ลักษณะของเห็ดป่าลักษณะทางสัณฐานวิทยาถิ่นที่อยู่และการจำแนกชนิด

เห็ดป่า (Agaricus campestris) เป็นสปีชีส์ของ superior superior, macroscopic หลายระดับของสัณฐานวิทยาที่ซับซ้อน. มันยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายกับประเภทของเห็ดชาวนาเห็ดทุ่งหญ้าและเห็ดชาวนา มันเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ชื่นชมมาก.

 สปีชีส์นี้ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ - ระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม, สำหรับซีกโลกเหนือ - ด้วยการปรากฏตัวที่สองบ่อยครั้งในตอนท้ายของฤดูร้อนและในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นวงกลมหรือเป็นกลุ่มและยังอยู่โดดเดี่ยว.

Agaricus เป็นสกุลของเชื้อราที่กว้างมากซึ่งมีประมาณ 300 สปีชีส์บางชนิดกินได้และเป็นพิษมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกแยะ Agaricus campestris ของราพิษชนิดอื่น ๆ Amanita.

เนื่องจากสัณฐานวิทยาและลักษณะที่ปรากฏของสายพันธุ์เหล่านี้คล้ายกันมากจึงต้องมีการดูแลที่ดีเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างสิ่งมีชีวิตและพิษ.

ดัชนี

• 1 ลักษณะ
  • 1.1 วิถีชีวิตและหน้าที่ภายในระบบนิเวศ
  • 1.2 สัณฐานวิทยา
• 2 ที่อยู่อาศัยและการกระจาย
• 3 องค์ประกอบทางเคมี
• 4 คุณสมบัติ
• 5 บัตรประจำตัวเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับเชื้อราอื่น ๆ 
  • 5.1 Volva
  • 5.2 Amanita xanthodermus
  • 5.3 Amanita phalloides และ Entoloma lividum
  • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus และ A. littoralis
  • 5.5 Agaricus xanthoderma
  • 5.6 Leucota naucina
• 6 อ้างอิง

คุณสมบัติ

วิถีชีวิตและหน้าที่ภายในระบบนิเวศ

เห็ดป่ามีวิถีชีวิตที่บังคับใช้ saprophyte นั่นคือมันจะย่อยสลายอินทรียวัตถุที่ตายแล้วและเติบโตเป็นกลุ่มของบุคคลหลายคนหรืออยู่โดดเดี่ยวบนพื้นดิน.

ในแง่นี้เห็ดป่าขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสิ่งแวดล้อมในปริมาณที่เพียงพอของขยะที่มาจากสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ เช่นศพซากพืชใบไม้และชิ้นส่วนพืชอื่น ๆ การย่อยอาหารของคุณคือ extracellular.

ผ่านวิถีชีวิตนี้เห็ดทำหน้าที่ในการย่อยสลายภายในระบบนิเวศย่อยสลายสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนให้เป็นโมเลกุลที่เรียบง่ายหลอมรวมกันโดยพืช.

ดังนั้นเห็ดป่า Agaricus campestris พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งมีชีวิตที่ปิดวงจรของสสารในระบบนิเวศให้สารอาหารสำหรับพืชและขุนดิน.

ลักษณะทางสัณฐานวิทยา

Pileo หรือหมวก

Pileus เป็นส่วนหนึ่งของร่างกายที่เกิดผลของทุกเชื้อราบนซึ่งมีชุดของแผ่นหรือ Hymenium ที่สปอร์จะติดอยู่.

หมวก Agaricus campestris มันเป็นครึ่งวงกลมนูนเนื้อเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 11 ซม. ทรงกลมในส่วนกลางและแบนเข้าหาขอบ มันมีหนังกำพร้าสีขาวสว่างและราบรื่นที่แยกได้อย่างง่ายดาย.

hymenium

Hymenium เป็นส่วนที่อุดมสมบูรณ์ของเชื้อราหรือร่างกายของ laminae และ lamellae ที่มีสปอร์. Agaricus campestris มันมีผ้าปูที่นอนที่จัดเรียงอย่างแน่นหนาและอิสระซึ่งไม่ยึดติดกับแผ่นปิดเท้า มันเป็นสีชมพูในระยะแรกและมืดลงตามอายุจนถึงน้ำตาลดำ.

เท้าไทป์หรือก้าน

เท้าเป็นโครงสร้างที่ถือหมวก ใน Agaricus campestris เป็นทรงกระบอกสั้นหนาเรียบสีขาวยาว 2 ถึง 6 ซม. แยกออกจากหมวกได้ง่ายด้วยแหวนที่เรียบง่ายสีขาว.

