อาหารทั่วไปของMérida (เวเนซุเอลา)

อาหารทั่วไปของMérida (เวเนซูเอลา) โดดเด่นสำหรับสูตรอาหารเช่นแอนเดียนพิสก้าอารีปัสขนมอบของเมริดาขนมหวานสับปะรดกัวราโปหรือไวน์หม่อน.

ศาสตร์การทำอาหารของเมริดามีอิทธิพลต่อยุโรปโดยเฉพาะสเปนและอิตาลีซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคม.

อิทธิพลนี้ได้รับจากผู้พิชิตคนแรกที่เดินทางมาถึงดินแดนเมริดาจากสเปนและหลายศตวรรษต่อมาด้วยคลื่นของผู้อพยพชาวโคลัมเบียและชาวอิตาลีที่ตั้งรกรากอยู่ในรัฐแอนเดียนนี้.

อาหารทั่วไปของMéridaโดดเด่นในการทำอาหารของเวเนซุเอลาเนื่องจากชนิดของส่วนผสมที่ใช้และวิธีการจัดทำอาหารอร่อยโดยใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่, แกะ, กระต่ายและปลาเทราท์ซึ่งรวมถึงซุปและซุป อารีปัสเค้กขนมปังและชีส (รมควัน) รวมถึงขนมหวานและเครื่องดื่มที่หลากหลาย.

อาหารจานหลักของตาราง Merida

Pisca Andina

น้ำซุปที่เป็นสัญลักษณ์นี้จัดทำขึ้นด้วยเนื้อไก่ปรุงด้วยผักชีสับกระเทียมกระเทียมและหัวหอมซึ่งมันฝรั่งและชีสชิ้นเล็ก ๆ ไข่และนมจะถูกเพิ่มและเสิร์ฟตามรสนิยมของแต่ละครอบครัว.

โดยทั่วไปแล้วอาหารเช้าจะเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดหรือข้าวสาลีและกาแฟหนึ่งถ้วย.

Arepas

แม้ว่าอารีปัจะเป็นอาหารดั้งเดิมในเวเนซูเอลาทั้งหมดในเมรีดาและรัฐแอนเดียนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอารีปัสของข้าวโพดหมัก (ข้าวโพดอ่อนที่บดแล้ว) และอารีปัสของแป้งสาลี.

แป้งถูกนวดด้วยน้ำ, ไข่, นมและเนย, น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลและเกลือ.

อารีปัสถูกคั่วในดินเหนียวหรือแผ่นเหล็กที่เรียกว่า budares.

pastelitos

มันเป็นไส้ปกคลุมด้วยสองชั้นบาง ๆ ของแป้งขยาย ทำจากแป้งสาลีที่มีหัวฟูซึ่งแป้งจะต้องนิ่มและแน่นเพื่อที่ว่าเมื่อทอดถึงเนื้อกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์.

ขนมอบเมริโน่นั้นเต็มไปด้วยปลาเทราท์ไก่เนื้อข้าวชีสและชีสกับแซนด์วิชฝรั่ง.

พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับ Masato หรือ Chicha ในร้านอาหารและร้านกาแฟหรือในร้านค้าริมถนน.

Dulcería

ในบรรดาอาหารที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของอาหารเมริดาคือขนมทั่วไปหลากหลายชนิด.

ไฮไลท์รวมถึงขนมหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดทำขึ้นด้วยนมปกคลุมด้วยน้ำตาลและตกแต่งด้วยสีสันสดใส.

ขนมเหล่านี้ทำในบ้าน Merida แต่ละแห่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารของพวกเขาและในเชิงพาณิชย์เพราะพวกเขาจะขายเป็นของที่ระลึกให้กับนักท่องเที่ยวที่แต่งตัวMérida.

สตรอเบอร์รี่พร้อมครีมยังเป็นของหวานที่เป็นตัวแทนของเมริด้า มันประกอบไปด้วยสตรอเบอร์รี่สับอาบน้ำในครีมนมที่ใส่น้ำตาลซึ่งบางครั้งก็เติมนมข้น ของหวานทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ มะเดื่อยัดและอัลฟองโด.

เครื่องดื่ม

ในบรรดาตัวแทนมากที่สุดคือข้าวโพด Andean และ Chicha ข้าว (Masato), aguamiel, สับปะรด guarapo, ไวน์หม่อน, caspiroleta และ Mistela หมู่คนอื่น ๆ.

ขนมปัง

ในบรรดาขนมปังทั่วไปคือ almojábana -a muffin ที่นำมาจาก Andalusia ทำด้วยแป้งไข่และชีส - และข้าวโพด Andean, ขนมปังกลมทำจาก cornmeal, โป๊ยกั๊กและรำข้าวสาลี.

การอ้างอิง

1. Cartay, Rafael แนวทางการทำอาหารของ Andean เศรษฐกิจ, XXI, 11 (1996), pp. 35-43 I.I.E.S. ยูลา.
2. Cartay, Rafael (1988) ตารางของที่ราบสูง ประวัติศาสตร์การกินของเมรีดา บทบรรณาธิการเวเนซุเอลา เมริดา.
3. ศาสตร์การทำอาหารของเวเนซุเอลา นำมาจาก es.wikipedia.org
4. Andean Almojábanas นำมาจาก venezuelatuya.com
5. จานทั่วไป นำมาจาก siry-paseando.blogspot.com.