หุ้น:
Mixiotes คืออะไรและเตรียมอย่างไร
mixiote mexiote หรือ mexiote เป็นอาหารทั่วไปของอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยที่มีชื่อเนื่องจากแผ่นบางแผ่นที่หลุดออกมาจากเนื้อของ pulque maguey (agave salmiana) ซึ่งเป็นพืชที่เติบโตในหลายพื้นที่ของเม็กซิโก.
เลเยอร์เหล่านี้ล้อมรอบอาหารต่าง ๆ ที่รูปร่างจานเช่นแกะ enchilada, เนื้อแกะ, กระต่าย, วัว, ไก่หรือหมู แต่ยังมีรุ่นที่มีผักสำหรับหมิ่นประมาทหรือมังสวิรัติและแม้แต่ขนมหวานที่เต็มไปด้วยผลไม้.
นอกเหนือจากกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วเครื่องผสมอาหารยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะมีปริมาณไขมันต่ำเพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง (สิ่งที่เราจะเห็นในภายหลัง).
เช่นเดียวกับอาหารทั่วไป mixiotes มีวิธีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ปรุง ที่พบมากที่สุดคือการใช้เนื้อแกะหรือเนื้อแกะพร้อมกับซอสประกอบด้วยพริกและสมุนไพรพริกเช่นอะโวคาโด, ใบกระวาน, โหระพาหรือออริกาโนหมู่คน.
การเตรียมอาจดูง่าย แต่ลำบากและช้าเหมาะกับพาสต้าหรือข้าว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานร้อนและโปรตีนดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการลิ้มรสในฤดูหนาว.
ดัชนี
- 1 ประวัติศาสตร์
- 1.1 คุณจะได้รับ Mixiote ที่ไหน?
- 2 วิธีเตรียมส่วนผสม
- 2.1 ส่วนผสม
- 2.2 สำหรับการประกอบเครื่องผสม
- 2.3 ซอสปรุงรส
- 2.4 การเตรียมรูปแบบอื่น ๆ
- 3 อ้างอิง
เรื่องราวของคุณ
ที่มาของ mixiotes คือ prehispanic นั่นคือก่อนการมาถึงของชายชาวยุโรปในอเมริกาซึ่งทำให้มันเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเม็กซิกัน ชื่อของมันมาจาก Nahuatl metl "maguey" และ xiotl "ฟิล์มหรือพังผืดของเพนซ่า".
การใช้หนังกำพร้า maguey สำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นที่รู้จักกันดีและได้รับอิทธิพลจากอารยธรรม Aztec, Mayan และ Otomi ถึงแม้ว่าการขยายตัวจะไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะถึงอาณานิคมของสเปน.
เชื่อกันว่าในปี ค.ศ. 1678 ชาวสเปนคนแรกที่ลองอาหารจานนี้คือดัชเชสคาตาลิน่าเดออารากอนและมอนตาลันบันและสามีของเธอคาร์ลอสอาร์ซิลลากาและอัลบาร์รัน.
ทั้งคู่กำลังใช้เวลาหนึ่งวันในสนามที่ Huasteca Hidalgo (ภูมิภาคใกล้กับศูนย์กลางของเม็กซิโก) และเจ้าภาพสนุกสนานด้วยการห่อหุ้มหายากซึ่งมีกลิ่นที่น่ารับประทานและหลังจากชิมพวกเขาพวกเขาก็ยอมแพ้ต่อความสุขที่ได้มอบให้กับพวกเขา.
คุณจะได้รับเครื่องผสมที่ไหน?
เราบอกคุณแล้วว่าชื่อของจานนี้มาจากแผ่นที่ได้มาจากพืช maguey pulquero ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าต่างๆ มันเป็นเม็กซิกัน 100% และยังผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบพัลค์ซึ่งมักจะมาพร้อมกับตัวละครหลักของบทความนี้.
พืชชนิดนี้มีเพียง 136 สายพันธุ์ในเม็กซิโก 26 ชนิดย่อย 29 สายพันธุ์และ 7 รูปแบบของ maguey Mixiotes มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคที่รู้จักกันในชื่อ Altiplanicie Mexicana ซึ่งมีตั้งแต่เทือกเขาAnáhuacไปจนถึง Huasteca Hidalgo นั่นคือมันรวมถึงรัฐเกเรตาโร, อีดัลโก, เม็กซิโก, มอเรโลส, Tlexcala และ Puebla.
