หุ้น:
การจำแนกและลักษณะของไขมันอย่างง่าย
ไขมันง่าย พวกมันคือพวกที่มีส่วนประกอบของออกซิเจนคาร์บอนและไฮโดรเจนเข้าร่วม โครงสร้างของมันประกอบด้วยแอลกอฮอล์และกรดไขมันหนึ่งหรือหลายชนิด.
ไขมันถูกบริโภคผ่านอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมน้ำมันปลาถั่วและอื่น ๆ เมื่ออยู่ภายในสิ่งมีชีวิตไขมันจะทำหน้าที่ที่สำคัญมากเช่นการปกป้องเซลล์ด้วยเยื่อหุ้มชีวภาพซึ่งครอบคลุมเซลล์ดังกล่าวด้วยชั้นป้องกันซึ่งแยกพวกมันออกจากสภาพแวดล้อม.
มีการจำแนกประเภทของไขมันโดยทั่วไปซึ่งสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถเก็บได้หรือสะพอนิฟิได้ ไขมันที่ไม่สามารถต้านทานได้นั้นเป็นไขมันที่ไม่มีกรดไขมันภายในโครงสร้าง.
ในอีกทางหนึ่ง saponifiable lipids เป็นผู้ที่มีกรดไขมันในองค์ประกอบของพวกเขา lipids ที่เรียบง่ายอยู่ในหมวดหมู่นี้พร้อมกับไขมันที่ซับซ้อนซึ่งมีลักษณะโดยมีโมเลกุลของออกซิเจนคาร์บอนและไฮโดรเจน แต่ก็มีกำมะถันไนโตรเจนและองค์ประกอบอื่น ๆ.
Simple lipids เป็นพลังงานสำรองที่ดีในร่างกายและมีลักษณะที่ไม่ละลายในน้ำ.
การจำแนกประเภทของไขมันง่าย
Simple lipids แบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: acylglycerides หรือไขมันและ cerids.
1- Acylglycerides หรือไขมัน
Acylglycerides เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลซึ่งเป็นสารประกอบที่ได้รับเอสเทอร์ของกรดไขมันหนึ่งหรือสองหรือสามตัว.
Esterification เป็นกระบวนการที่เอสเตอร์สังเคราะห์ขึ้นมา เอสเตอร์เป็นองค์ประกอบที่เกิดจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างแอลกอฮอล์และกรดคาร์บอกซิลิก.
เหตุผลที่กลีเซอรอลสามารถทำปฏิกิริยากับกรดไขมันหนึ่งสองหรือสามคือกลีเซอรอลแต่ละโมเลกุลมีไฮดรอกซิลสามกลุ่ม.
ขึ้นอยู่กับลักษณะของกรดไขมันที่ทำปฏิกิริยากับกลีเซอรอลอะซิลกลีเซอไรด์แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- กรดไขมันอิ่มตัว, ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่มีพันธะคาร์บอนระหว่างพวกเขา (หรือพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนและคาร์บอน) และมีไฮโดรเจนทั้งหมดที่พวกเขาสามารถท่าเรือภายในโครงสร้าง.
สิ่งเหล่านี้สร้างขึ้นโดยสัตว์และเรียกอีกอย่างว่าไขมัน อะไซกลีเซอไรด์ของโซ่อิ่มตัวนั้นมีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีความแข็งเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง.
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว, ซึ่งเป็นสิ่งที่มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอน พันธะคู่เหล่านี้จะเปลี่ยนโครงสร้างให้เป็นองค์ประกอบที่แข็งแกร่งและป้องกันไม่ให้โมเลกุลสัมผัสกับกันและกัน.
เป็นผลมาจากการแยกโมเลกุลและการขาดความสัมพันธ์ในโซ่ไม่อิ่มตัวกรดชนิดนี้จะปรากฏในสถานะของเหลวเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง.