ต่อหน้าแหวน

ม่านสากลเป็นฝาครอบป้องกันของเชื้อราระยะที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ม่านของ Agaricus campestris มันมีวงแหวนซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของม่านที่ในบางกรณียังคงอยู่หลังจากทำลายเพื่อเปิดเผยสปอร์ แหวนทำหน้าที่ป้องกันการทำงานของ Hymenium.

เส้นใย

ไมซีเลียมเป็นโครงสร้างที่เกิดขึ้นจากชุดของเส้นใยหรือเส้นใยทรงกระบอกที่มีฟังก์ชั่นเป็นสารอาหารของเชื้อรา.

"ขลุกขลิก" หรือเนื้อเยื่อที่เป็นส่วนประกอบ

Agaricus campestris นำเสนอ "เนื้อสัตว์" ที่กะทัดรัดและมั่นคง เมื่อสัมผัสกับอากาศจะมีสีจาง ๆ เป็นสีชมพูอ่อนมาก.

ที่อยู่อาศัยและการกระจาย

Agaricus campestris เขาใช้ชีวิตอยู่ในทุ่งหญ้าที่ซึ่งเขาเลี้ยงวัวควายที่ใช้ปุ๋ยมูลสัตว์บนพื้นดินในทุ่งหญ้าป่าสนสวน จัดจำหน่ายในเอเชียยุโรปอเมริกาเหนือ (รวมถึงเม็กซิโก) ออสเตรเลียนิวซีแลนด์และแอฟริกาเหนือ.

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของ Agaricus campestris มันได้รับการศึกษาและการปรากฏตัวของสารประกอบทางเคมีหลายแห่งได้รับการรายงาน สารประกอบสำคัญคือ 1-octen-3-ol มีกลิ่นหอมที่เป็นลักษณะเฉพาะและรู้จักกันในนาม "เห็ดแอลกอฮอล์".

นอกจากนี้ยังมีการรายงานกรดอินทรีย์กรดออกโซและไฮดรอกซีกรดฟีโนลิกโทโคฟีรอลหรือเออร์โกสเทอรอลด้วย.

สรรพคุณ

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต้านจุลชีพและต้านเชื้อราของสารสกัดจาก Agaricus campestris.

เอกสารการวิจัยบางรายงานว่าเห็ด Agaricus campestris สามารถดูดซับโลหะเช่นแคลเซียมโซเดียมเงินทองแดงและอโลหะเช่นซัลเฟอร์ มีรายงานว่าสามารถดูดซับสารหนูตะกั่วและแคดเมียมมีพิษสูงและเป็นพิษ.

FAO (องค์การเพื่อการเกษตรและอาหารแห่งสหประชาชาติ) แนะนำการบริโภคที่ปลอดภัยสูงสุด 300 กรัมต่อคนต่อสัปดาห์.

บัตรประจำตัวเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับเชื้อราอื่น ๆ 

เราได้กล่าวไปแล้วว่า Agaricus campestris และเชื้อราที่เป็นพิษอื่น ๆ มีความคล้ายคลึงกันทางสัณฐานวิทยาที่รุนแรงซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนได้ ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นกับสายพันธุ์ Amanita verna, Amanita virosa และ Amanita xanthodermus.

Amanita verna และ Amanita virosa พวกเขาเป็นเห็ดสีขาวที่มีลักษณะคล้ายกับ Agaricus campestris, แต่มีพิษร้ายแรงมาก พวกมันต่างจากเผ่าพันธุ์สุดท้ายที่พวกมันมีแผ่นสีขาวและมี volva.

volva

volva เป็นโครงสร้างในรูปทรงของถ้วยหรือถ้วยคล้ายกับฝาเนื้อซึ่งตั้งอยู่ที่ฐานของเท้าของเชื้อราบางชนิด โครงสร้างนี้มีความสำคัญมากจากมุมมองของการจำแนกประเภทอนุกรมวิธานเพื่อแยกแยะเห็ดป่าที่มีพิษโดยเฉพาะสายพันธุ์ของพืชสกุล Amanita.

เรื่องเพศ Amanita นำเสนอสายพันธุ์พิษจำนวนมากที่มีโครงสร้างนี้เรียกว่า volva ซึ่งสังเกตได้ด้วยตาเปล่า.

อย่างไรก็ตามมีปัญหา volva สามารถบางส่วนหรือทั้งหมดใต้พื้นผิวของดินและเมื่อตัดเชื้อราโครงสร้างสามารถถูกฝังและไม่สามารถตรวจจับได้ ด้วยเหตุนี้คุณต้องระวังให้มาก.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus เป็นเชื้อราพิษที่แตกต่างจาก Agaricus campestris โดยมีเท้าที่สั้นกว่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คล้ายกับไอโอดีนและยังได้รับสีเหลืองด้วยการสัมผัสเพียงครั้งเดียวที่ฐานของเท้าหรือหมวก.

