หุ้น:
สูตรกรดบิวริก, คุณสมบัติ, ความเสี่ยงและการใช้
กรด butyric, รู้จักกันในชื่อกรด n-butanoic (ในระบบ IUPAC) เป็นกรดคาร์บอกซิลิกที่มีสูตรโครงสร้าง CH3CH2CH2-COOH จัดเป็นกรดไขมันสายสั้น มันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์รสชาติฉุนและในขณะเดียวกันหวานเล็กน้อย (คล้ายกับอีเธอร์) โครงสร้างของมันแสดงในรูปที่ 1.
มันถูกพบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยหืน, พาเมซานชีส, น้ำนมดิบ, ไขมันสัตว์, น้ำมันพืชและอาเจียน ชื่อของมันมาจากคำภาษากรีกβουτυρος, ความหมาย "เนย" (ผู้สนับสนุน, 2016).
กรด Butyric เกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์โดยการหมักแบคทีเรียของคาร์โบไฮเดรต (รวมถึงเส้นใยอาหาร) และยับยั้งมะเร็งลำไส้ใหญ่.
กรด Butyric เป็นกรดไขมันที่เกิดขึ้นในรูปของเอสเทอร์ในไขมันสัตว์และน้ำมันพืช ที่น่าสนใจคือเอสเทอร์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกรดบิวริกเช่นเมธิลบิวเทรตมีรสชาติหรือรสชาติที่น่าพอใจเป็นส่วนใหญ่ (ศูนย์นวัตกรรมการเผาผลาญ, S.F. ).
ดัชนี
- 1 คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของกรดบิวริก
- 2 ปฏิกิริยาและอันตราย
- 3 การใช้และประโยชน์เพื่อสุขภาพ
- 4 อ้างอิง
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของกรดบิวริก
กรด Butyric เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเนยหืน นอกจากนี้ยังมีรสชาติของเนย.
มีน้ำหนักโมเลกุล 88.11 g / mol และความหนาแน่น 0.9528 g / ml ที่อุณหภูมิห้อง จุดหลอมเหลวคือ -5.1 ° C และจุดเดือดคือ 163.75 ° C.
สารประกอบนี้ละลายได้ในน้ำเอทานอลและอีเธอร์ ละลายได้ในคาร์บอนเตตราคลอไรด์เล็กน้อย มันเป็นกรดอ่อนซึ่งหมายความว่ามันจะไม่แยกตัวออกอย่างสมบูรณ์ pKa ของมันคือ 4.82 (ศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ, S.F. ).
ไอโซเมอร์กรด 2-methylpropanoic (isobutyric), (CH3) 2CHCO2H พบได้ทั้งในรัฐอิสระและเอทิลเอสเตอร์ในน้ำมันพืชเพียงไม่กี่ตัว แม้ว่าจะมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์น้อยกว่ากรด butyric (Brown, 2011).
กรดบิวริกสามารถทำปฏิกิริยากับสารออกซิไดซ์ ปฏิกิริยาหลอดไส้เกิดขึ้นกับโครเมียมออกไซด์เหนือ 100 ° C พวกเขายังเข้ากันไม่ได้กับฐานและตัวแทนลด สามารถโจมตีอลูมิเนียมและโลหะเบาอื่น ๆ (BUTYRIC ACID, 2016).
ปฏิกิริยาและอันตราย
กรด butyric ถือเป็นสารประกอบไวไฟ เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรง, อลูมิเนียมและโลหะทั่วไปอื่น ๆ , ด่าง, ตัวรีดิวซ์ (Royal Society of Chemistry, 2015).
สารประกอบนี้มีอันตรายมากในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนัง (อาจทำให้เกิดแผลไหม้) ในกรณีที่กลืนกินสัมผัสกับดวงตา (ระคายเคือง) และการสูดดม (อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อทางเดินหายใจ).
สเปรย์เหลวหรือหมอกอาจทำให้เนื้อเยื่อเสียหายได้โดยเฉพาะในเยื่อเมือกของดวงตาปากและทางเดินหายใจ.
สารนี้เป็นพิษต่อปอด, ระบบประสาท, เยื่อเมือก การสัมผัสกับสารซ้ำ ๆ หรือเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะเหล่านี้รวมถึงการระคายเคืองของระบบทางเดินหายใจที่นำไปสู่การโจมตีที่บ่อยครั้งของการติดเชื้อหลอดลม (เอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุ.
ในกรณีที่สัมผัสกับดวงตาก็ควรได้รับการตรวจสอบหากผู้ป่วยมีคอนแทคเลนส์แล้วนำออก ควรล้างดวงตาของผู้ป่วยด้วยน้ำหรือน้ำเกลือเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีพร้อมกันที่โรงพยาบาล.
ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังบริเวณที่ปนเป should in อนนั้นควรแช่ในน้ําขณะถอดและปองกันเสื้อผาที่เป all all ค่อยๆล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบทั้งหมดของผิวด้วยสบู่และน้ำ ต้องพบแพทย์.
ในกรณีของการสูดดมคุณควรปล่อยให้บริเวณที่ปนเปื้อนอยู่ในที่เย็น หากมีอาการเกิดขึ้น (เช่นหายใจมีเสียงไอหายใจถี่หรือแสบร้อนในปากลำคอหรือหน้าอก) โทรตามแพทย์.
