น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด 4 อันดับ

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด พวกเขาเป็นบริสุทธิ์พิเศษมะกอกบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกปกติและน้ำมันกาก บางครั้งเราคิดว่าเพียงแค่ซื้อน้ำมันมะกอกเรากำลังซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ความจริงก็คือมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป.

มีหลายปัจจัยที่เราควรคำนึงถึงเมื่อเลือกน้ำมันที่เราต้องการใช้ในครัวของเรา เพื่อชี้แจงแนวคิดเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ ขั้นตอนแรกคือการรู้ว่าปัจจัยใดที่นำมาพิจารณาเมื่อจำแนกประเภท.

กฎหมายของสหภาพยุโรปแบ่งออกเป็น 4 ประเภทโดยคำนึงถึงการวิเคราะห์ทางเคมีของพวกเขาซึ่งวัดระดับความเป็นกรดดัชนีของเปอร์ออกไซด์และการดูดกลืนแสงในรังสีอัลตราไวโอเลตและประสาทสัมผัสอื่นซึ่งประเมินและให้คะแนนคุณภาพทางประสาทสัมผัส (รสชาติเนื้อสัมผัสกลิ่นสี ... ).

ในบรรดาทั้งหมดความเป็นกรดเป็นหนึ่งในลักษณะทางชีวเคมีที่ใช้มากที่สุดสำหรับการจำแนกประเภทและแตกต่างจากสิ่งที่คุณอาจคิดว่าไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับรสนิยมของมัน ความเป็นกรดของน้ำมันแสดงถึงปริมาณของกรดไขมันอิสระที่มีอยู่.

กรดเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมาเมื่อมะกอกมีข้อบกพร่องจากโรคระบาดหรือโรคหรือถูกทำร้ายในระหว่างการรวบรวมหรือระหว่างการขนส่ง ยิ่งความเป็นกรดของน้ำมันลดลงคุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้น.

ดังนั้นเราจะเห็นน้ำมันที่พบมากที่สุด 4 ชนิดที่เราสามารถหาได้ในตลาดเรียงตามคุณภาพตามคุณสมบัติทั้งหมดที่มีและถูกนำมาพิจารณาเมื่อจำแนกพวกมัน.

น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในตลาด

1- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

เงื่อนไขในอุดมคติที่รับผิดชอบในการสร้างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเริ่มต้นด้วยมะกอกเดียวกับที่ใช้และต้องมีสุขภาพดีและอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์.

สิ่งเหล่านี้จะถูกชะล้างและบดบังในวันเดียวกันของการเก็บรวบรวมเพื่อป้องกันการหมักซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อการเก็บรักษานั้นยาวนาน.

จากนั้นน้ำมันจะถูกสกัดที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางเคมีและจะถูกส่งไปยังถังเก็บที่เหมาะสม.

ผลที่ได้คือทั้งหมดนี้เป็นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ของมะกอกสดที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และปราศจากข้อบกพร่อง.

ระดับความเป็นกรดของน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษต้องไม่เกิน 0.8 °ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของกรดโอเลอิกฟรี.

2- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและน้ำมะกอกแท้ๆ ความแตกต่างคือระดับของความเป็นกรดและคะแนนที่ได้จากการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส.

เมื่อตรวจพบการชิมแม้ว่าแทบจะไม่สามารถรับรู้กลิ่นหรือรสชาติใด ๆ ที่อยู่ในหมวดของข้อบกพร่อง (เปรี้ยว, atrojado, rancio, ความชื้น ... ) วางตลาดภายใต้ฉลากของบริสุทธิ์ มันเป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้บริโภคที่ไม่ได้รับการฝึกฝนในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเพื่อแยกแยะสิ่งที่เรียกว่าข้อบกพร่องที่แทบจะมองไม่เห็น.

อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ความแตกต่างของ Virgin Extra Virgin บริสุทธิ์คือระดับความเป็นกรด, IOC (International Olive Council) กำหนดว่าขีด จำกัด ของ Virgin อยู่ในลำดับที่ 2.

