หุ้น:
15 มื้อทั่วไปของภูมิภาคอะเมซอนโคลัมเบีย
อาหารทั่วไปของภูมิภาคอะเมซอนของโคลัมเบีย พวกเขาซึมซับโดยวัฒนธรรมโคลอมเบียเปรูและบราซิลเพราะพรมแดนของทั้งสามประเทศนี้มาบรรจบกันในป่าฝนอเมซอน.
อาหารส่วนใหญ่นั้นเต็มไปด้วยรสชาติด้วยส่วนผสมและการปรุงแบบดั้งเดิมหรืออาหารนานาชาติ.
ความรู้เกี่ยวกับบรรพบุรุษของชุมชนชาวพื้นเมืองของอะเมซอนรวมถึงการผสมผสานของวัฒนธรรมระหว่างโคลัมเบียเปรูและบราซิลมีส่วนทำให้การพัฒนาวิธีการทำอาหารที่หลากหลายในภูมิภาคอเมซอนของโคลอมเบีย.
Leticia เมืองอเมซอนที่ใหญ่ที่สุดในโคลัมเบียเป็นที่รู้จักกันว่ามีความมั่งคั่งทางวัฒนธรรมและวิธีการกินที่ได้รับจากสถานที่ตั้งพิเศษบนขอบของสามชายแดนและแม่น้ำอเมซอน (โคลัมเบีย, 2017).
อาหารตามแบบฉบับของโคลัมเบียอเมซอนรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารที่หลากหลายและหลากหลายเช่น moqueado, คั่วและห่อด้วยใบไม้.
เทคนิคเหล่านี้แต่ละอย่างได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมที่ได้มาจากการตกปลาและทุกสิ่งที่สกัดได้จากแม่น้ำ.
ปลา Pirarucu สามารถเตรียมได้หลายวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้และเช่นเดียวกับการเตรียมการหลายอย่างของอเมซอนโคลัมเบียมันมาพร้อมกับมันสำปะหลัง, ผัก, กล้วยและอาหารที่มีรสชาติของป่า.
โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารแบบดั้งเดิมของอเมซอนนั้นน่ารับประทานแปลกใหม่บรรพบุรุษและมีความน่าดึงดูดสูงสำหรับนักท่องเที่ยวเนื่องจากได้มาจากมรดกทางวัฒนธรรมของกลุ่มชนพื้นเมืองที่แตกต่างกันของภูมิภาคและจากความมั่งคั่งทางธรรมชาติที่สามารถพบได้ในพื้นที่.
อาหารยอดนิยม 15 อันดับแรกของภูมิภาคอะเมซอนแห่งโคลัมเบีย
1- Pirarucú
อาหารอเมซอนนั้นประกอบด้วยปลาเป็นส่วนใหญ่ ปลาที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุดของภูมิภาคนี้คือPirarucúซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีขนาดใหญ่ (ยาวถึงสามเมตร) และมีเกล็ด.
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุดจากนักท่องเที่ยวและผู้ที่มาเยี่ยมเยียนภูมิภาค Amazon ของโคลัมเบีย.
Pirarucúสามารถรับประทานได้หลายวิธี หนึ่งในสิ่งที่พบมากที่สุดก็เหมือนแคร็กเกอร์ นี่คือวิธีที่ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ชุบเกล็ดขนมปังและทอด.
มันมักจะมาพร้อมกับมะนาว, vinaigrette, มันสำปะหลัง, กล้วยและผัก (Procolombia, โคลัมเบีย, 2014).
2- ย่างในเตาย่าง
อาหารตามแบบฉบับของโคลัมเบียอเมซอนหลายแห่งถูกนำไปคั่วบนเตาย่าง นี่คือวิธีที่ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีเกลือยัดไส้ด้วยผัก (ผักชีปาปริก้าและหัวหอม) ห่อด้วยใบ bijao หรือกล้วยแล้ววางบนตะแกรง.
เช่นเดียวกับอาหารอเมซอนดั้งเดิมส่วนใหญ่ย่างมาพร้อมกับมันสำปะหลัง, มาโนโกเปียกและพริกไทยร้อน บาร์บีคิวย่างที่ปรุงด้วยปลาทำจากปิรันย่าทาร์พอนหรือโบคาชิโก.
3- Moqueado
moqueado เป็นอาหารที่ได้มาจากประเพณีดั้งเดิมของภูมิภาค ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้นำปลามาห่อด้วยใบตอง.
ต่อมามันถูกวางไว้บนกองไฟเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยวิธีนี้ปลาสุกหรือน้ำมูกไหลด้วยควันที่ออกมาจากถ่านหิน.
ใครก็ตามที่ทำอาหารควรส่งไฟเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจากปลาเพื่อดับถ่าน.