Amanita phalloides และ Entoloma lividum

เป็นพิษชนิดสูง Amanita phalloides และ Entoloma lividum พวกเขาแตกต่างจาก Agaricus campestris ในคุณสมบัติดังต่อไปนี้: Amanita phalloides มันมีผ้าปูที่นอนสีขาวและนำเสนอ volva. Entoloma lividum มันมีกลิ่นลักษณะแป้งและไม่มีแหวนที่เท้า.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus และ A. littoralis

เห็ดป่า Agaricus campestris มันไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสัมผัสหรือตัดไม่มีกลิ่นของโป๊ยกั๊กและมีแหวนเดียว คุณสมบัติเหล่านี้แตกต่างจาก Amanita arvensis.

Agoricus bitorquis มันมีสองวง สายพันธุ์ A. sylvaticus, ที่อาศัยอยู่ในป่าสนและ A. littoralis, ที่เติบโตในภูเขาและทุ่งหญ้าเปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยการสัมผัสและการตัด.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma มันเป็นพิษและคล้ายกันมากในสัณฐานภายนอก Agaricus campestris, แต่นำเสนอ / แสดงหมวกที่ได้มาซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับหนึ่งในถังในรัฐที่มีผู้ใหญ่ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มันมีกลิ่นที่แข็งแกร่งและไม่พึงประสงค์และเท้ามีสีเหลืองที่ฐาน.

Leucota naucina

มันอาจจะสับสน Agaricus campestris กับ Leucota naucina, เชื้อราที่สามารถระบุได้อย่างผิดพลาดว่ากินได้เนื่องจากเป็นสาเหตุของปัญหาเกี่ยวกับลำไส้.

เชื้อราชนิดนี้ Leucota naucina นำเสนอเท้าที่ยาวขึ้นและบางขึ้นสูง 5 ถึง 15 ซม. และหนา 0.5 ถึง 1.5 ซม. ในขณะที่ Agaricus campestris มันมีเท้าตรงและกว้างกว่ายาว 2 ถึง 6 ซม. และหนา 2.5 ซม.

การเป็นพิษจากเชื้อราเหล่านี้รวมถึงอาการเช่นปวดหัววิงเวียนคลื่นไส้เหงื่อออกมากเกินไปง่วงนอนปวดท้องอย่างรุนแรงและท้องเสีย.

ข้อเสนอแนะที่ดีที่สุดคือการตรวจหาเชื้อราจะดำเนินการและรับรองโดยผู้เชี่ยวชาญ mycologist หรือโดยศูนย์ควบคุมสุขาภิบาลอย่างเป็นทางการในแต่ละประเทศ ความมุ่งมั่นที่ผิดพลาดสามารถทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงจากพิษหรือพิษร้ายแรง.

การอ้างอิง

1. Tressl, R. , Bahri, D. และ Engel, K.H. (1982) การก่อตัวขององค์ประกอบแปดคาร์บอนและสิบคาร์บอนในเห็ด (Agaricus campestris). Agric อาหารเคมี 30 (1): 89-93 DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. ใกล้, M.N. , Koch, I. และ Reimer, K.J. (2016) การดูดซับและการเปลี่ยนแปลงของสารหนูในช่วงชีวิตการเจริญพันธุ์ของ Agaricus bisporus และ Agaricus campestris. วารสารวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม 49: 140-149 doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, A.R. , Varga, K. , Kuentara, A. , Uraka, I. , Zoltán, M. , Hébergerb, K. (2018) องค์ประกอบของการปลูกป่า Agaricus campestris เห็ดในเขตเมืองและชานเมืองของ Transylvania (โรมาเนีย) วารสารองค์ประกอบอาหารและการวิเคราะห์ 72: 15-21 ดอย: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J. , Stojković, D. , Nikolić, M. , Ćirić, A. , Reis, F.S. , Barros, L. , Ferreira, I.C และSoković, M. (2015) การศึกษาเปรียบเทียบการกินได้ Agaricus เห็ดเป็นอาหารเสริม อาหารและฟังก์ชั่น 6: 78.
5. Gąsecka, M. , Magdziak, Z. , Siwulski, M. และ Mlecze, M. (2018) โพรไฟล์ของกรดฟีนอลิกและอินทรีย์คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเนื้อหาตามหลักสรีรศาสตร์ในสายพันธุ์ที่ปลูกและปลูกในป่าของการวิจัยและเทคโนโลยีด้านอาหารของยุโรป 244 (2): 259-268 ดอย: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H. , Zhoua, C. , Liac, Y. , Yangb, X. , Wenb, J. , Hub, X. และ Sunac, C. (2019) การเกิดความเป็นพิษและการวิเคราะห์การเก็งกำไรของสารหนูในเห็ดที่บริโภคได้ เคมีอาหาร 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103