หุ้น:
10 อาหารยอดนิยมของชาวเปรูชายฝั่งทั่วไป
บางส่วนของ อาหารทั่วไปของชายฝั่งเปรู มีเซวิเช่ปลาเหงื่อดูดกุ้งข้าวกับกุ้งหรือนมเสือ.
ชายฝั่งแปซิฟิกมีปลาและหอยหลากหลายสายพันธุ์ ทะเลของพวกเขามีปลาสดมากมาย.
ด้วยเหตุนี้อาหารคลาสสิคส่วนใหญ่จึงขึ้นอยู่กับอาหารทะเล จากเซวิชไปจนถึงปาริฮูลาผ่านเหงื่อปลา อาจเป็นอาหารทั่วไปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของชายฝั่งคือปลาเซวิเชและรูปแบบทั้งหมด.
Tiradito ยังเป็นอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคนี้ อาหารในบริเวณนี้มีอิทธิพลญี่ปุ่นชัดเจน.
เช่นเดียวกับวัฒนธรรมอื่น ๆ อาหารเปรูเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอิทธิพลที่หลากหลายรวมถึงสเปนและเอเชียด้วยส่วนผสมดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในเปรู.
อาหารเปรูดั้งเดิมประกอบด้วยข้าวและมันฝรั่งรวมกับโปรตีนต่าง ๆ เช่นปลาเนื้อแกะไก่หรือหมู จานรวมถึงพริกที่ปลูกในท้องถิ่นขึ้นอยู่กับภูมิภาคเช่นพริกไทยเหลืองหรือพริกขี้หนูแดง.
คุณอาจสนใจรายการอาหารจากที่ราบสูงเปรู.
10 เมนูอาหารยอดนิยมตามแบบฉบับของชายฝั่งเปรู
1 - Ceviche
เซวิเช่เป็นอาหารจานธรรมดาที่ทำจากปลาดิบสดๆในท้องถิ่นหรืออาหารทะเลทุกรูปแบบซึ่งหมักด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาว มันเป็นอาหารที่สดชื่นมากเพราะเสิร์ฟเย็น.
อาจเป็นจานเปรูที่นิยมมากที่สุด ชิ้นปลาดิบ (มักจะเป็นปลาสีขาวบางส่วน) จะถูกตัดเป็นก้อนและหมักในซอสส้มจากนั้นก็ตัดหัวหอมแดง, เกลือ, กระเทียมและพริกไทยร้อน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวข้าวโพด, มันฝรั่ง, มันสำปะหลังและ / หรือมันเทศ.
องค์ประกอบของเกลือและซิตรัสเป็นสาเหตุให้ปลาปรุงอาหารเบา ๆ ทิ้งไว้ให้ละเอียดและนุ่มบนเพดาน รูปแบบของเซวิเช่ที่ได้รับความนิยม ได้แก่ คอร์วินาปลากะพงหอยเชลล์ปลาหมึกกุ้งผสม.
ในขณะที่อาหารนี้สามารถพบได้ทั่วประเทศเปรูมันเป็นเรื่องธรรมดาในเมืองชายฝั่ง Ceviche ขายตามแนวชายฝั่งตั้งแต่รถเข็นอาหารเล็ก ๆ บนชายหาดไปจนถึงร้านอาหารที่ดีที่สุดในลิมา.
Ceviche มีอยู่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในประเทศนี้มาหลายศตวรรษ ตัวอย่างเช่นชาวอินคากินปลาที่หมักในชินชิ (เบียร์ข้าวโพดหมัก).
2- Tiradito
คุณสามารถพิจารณา tiradito เป็นลูกพี่ลูกน้องของ ceviche มันทำด้วยปลาปรุงในมะนาวหรือน้ำมะนาวเช่นเซวิเช่ แต่ปลาถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เซวิเช่ถูกหั่นเป็นก้อน) และไม่ใช้หัวหอม.
Tiradito มีปลาสดบาง ๆ และยาวหมักในน้ำมะนาวหรือมะนาว, พริกหยวกสีเหลืองและเครื่องเทศ มันมักจะตกแต่งด้วยข้าวโพด มื้อนี้มีอิทธิพลญี่ปุ่นมาก.
รูปแบบที่ทันสมัยของจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่หลากหลายมักจะมีพริกร้อนหรือพริก.
3- พริกไก่
Ají de gallina เป็นอาหารไก่ที่มีชื่อเสียงที่สุดบนชายฝั่งเปรู; มันเป็นความสะดวกสบายอาหารเลิศรส มีไก่หั่นฝอยในครีมพริกหยวกชีสและพริกขี้หนู.
ไก่หั่นฝอยปรุงในซอสครีมชีสเฮเซลนัทและปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมกับข้าวส่วนใหญ่ไข่ต้มและมะกอก บางครั้งคุณสามารถใส่มันฝรั่งต้ม.
พริกไก่ยังสามารถใช้ในการเติม Empanadas.