โดยปกติแล้วปลาดุกหรือ pintadillo จะใช้สำหรับการเตรียมการนี้ นอกจากนี้ยังใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์อื่น ๆ แต่ไม่ค่อยปกติ (SAVAGE, 2013).
4- ห่อในแผ่น
ฟอยล์ห่อเป็นวิธีการเตรียมที่ใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ใบของ bijao ใช้ห่ออาหารที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง.
มันเป็นวิธีการบรรพบุรุษของประเพณีพื้นเมืองแพร่กระจายอย่างมากในป่าอเมซอนโคลอมเบีย.
ห่อใบใช้ในการเตรียมมันสำปะหลังทามาเลสกับปลาและ patarasca จานปลาปรุงรสในเนื้อภายในใบ bijao (ñañez, 2012).
5- Purtumute
purtumute เป็นสตูว์ของถั่วดำและสีขาวปรุงรสด้วยเศษฟางและผักชี บางครั้งสตูว์นี้อาจรวมถึงข้าวโพดและถั่วไพน์ (FoodColombian, 2012).
6- รีด
การกลิ้งดูเหมือนพายยาวที่เต็มไปด้วยเนื้อหมูและไก่ มันยังมีไข่ต้มและลูกเกดอยู่ข้างใน.
7- โมโจจอย
mojojoy เป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุดของโคลัมเบียอเมซอนเนื่องจากมันประกอบด้วยตัวอ่อนสีขาวย่างที่สามารถยัดไส้ด้วยเนื้อหรือไก่.
ตัวอ่อนนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชนเผ่าอเมซอนหลายคนเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบคั่วหรือทอดได้ (Procolombia, 2017).
8- Tacacho กับ Cecina
ทาโก้เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวโคลัมเบียอเมซอนที่ปรุงจากกล้าไม้ทอดและน้ำมันหมู กระตุกคือแห้งและหมูรมควันที่ เกือบจะเคยใช้กับแทคโช.
9- Humitas
humitas เป็นก้อนที่ทำจากข้าวโพดยัดไส้ด้วยชีสเนื้อเป็นชิ้น ๆ และเครื่องปรุงรส อาหารนี้ห่อด้วยใบข้าวโพดและนึ่งหรือ bain marie.
10- Juanes de Yuca
มันสำปะหลัง juanes เป็นฝูงที่เตรียมด้วยฐานมันสำปะหลังเนื้อไก่ข้าวและกระตุก ส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดถูกห่อด้วยใบไม้ที่เรียกว่า achira แล้วนึ่ง.
11- Inchicapi
inchicapi เป็นซุปไก่ที่มีมันสำปะหลัง, ข้าวโพด, ถั่วลิสง, ผักชี, เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นยี่หร่า เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในโคลัมเบียอเมซอนมันมาพร้อมกับกล้วยหรือข้าว.
12- Gamitada
gamitada เป็นปลาอเมซอนสายพันธุ์ที่สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 30 กิโลกรัม มันถูกเตรียมไว้บนตะแกรง moqueado หรือห่อในใบและเสิร์ฟพร้อมกับกล้วยและแป้งมันสำปะหลัง.
13 - Casabe
Casabe เป็นพิณหรือ tortilla ที่ทำจากมันสำปะหลัง มันถูกใช้เพื่อประกอบจานส่วนใหญ่ที่มีปลาหรือเนื้อสัตว์.
14- ฟารินา
Farina เป็นแป้งมันสำปะหลังที่ทำจากมันสำปะหลังสุกและมันสำปะหลังสุก แป้งนี้ร่อนและเทลงในภาชนะที่มันถูกปรุงและกวนจนมันสำปะหลังแห้ง.
15- น้ำผลไม้ของCopoazú
Copoazúเป็นผลไม้อเมซอนที่มีรสชาติคล้ายกับเสาวรส ในโคลัมเบียอเมซอนใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มและน้ำผลไม้.
การอ้างอิง
- โคลัมเบีย, สหรัฐอเมริกา (2017) ค้นพบโคลอมเบีย สืบค้นจาก The Amazon "ปอดแห่งโลก": uncovercolombia.com.
- (20 กุมภาพันธ์ 2555) อาหารโคลัมเบีย สืบค้นจาก AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA อาหารทั่วไป: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6 ธันวาคม 2012) อาหารทั่วไปของประเทศโคลัมเบีย สืบค้นจาก Regiment Amazon Regiment Food: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 ธันวาคม 2014) โคลอมเบีย ที่ดึงมาจากอาหารโคลอมเบียทั่วไปคุณควรลองแน่นอนในขณะที่เยี่ยมชมโคลัมเบีย: colombia.co.
- (2017) โคลอมเบีย ดึงมาจากสิ่งที่กินใน Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 กรกฎาคม 2013) ทางอ้อม สืบค้นจากเผ่าเผ่า: สำรวจอาหารของป่าฝนอเมซอน: detourdestinations.com.