กรดไม่อิ่มตัวสร้างขึ้นโดยพืชเท่านั้นและเรียกว่าน้ำมัน.
กรณีที่สามอาจเกิดขึ้นซึ่งกลีเซอรอลเชื่อมโยงคาร์บอนสองตัวกับกรดไขมันสองชนิดผ่านทางเอสเทอริฟิเคชัน แต่คาร์บอนตัวที่สามติดอยู่กับกลุ่มฟอสเฟต.
ในกรณีนี้โมเลกุลของฟอสโฟไลปิดเกิดขึ้นหนึ่งในหน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือสร้างส่วนโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์.
อย่างไรก็ตามตามปริมาณของกรดไขมันที่ประกอบเป็น acylglyceride สามารถอธิบายได้สามประเภท:
- เมื่อเป็นเพียงกรดไขมันที่ติดกับกลีเซอรีนจะเรียกว่า monoglyceride หรือ monoaliglyceride สารประกอบเหล่านี้มีคุณสมบัติผสมและทำให้เสถียร.
- เมื่อพวกเขาเป็นกรดไขมันสองชนิดที่เชื่อมโยงกับกลีเซอรอลมันเป็นไดอะซิลกลีเซอไรด์หรือไดอาซิลกลีเซอรีน acylglyceride นี้สามารถทำงานเป็นเครื่องส่งข้อความไปยังเซลล์.
- เมื่อมีกรดไขมันสามชนิด (จำนวนกรดไขมันสูงสุดที่สามารถมีอยู่ในโครงสร้าง) พร้อมกับกลีเซอรอลเรียกว่า triacylglycerides หรือไตรกลีเซอไรด์ ฟังก์ชั่นการจัดเก็บพลังงานเหล่านี้ตอบสนอง; กรดไขมันส่วนใหญ่ในร่างกายของสัตว์จะถูกนำเสนอในรูปของไตรแอซิลกลีเซอไรด์.
2- กรดเซเรโด
กรดเหล่านี้มีลักษณะที่มีองค์ประกอบที่หลากหลายมากขึ้น โครงสร้างพื้นฐานของมันเกิดจากการรวมตัวกันของกรดไขมันและโมโนแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์นั้นมีกลุ่มไฮดรอกซิลเพียงกลุ่มเดียว) ทั้งสองประกอบด้วยโซ่ยาว นั่นคือโซ่ทั้งสองมีคาร์บอนจำนวนมาก.
นอกเหนือจากโครงสร้างนี้กรดกรดยังมีองค์ประกอบอื่น ๆ เช่นสเตอรอลส์คีโตนแอลกอฮอล์ ฯลฯ การรวมกันของสารที่แตกต่างกันนี้ทำให้กรด Cerid มีโครงสร้างที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง.
กรดเซริออสหรือที่เรียกว่าแว็กซ์มีลักษณะที่ไม่สามารถซึมผ่านได้เพราะปลายทั้งสองของพวกมันคือ hydrophobic กล่าวคือพวกมันปฏิเสธน้ำ.
แว็กซ์นั้นแข็งเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องและสามารถปรับเปลี่ยนได้เมื่อใช้แรงดันบางอย่าง.
กรด Cerid มีอยู่ทั้งในสัตว์และพืช ในพืชพวกเขาปฏิบัติหน้าที่ที่สำคัญมากเพราะพวกเขาครอบคลุมลำต้นผลไม้และใบสร้างชั้นป้องกันที่นอกจากนี้ทำให้มันยากสำหรับพืชที่จะสูญเสียน้ำมากเกินไปในระหว่างกระบวนการระเหย.
ในกรณีของสัตว์ไขสามารถพบแว็กซ์บนพื้นผิวของร่างกายในเส้นผมหรือขนของตัวอย่าง.
เนื่องจากคุณสมบัติพื้นฐานของกรดเซริออสนั้นเป็นคุณสมบัติที่ไม่จำเป็นดังนั้นหน้าที่หลักของกรดเหล่านี้จึงเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่พวกมันขับไล่น้ำและปกป้องสภาพภายนอก.