4- Seco de Cabrito
มันเป็นอาหารธรรมดามากจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของเปรู โดยทั่วไปมันเป็นสตูว์หรือสตูว์เนื้อเด็กที่อ่อนโยน มันมักจะสุกในฟืนและมาพร้อมกับการให้บริการของถั่วข้าวและมันสำปะหลังอ่อนโยน.
เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้เนื่องจากคนส่วนใหญ่เลี้ยงแพะ ของแห้งมักใช้กับเด็กที่งานปาร์ตี้ชาวเปรูหรือในโอกาสพิเศษเช่นงานแต่งงานหรือวันเกิด.
5- Sudado de Pescado
อาหารจานนี้เป็นน้ำซุปสตูว์หรือปลานึ่ง อาหารนี้เป็นตัวอย่างที่ดีของ 'อาหารครีโอล' ซึ่งหมายความว่ามันเป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมของสเปนและส่วนผสมที่มีถิ่นกำเนิดในเปรู.
สตูว์ธรรมดานี้ปรุงด้วยมะเขือเทศกระเทียมน้ำมะนาวหัวหอมและพริก โดยปกติแล้วปลาจะหมักด้วยหลายชนิดแล้วปรุงในซอสพร้อมไวน์ขาว.
เมื่อพร้อมจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวนึ่งสลัดผักสดและมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลัง.
6- นมเสือ
จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากการเตรียมเซวิเช่ ทำจากนมเสือกับน้ำผลไม้ที่เหลือจากเซวิเช่ ของเหลวนี้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มหรือเป็นอาหารว่าง.
หากนำมาเป็นเครื่องดื่มจะได้รับน้ำผลไม้เท่านั้น ในทางกลับกันถ้ามันถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะมีปลาที่หนากว่า ด้านหลังเป็นเหมือนเซวิเช่ที่เป็นเหมือนซุป.
การแปรผันของนมเสือเพิ่มปลาหมึกทอดลงในของเหลวเซวิเช.
7- กุ้ง Chupe
การดูดของกุ้งเป็นครีมกุ้ง อาหารแบบดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยน้ำซุปที่ทำจากปูผสมกับมันฝรั่งพริกพริกไทยและนมทั้งหมด.
chupe มีอิทธิพลในเอเชียที่ชัดเจนและเป็นอาหารจานหลักที่แข็งแกร่ง.
8- ข้าวกับกุ้ง / ข้าวกับไก่
ข้าวกับไก่หรือกุ้งเป็นอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเปรู ส่วนผสมที่ใช้และเทคนิคการทำอาหารมีความคล้ายคลึงกับ Paella สเปน บางคนคิดว่ามันเป็นสำเนาของ Paella ที่มีอิทธิพลแบบเอเชีย.
อย่างไรก็ตามอาหารที่ผสมผสานรสชาติของข้าวเข้ากับเนื้อไก่หรือกุ้งเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบว่าส่วนผสมของอาหารเปรูผสานกับอิทธิพลการทำอาหารอื่น ๆ.
9- คิงคอง
King kong เป็นของหวานแบบดั้งเดิมจากภาคเหนือของเปรูโดยเฉพาะจาก Lambayeque.
ขนมหวานนี้ประกอบด้วยคุกกี้ alfajor ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยแยมสับปะรด, เนยถั่วและ manjarblanco (dulce de leche).
10- ฉันถอนหายใจกับLimeña
El Sighiro Limeñoเป็นของหวานแบบเปรูดั้งเดิมตามแบบฉบับของกรุงลิมา สูตรนี้มีขั้นตอนการทำอาหารที่ช้าซึ่งส่งผลให้ฐานสีทองอ่อนคล้ายกับคัสตาร์ด (dulce de leche) ที่ราดด้วยเมอแรงค์เนื้อนุ่มและครีม.
ต้นกำเนิดของขนมหวานนี้สามารถพบได้ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ในกรุงลิมา Amparo Ayarza ภรรยาของกวีชาวเปรูJosé Galvez สร้างสูตร.
ชื่อเฉพาะของมันมาจาก Galvez เดียวกันซึ่งคิดว่าของหวานมีรสหวานและเบาเหมือนกับ 'ถอนหายใจหญิง'.
การอ้างอิง
- ลูกพี่ลูกน้องของชายฝั่งทางเหนือ เรียกดูจาก peru.travel
- แห้งของเด็ก กู้คืนจาก micocinaperuana.com
- สตูว์ปลาเหงื่อปลา (2014) กู้คืนจาก vivaperu.co.uk
- Sudado de pescado criollo (2016) กู้คืนจาก piscotrail.com
- อาหารจานดั้งเดิม 8 เมนูของเปรู เรียกดูจากการเพิ่ม miro.com
- หลักสูตรหลักของชาวเปรูทั่วไป กู้คืนจาก limaeasy.com
- ไฮไลท์ที่อร่อยของ cousine เปรู (2013) กู้คืนจาก huffingtonpost.com
- เปรูอาหารชายฝั่ง กู้คืนจาก Discover-peru.org
- 10 อันดับอาหารเปรูที่ดีที่สุด (2016) สืบค้นจาก rainforestcruises.com
- เปรู: ถอนหายใจ Lima กู้คืนจาก 196flavors.com