี้ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในดินเนอร์โปรโตคอลที่นำเสนอโดยรัฐบาล มันเป็นบริการที่ช้ามากเพราะร้านอาหารแต่ละแห่งจะต้องใช้แหล่งจ่ายอาหาร.
นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีทักษะที่จำเป็นในการทำอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมันเป็นบริการที่พิเศษและเป็นส่วนตัวที่ทุกคนได้รับบริการตามที่พวกเขาต้องการและในปริมาณที่พวกเขาเห็นว่าเหมาะสม.
ดัชนี
- 1 ประวัติ
- 1.1 ร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรก
- 2 ลักษณะ
- 2.1 ร้านอาหารสุดหรู
- 2.2 การเตรียมอาหารครั้งสุดท้าย
- 2.3 จำนวนพนักงานสูง
- 2.4 บริการช้า
- 2.5 บริการจาน
- 3 ข้อดีและข้อเสีย
- 3.1 ข้อดี
- 3.2 ข้อเสีย
- 4 อ้างอิง
ประวัติศาสตร์
ตามบันทึกประวัติศาสตร์, บริการการฟื้นฟูวันที่กลับไปสมัยโบราณ ในกรุงโรมกับบาคาเรียและอาหารเย็นพิธีอื่น ๆ ที่นำเสนอในพระราชวังโดยชนชั้นสูง ในประเทศจีนมีประวัติศาสตร์กับราชวงศ์ซ่ง.
จากนั้นในยุคกลางบริการเหล่านี้จัดทำโดยบุคคลทั่วไปและผู้ประกอบอาหารสาธารณะ ขุนนางศักดินาเป็นเจ้าของครัวของตัวเองพร้อมพ่อครัวส่วนตัวที่ให้บริการ แทนที่จะเป็นนักท่องเที่ยวยุคกลางกินในโรงเตี๊ยมโรงแรมขนาดเล็กหอพักและอารามที่ให้บริการครัว.
ร้านอาหารทันสมัยที่เป็นที่รู้จักกันในปัจจุบันคือการสร้างสรรค์ที่ใหม่กว่า มันเกิดมาพร้อมกับการปฏิวัติฝรั่งเศสเมื่อปลายศตวรรษที่ 18.
ร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรก
พ่อครัวที่ทำงานให้กับชนชั้นที่ร่ำรวยและชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศสก็ตกงานทันทีเมื่อพวกเขาล้มลง เรื่องนี้ทำให้เกิดการเปิดร้านอาหารชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศส restaurer การเรียกคืนหมายความว่าอย่างไร พวกเขาขายอาหารร้านอาหาร (เนื้อ consomme เพื่อเรียกคืนความแข็งแกร่งของผู้คน).
ก่อนหน้านี้เมื่อมีคนต้องการกินข้างนอกบ้านของพวกเขาพวกเขาไปเยี่ยม Traiteur, พ่อครัวที่ปรุงอาหารสำหรับลูกค้าในบ้านของเขาเอง คำว่า Traiteur มันมาจากความพยายามในการคืนค่าแนวคิดเดียวกันที่มากขึ้นหรือน้อยลงนั่นคือรักษาความหิวโหยของใครบางคนด้วยมื้ออาหาร แนวคิดการบริการนี้พัฒนาไปสู่ร้านอาหาร.
หนึ่งปีหลังจากการปฏิวัติฝรั่งเศสการปฏิวัติปารีสมีร้านอาหารสุดหรูกว่า 50 ร้านซึ่งต้อนรับชนชั้นปกครองฝรั่งเศสคนใหม่ ผู้แทนนักธุรกิจและทหารกลายเป็นผู้มาเยี่ยมชมวัดอาหารเหล่านี้ซึ่งดำเนินการโดยพ่อครัวของชนชั้นสูง.
สถานประกอบการเชิงพาณิชย์เหล่านี้กลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่แท้จริงในไม่ช้า มีความเชื่อกันว่าร้านอาหารฝรั่งเศสแห่งแรกนั้นก่อตั้งขึ้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงชื่อ Beauvilliers ในปี ค.ศ. 1782 เขาเรียกมันว่าโรงเตี๊ยมที่ยิ่งใหญ่ในลอนดอน.
ความแปลกใหม่ของร้านนี้คือการนำเสนออาหารที่เสิร์ฟในเมนูและให้บริการพวกเขาในแต่ละโต๊ะเพื่อให้ลูกค้าได้เห็นพวกเขา.
บริการประเภทนี้เป็นที่นิยมลูกค้าเลือกอาหารที่พวกเขาต้องการกินและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการสั่งซื้อ ลูกค้าเพิ่มขึ้นเมื่อพวกเขามาถึงคนงานในชนบทในกรุงปารีสและเจ้าหน้าที่จังหวัดซึ่งกลายเป็นแขกประจำของสถานประกอบการเหล่านี้.
คุณสมบัติ
ร้านอาหารสุดหรู
บริการฝรั่งเศสส่วนใหญ่ให้บริการในร้านอาหารชั้นเลิศที่มีนักทานน้อย ราคาอาหารที่พวกเขาเสิร์ฟมีสูงมาก.