ในความเป็นจริงความนิยมของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยมมากจึงจำเป็นต้อง จำกัด การใช้ mixiote ในการห่อจานเนื่องจากกระบวนการที่ได้รับความเสียหายจากใบ maguey และทำให้ไม่สามารถใช้เครื่องดื่มได้ในภายหลัง แอลกอฮอล์อ้างถึง.
นั่นคือเหตุผลที่ตอนนี้ mixiote ถูกแทนที่ด้วยถุงพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์สิ่งที่ชัดเจนกับรสชาติดั้งเดิม.
วิธีเตรียมส่วนผสม
นี่เป็นจานทั่วไปของอีดัลโกดังนั้นเราจึงทิ้งสูตรไว้ให้คุณเพื่อเตรียมความพร้อมในแบบดั้งเดิม แต่จากนั้นเราจะบอกคุณว่าธรรมเนียมอื่น ๆ เป็นไปตามภูมิภาคที่แตกต่างกันอย่างไร.
ส่วนผสม
- 100 กรัม ของ guajillo ชิลีชิลี.
- 100 กรัม ของ ancho ทอดสมอชิลี.
- 100 กรัม จาก pasilla ชิลี.
- 25 กรัม ของพริกไทยโมริตะ (ปริมาณน้อยลงเพราะมันยังคงอยู่).
- 1 หัวหอมสีขาว
- กระเทียม 3 กลีบ.
- ใบกระวาน 5 ใบ.
- 5 อบเชยในราชา.
- 4 พริกไขมัน.
- 1 กานพลู.
- 5 กรัม ของออริกาโน.
- 2 กรัม ของยี่หร่า.
- น้ำซุปเนื้อ.
สำหรับการประกอบของ mixiotes
- กระดาษมิกซ์ทูท 2 ชิ้น
-200 กรัม ของเยื่อกระดาษก้อนในก้อน.
- 50 กรัม ของลูกหมู.
- 150 กรัม Nopales สุกแล้ว.
ซอสที่จะมาพร้อม
ในที่ปั่น 500 กรัม มะเขือเทศสีเขียว 100 กรัม หัวหอมสีขาว, ชิลี serrano, ผักชี, อะโวคาโด, เกลือเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสองกลีบ ในที่สุดปรุงข้าวเพื่อติดตามผสม.
การเตรียมรูปแบบอื่น ๆ
ในรัฐเม็กซิโกส่วนผสมของเมือง Texcoco และ Chalco มีชื่อเสียงมาก ยิ่งกว่าสิ่งใดผู้ที่มีเนื้อหมูเป็นที่นิยมซึ่งพวกเขาเพิ่มมะเขือเทศและพริกเขียวหัวหอม nopales และ epazote.
ในตลัซกาลาไก่และกระต่ายเป็นที่ต้องการสูง หมักเนื้อตลอดทั้งวันด้วย guajillo chile, ancho chile, ยี่หร่า, กระเทียม, กานพลู, พริกไทย, อบเชย, ออริกาโน, โหระพา, หัวหอม, ใบหอม, อะโวคาโด, น้ำ, น้ำส้มสายชูและเกลือ.
ใน Mezquital Valley นั้นมีการผสม mixiotes ของ nopal ที่เตรียมไว้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และผสมกับหัวหอม ทั้งสองทอดในน้ำมันหมูและ Chipotle chiles, ลอเรล, โหระพาและออริกาโนเพิ่มก่อนห่อและปรุงอาหารพวกเขา.
Ahoa คุณรู้ไหมว่าอะไรคือ mixiote ซึ่งอาจเป็นอาหารดั้งเดิมของวัฒนธรรมเม็กซิกันส่วนใหญ่ที่โด่งดังไปทั่วโลกเช่นทาโก้ burritos หรือ fajitas.
การอ้างอิง
- ครัว Laraousse (2019) Mixiotes ดึงจาก: laroussecocina.mx
- ต้นกำเนิดของ mixiote (2019) รัฐบาลเม็กซิโก กู้คืนจาก: gob.mx
- อาหารและการท่องเที่ยวประเทศเม็กซิโก (2019) ประวัติและที่มาของตัวผสม กู้คืนจาก: foodandtravel.mx
- มหาวิทยาลัยอิสระแห่ง Aguas Calientes (2016) ศูนย์วิทยาศาสตร์การเกษตรและภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร กู้คืนจาก: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019) มหาวิทยาลัยอิสระแห่งเกเรตาโร กู้คืนจาก: uaq.mx