หุ้น:
5 จานทั่วไปของHuanúco (เปรู)
บางส่วนของ อาหารจานยอดนิยมของHuanúco พวกเขาคือเผ็ดของหนูตะเภาทาโคคากับเซซินาปาปามันก้าหรือโลโกรเดอกัลลินา.
Huanúcoเป็นภูมิภาคเปรูตั้งอยู่ในใจกลางของประเทศที่มีเมืองหลวงคือHuanúcoเมือง homonymous.
พื้นที่ส่วนใหญ่ของอาณาเขตนั้นสอดคล้องกับเทือกเขาแอนเดียนและมีการจราจรที่มีนักท่องเที่ยวน้อยมากดังนั้นในทุกวันนี้ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของบรรพบุรุษไว้บ้าง รวมถึงวิธีการทำอาหารด้วย.
อาหารทั่วไปมีหลากหลายรูปแบบที่ปรับให้เข้ากับพื้นที่และส่วนผสมในท้องถิ่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละภูมิภาค อย่างไรก็ตามเทรนด์ใหม่ของอาหารของ Huanuco ยังได้รับการเลี้ยงดูจากภูมิปัญญาที่ถ่ายทอดระหว่างผู้ปกครองและเด็ก ๆ.
หนึ่งในประเพณีเก่าแก่ของเปรูที่ฝังรากอยู่ในพื้นที่แอนเดียนเช่นHuanúcoคือกินหมูกินีหรือหนูตะเภาซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในภูมิภาค.
สัตว์เหล่านี้จะถูกเก็บไว้ใกล้กับการตั้งถิ่นฐานของครอบครัวที่พวกเขาผสมพันธุ์ พวกเขาน่าสนใจเป็นหลักเพราะพวกเขาต้องการการบำรุงรักษาน้อยมาก.
ในHuanúcoและส่วนที่เหลือของประเทศเปรูหนูตะเภาถือเป็นอาหารอันโอชะ เป็นที่ต้องการมากกว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในโลกในชื่อหมูหรือกระต่าย.
อย่างไรก็ตามแหล่งโปรตีนของ Peruvians นั้นขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ ตัวอย่างเช่นมันเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งเพื่อใช้ปลาเป็นแหล่งหลัก.
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารของHuanúcoเป็นที่นิยมสำหรับอาหารดังต่อไปนี้:
Picante de cuy
เผ็ดนี้ประกอบด้วยหมูหนูตะเภา (จำนวนสำหรับหนึ่งคน) พร้อมกับมันฝรั่งและข้าว ในระหว่างการเตรียมถั่วลิสงป่นและพริกปานาคาจะถูกนำมาใช้.
Juanes
อาหารที่พัฒนาขึ้นสำหรับนักเดินทางเนื่องจากกระบวนการสลายตัวช้า มันเป็นจานที่ทำจากมันสำปะหลังและอัดแน่นไปด้วยไก่.
Locro ไก่
Locro ไม่มีอะไรมากไปกว่าซุปไก่กับมันฝรั่งแม้ว่าจะมีส่วนผสมของเมล็ดผักชีฝรั่งหัวหอมและอื่น ๆ รวมอยู่ในน้ำซุปนี้.
Tacacho กับเซซินา
El tacacho con cecina เป็นอาหารทั่วไปของHuanúcoซึ่งคล้ายกับชิ้นต้นแปลนทินในเวเนซุเอลา.
อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าเหล่านี้เป็นของทอดหรือย่างดงเหล่านี้จะถูกเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแห้ง.
Pachamanca
ในที่สุด pachamanca นั้นเป็นอาหารเปรูที่ปรุงทั่วประเทศ.
อย่างไรก็ตามในHuanúcoมีวิธีที่ไม่เหมือนใครในการเตรียมมันและมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารมากกว่าส่วนผสมที่ใช้แม้ว่าในการเตรียมการใด ๆ คุณภาพของพวกเขาเป็นปัจจัยสำคัญในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย.
Pachamanca เป็นจานที่จัดทำขึ้นใต้ดินในเตาอบแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยหลุมลึกลงไปในพื้นดินที่มีการเพิ่มห่อใบหมูกับมันสำปะหลังและมันฝรั่งปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมจากพื้นที่ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วย แม่น้ำหิน.
เวลาการปรุงอาหารของ pachamanca จะขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อที่วางในหลุมตั้งแต่ 50 ถึง 200 กิโลกรัมหรือมากกว่า ในHuanúcoเนื้อสัตว์ที่ชอบสำหรับการเตรียมนี้คือหมู.
การอ้างอิง
- Sari Edelstein, PhD, RD. ความสามารถด้านอาหารอาหารและวัฒนธรรมสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารการต้อนรับและโภชนาการ Jones และ Barlett Publishers บอสตันแมสซาชูเซตส์ (2011); 487. สืบค้นจาก: books.google.co.th
- Ken Albala วัฒนธรรมอาหารของโลก Encycopledia เล่มที่ 2 ABC-CLIO (2011); 265. สืบค้นจาก: books.google.co.th
- Sergio Zapata Acha พจนานุกรมการทำอาหารเปรูแบบดั้งเดิม (ฉบับที่ 1) มหาวิทยาลัย San Martín de Porres ลิมา, เปรู (2006) ดึงมาจาก: deperu.com.
- La pachamanca อาหารบรรพบุรุษที่มีผลบังคับใช้ในการทำอาหารของชาวเปรู หนังสือพิมพ์อเมริกา สืบค้นจาก: diariolasamericas.com.
- Huanúco de fiesta: สี่อาหารยอดนิยมของอาหารนี้ การค้าเปรู ดึงมาจาก: archivo.elcomercio.pe.