ในกรณีของการกลืนกินไม่ควรทำให้อาเจียน หากผู้ป่วยมีสติและไม่มีอาการชักควรดื่มน้ำหนึ่งหรือสองแก้วเพื่อเจือจางสารเคมีและเรียกโรงพยาบาลหรือศูนย์ควบคุมพิษ.
หากเหยื่อถูกชักหรือหมดสติอย่าให้อะไรทางปากตรวจสอบให้แน่ใจว่าทางเดินหายใจของเหยื่อเปิดอยู่และวางเหยื่อไว้ทางด้านข้างโดยให้ศีรษะอยู่ต่ำกว่าร่างกาย ต้องพบแพทย์ทันที.
การใช้และประโยชน์เพื่อสุขภาพ
เอสเทอร์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกรดบิวริกเช่นเมธิลบิวเทรตมีกลิ่นและรส ด้วยเหตุนี้พวกเขาพบใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและน้ำหอม.
บิวเทรตซึ่งเป็นฐานร่วมของกรดบิวริกสามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเป็นอาหารเสริมหรือตัวแทนเครื่องปรุงในอื่น ๆ.
เอสเทอร์ของกรด butyric หรือ butyrate จะใช้ในการทำรสชาติเทียมและแก่นแท้ของน้ำมันพืช Butyl amyrate เป็นส่วนผสมหลักของน้ำมัน apricot ในขณะที่ butyl butyrate สามารถพบได้ในน้ำมันสับปะรด.
นอกจากจะใช้เป็นสารแต่งกลิ่นแล้วน้ำมันสับปะรดยังใช้เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกรักษาฟันและรักษาโรคหวัดอาการเจ็บคอและไซนัสอักเสบเฉียบพลันตามที่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).
แบคทีเรียที่พบในระบบทางเดินอาหารสามารถผลิตบิวเทรตหมัก, ใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้จำนวนมาก การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์เช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตข้าวกล้องและรำข้าวเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการรับบิวเทรตในร่างกายของคุณ.
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในฉบับเดือนพฤศจิกายน 2010 ของ "วารสารโภชนาการ" ระบุว่าอาหารของธัญพืชในเวลากลางคืนที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้สามารถเพิ่มความเข้มข้นของพลาสมา แต่เมื่อเช้าวันรุ่งขึ้น.
เขาเสริมว่านี่อาจเป็นกลไกที่เกรนทั้งเมล็ดช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจ.
กรดบิวริริกเช่นบิวเทรตนั้นถูกสร้างขึ้นในลำไส้ใหญ่ของมนุษย์ในฐานะผลิตภัณฑ์จากการหมักเส้นใยและนี่เป็นข้อเสนอแนะว่าเป็นปัจจัยที่อธิบายว่าทำไมอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจึงมีการป้องกันในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่.
มีการตรวจสอบสมมติฐานหลายข้อเกี่ยวกับกลไกที่เป็นไปได้ของความสัมพันธ์นี้รวมถึง butyrate ว่ามีความสำคัญในการรักษาการแสดงออกของฟีโนไทป์ตามปกติของเซลล์เยื่อบุผิวหรือเพื่อปรับปรุงการกำจัดเซลล์ที่เสียหายผ่านการตายของเซลล์.
ประโยชน์อื่น ๆ ของกรด butyric หรือ butyrate คือ:
- ช่วยลดน้ำหนักด้วย.
- บรรเทาอาการลำไส้ใหญ่ที่ระคายเคือง (Andrzej Załęski, 2013).
- การรักษาโรคของ Crohn (Ax, S.F. ).
- ต่อสู้กับความต้านทานต่ออินซูลิน.
- มันมีผลต้านการอักเสบ.
การอ้างอิง
- Andrzej Załęski, A. B. (2013) กรด Butyric ในอาการลำไส้แปรปรวน Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353 สืบค้นจาก ncbi.nlm.nih.gov.
- Ax, J. (S.F. ) กรด Butyric คืออะไร 6 ประโยชน์ของ Butyric Acid ที่คุณต้องรู้ สืบค้นจาก draxe: draxe.com.
- Brown, W. H. (2011, 2 ธันวาคม) กรด Butyric (CH3CH2CH2CO2H) สืบค้นจากสารานุกรม britannica: ฟื้นตัวจาก britannica.com.
- กรด BUTYRIC (2016) สืบค้นจาก cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
- ผู้สนับสนุน, N. W. (2016, 22 ธันวาคม) กรด butyric สืบค้นจาก New World Encyclopedia: สืบค้นจาก newworldencyclopedia.org.
- เอกสารข้อมูลความปลอดภัยของกรด Butyric (2013, 21 พฤษภาคม) สืบค้นจาก sciencelab: sciencelab.com.
- ศูนย์ข้อมูลเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ. ( S.F. ) PubChem ฐานข้อมูลแบบผสม; CID = 264 เรียกดูจาก PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 1 มิถุนายน) Butyrate อาหารอะไรสูง สืบค้นจาก livestrong: livestrong.com.
- ราชสมาคมเคมี (2015) กรด Butanoic สืบค้นจาก chemspider: chemspider.com.
- ศูนย์นวัตกรรมด้านเมแทบอลิก ( S.F. ) ฐานข้อมูล metabolome ของมนุษย์แสดง metabocard สำหรับกรด Butyric ดึงมาจาก hmdb.ca: hmdb.ca.