ขี้ผึ้งมีอยู่ในพื้นที่ต่าง ๆ การใช้งานและฟังก์ชั่นที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:
- ขี้ผึ้งหูป้องกันองค์ประกอบภายนอกไม่ให้เข้าไปในช่องหูซึ่งอาจติดเชื้อหรือก่อให้เกิดความเสียหายบางอย่าง.
- Honeycombs สามารถสกัดได้จากหวีซึ่งมีความชุ่มชื้นสารต้านอนุมูลอิสระให้ความชุ่มชื้นคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียและอื่น ๆ ขี้ผึ้งมักถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม.
- มีเทคนิคภาพที่ประกอบด้วยการใช้แว็กซ์และสีอื่น ๆ ในการสร้างงานศิลปะ เทคนิคนี้เรียกว่า encaustic painting มันใช้ส่วนผสมของเรซิ่นและขี้ผึ้งที่เรียกว่า "กลาง" ซึ่งมีลักษณะโดยการสดใสและแข็งจึงไม่จำเป็นต้องใช้แว่นตาป้องกัน.
- ไขสามารถใช้ในสิ่งทอ ในผ้าใยสังเคราะห์แว็กซ์ลดไฟฟ้าสถิตย์และสร้างพื้นผิวที่สม่ำเสมอ.
การอ้างอิง
- "ไขมันเชิงซ้อนและไขมันอย่างง่าย: โครงสร้างและหน้าที่" ที่ University of Seville สืบค้นจาก 12 กันยายน 2017 จาก University of Seville: rodas5.us.es
- "Simple lipids" ในอินนาเทีย สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2017 จาก Innatia: innatia.com
- "ไขมัน" ในสถาบันเทคโนโลยีการศึกษาและฝึกอบรมครูแห่งชาติ สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จากสถาบันเทคโนโลยีการศึกษาและการฝึกอบรมครูแห่งชาติ: educalab.es
- "Simple lipid" ใน Science Direct สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2017 จาก Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "หน้าที่ของไตรกลีเซอไรด์คืออะไร" ใน Very Fitness สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acil-Glicéridos" ในสถาบันเทคโนโลยีการศึกษาและฝึกอบรมครูแห่งชาติ สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จากสถาบันเทคโนโลยีการศึกษาและการฝึกอบรมครูแห่งชาติ: educalab.es
- Teijón, J. และ Garrido, A. "ความรู้พื้นฐานของชีวเคมีเชิงโครงสร้าง" (2006) ใน Google หนังสือ สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2017 จาก Google Books: books.google.co.th
- "Diacilglicerol (DAG)" ในClínica Universidad de Navarra สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จากClínica Universidad de Navarra: cun.es
- "Mono และ Diglycerides" ใน NutriTienda กู้คืนเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Nutritienda: nutritienda.com
- "Céridos" ในสถาบันเทคโนโลยีการศึกษาและฝึกอบรมครูแห่งชาติ สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จากสถาบันเทคโนโลยีการศึกษาและการฝึกอบรมครูแห่งชาติ: educalab.es
- Pérez, C. "หน้าที่ของขี้ผึ้งหรือ cerumen" ใน Natursan สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Natursan: natursan.net
- "ขี้ผึ้ง" ใน Ecured สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Ecured: ecured.cu
- "Encaustic painting" ใน Modern Encaustic สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Modernist Encaustic: modernistencaustic.com
- "การใช้ขี้ผึ้งในอุตสาหกรรม" (12 กันยายน 2555) ใน Marketizer สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Marketizer: quiminet.com
- "พาราฟินสำหรับสิ่งทอ" (18 สิงหาคม 2554) ใน Marketizer สืบค้นเมื่อวันที่ 12 กันยายน 2560 จาก Marketizer: quiminet.com.