หนึ่งในคุณสมบัติหลักของมันคือกฎของมารยาทประเพณีและความเป็นเมืองที่โปรโตคอลปฏิบัติตามในตาราง.
ต้องใช้ห้องเรียนขนาดใหญ่เพื่อให้อุปกรณ์และบริการสามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและให้บริการอาหาร.
การเตรียมอาหารครั้งสุดท้าย
อาหารเสร็จโดยโต๊ะของแขกในgüeridon (โต๊ะเล็ก ๆ ที่มีล้อ) โดยบริกรหรือบริกรแต่งตัวอย่างเหมาะสม นั่นคือflambéกระดูกนกแกะสลักเนื้อหรือเอากระดูกปลา ฯลฯ.
พนักงานจำนวนมาก
บริการนี้จัดทำโดยพนักงานจำนวนมากซึ่งเพิ่มค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน มีบริกรหนึ่งคนสำหรับร้านอาหารแต่ละแห่ง.
บริการช้า
มันช้าที่สุดของรูปแบบหรือวิธีการให้บริการในร้านอาหารเมื่อเทียบกับบริการภาษาอังกฤษหรือรัสเซีย ระหว่างจานหนึ่งกับอีกจานหนึ่งมักจะมีซอร์เบตของหวานหรือเครื่องดื่มเพื่อกำจัดรสชาติที่เข้มข้นบนเพดานปาก.
บริกรใช้ถุงมือสีขาวและอาหารยังคงปกคลุมด้วยระฆังในgüeridon.
บริการจาน
อาหารจะถูกนำมาเรียงตามลำดับและเสิร์ฟเป็นรายบุคคล.
บริกรเสิร์ฟโดยใช้มือขวา (ด้านขวาของร้านอาหาร) และนำออกทางด้านซ้าย มีเนยและขนมปังเสิร์ฟอยู่ทางด้านซ้าย.
ช่วยให้นักทานเลือกปริมาณอาหารที่ต้องการ ในการเสิร์ฟซุปนั้นเป็นบริกรที่ใช้ทัพพี.
บริการเริ่มต้นจากบุคคลหรือสุภาพสตรีอาวุโสที่สุดที่โต๊ะตามลำดับความสำคัญของนักทานคนอื่น ๆ.
ข้อดีและข้อเสีย
ประโยชน์
-มันให้ความสนใจเป็นส่วนตัวกับลูกค้าทำให้เขารู้สึกสำคัญและได้รับการบริการที่ดี ข้อตกลงสำหรับดาราหนังหรือเศรษฐี.
-อาหารรสเลิศเสิร์ฟพร้อมกับมาตรฐานคุณภาพสูงสุดด้วยกลเม็ดและวิธีการที่ดีเยี่ยม.
-มันเป็นบริการที่สง่างามเป็นมิตรและสนุกสนานเพราะพิธีกรรมที่กำหนดไว้ในตาราง.
-นักชิมกำหนดปริมาณและประเภทของอาหารที่เขาต้องการเลือกแตกต่างจากบริการภาษาอังกฤษที่กำหนดไว้ล่วงหน้าและเหมือนกันสำหรับทุกคน.
ข้อเสีย
-ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดคือราคาสูงที่มักจะจ่ายสำหรับบริการพิเศษประเภทนี้เมื่อเทียบกับรูปแบบอื่น ๆ.
-มันเป็นบริการที่ช้าแม้จะเป็นแบบส่วนบุคคล นี่เป็นเพราะนักทานทุกคนไม่มีทักษะเดียวกันในการเสิร์ฟตัวเองจากจานหรือถาดที่บริกรนำเสนอ ค่าใช้จ่ายในการใช้บริการสูงนี้มาจากบุคลากรมืออาชีพจำนวนมากที่ต้องจัดหาและอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ฯลฯ บุคลากร.
-มันต้องการพื้นที่กว้างสำหรับห้องรับประทานอาหารและทางเดินที่พนักงานบริการผ่าน ความกว้างขวางของพื้นที่ช่วยให้พนักงานเคลื่อนย้ายได้ง่ายขึ้นและเตรียมอาหารได้สะดวกสบายยิ่งขึ้น.
การอ้างอิง
- ประวัติความเป็นมาของการรับประทานอาหารรสเลิศ สืบค้นเมื่อวันที่ 5 กรกฎาคม 2018 จาก alchemymarket.com
- บริการโต๊ะ ฝรั่งเศส, อังกฤษหรือรัสเซีย ปรึกษาโดย protocolo.org
- บริการสไตล์ฝรั่งเศสในร้านอาหาร ปรึกษาโดย ehowenespanol.com
- บริการà la française ดูจาก en.wikipedia.org
- บริการฝรั่งเศส ดูจาก en.wikipedia.org.
- ข้อดีและข้อเสียของการบริการกับฝรั่งเศส ปรึกษาจาก conocimientoweb.net
- บริการอเมริกันรัสเซียฝรั่งเศสและอังกฤษในร้านอาหารคืออะไร ปรึกษา gastronomia.laverdad.es
- ระยะเวลาอาหาร ร้านอาหารและจัดเลี้ยง ปรึกษา foodtimeline.org
- การปฏิวัติฝรั่งเศสทำให้เกิดร้านอาหารได้อย่างไร ให้คำปรึกษาโดย mentalfloss.com