3- น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกคืออะไรที่ไม่ใช่บริสุทธิ์หรือบริสุทธิ์พิเศษ?

คุณรู้อยู่แล้วว่าเมื่อมะกอกเสียหายหรือมีปัญหาในกระบวนการผลิตคุณจะได้รับน้ำมันคุณภาพต่ำ.

ตอนนี้สิ่งที่เกิดขึ้นคือผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการบริโภคจำเป็นต้องผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการกลั่น.

กระบวนการนี้ซึ่งใช้สารเคมีมีวัตถุประสงค์ในการกำจัดกรดไขมันอิสระที่มีความรับผิดชอบต่อความเป็นกรดในระดับสูงและทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายฟอสโฟลิปิดที่เรียกว่าเหงือกสารปนเปื้อนเช่นโลหะหรือเม็ดสีและ เสร็จสิ้นสารระเหยทั้งหมดซึ่งสร้างกลิ่นและรสชาติที่ไม่ดี.

ในขณะที่คุณสามารถจินตนาการผลิตภัณฑ์สุดท้ายของกระบวนการนี้จะเป็นน้ำมันเกือบปราศจากรสชาติกลิ่นและสี.

ด้วยเหตุนี้จึงมีการเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนหนึ่งและสิ่งที่เราได้คือน้ำมันมะกอก.

น่าสนใจนี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคแบบดั้งเดิมในสเปนและที่หลายคนยังคงบริโภค.

ทีนี้มันก็คุ้มค่าที่จะอุทิศสองคำเกี่ยวกับระดับความเป็นกรดของคุณ ดังที่ฉันได้อธิบายให้คุณตั้งแต่เริ่มต้นความเป็นกรดนั้นแปรผกผันกับคุณภาพของน้ำมัน.

ดังนั้นเนื่องจากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำเราจึงคาดว่าจะมีระดับความเป็นกรดค่อนข้างสูง อยากรู้อยากเห็นน้ำมันมะกอกมีความเป็นกรด 0.4 nothing แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับคุณภาพ.

เหตุผลก็คือ: ผลิตภัณฑ์กลั่นซึ่งถูกลบออกจากกรดไขมันอิสระจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยซึ่งรับผิดชอบค่าสุดท้ายของความเป็นกรด นี่ไม่ได้หมายความว่าเรากำลังพูดถึงน้ำมันคุณภาพเพราะอย่างที่คุณจินตนาการได้มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

มันเป็นเพียงเล็กน้อยว่าเกิดอะไรขึ้นกับขนมปัง wholemeal ที่ "ไม่จริง" ซึ่งไม่ได้ทำด้วยแป้ง wholemeal แต่มีแป้งกลั่น (สีขาว) ซึ่งมีรำผสมอยู่หนึ่งกำมือแล้วนำไปขายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แม้ว่ามันจะไม่ใช่ก็ตาม เลย.

ดังนั้นในกรณีของน้ำมันประเภทนี้มันเป็นนิสัยที่ดีที่จะมองไม่เพียง แต่คุณค่าของความเป็นกรดของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฉลากของมันด้วยซึ่งอย่างที่คุณเห็นได้สูญเสียคำว่า "บริสุทธิ์" ไปแล้ว.

น้ำมันมะกอกโอเมก้า

กากเป็นกากของพื้นดินและมะกอกกดซึ่งต้องใช้ชุดตัวทำละลายสารเคมีเพื่อสกัดน้ำมันที่มี.

น้ำมันที่ได้นั้นไม่สามารถกินได้และเรียกว่าน้ำมันมะกอกดิบ มันถูกใช้เป็นผู้ผลิตพลังงานและก่อนหน้านี้กับหลอดไฟน้ำมัน.

เนื่องจากภาคผนวก "โอลีฟ" สามารถใช้น้ำมันที่มีวัตถุดิบเป็นมะกอกเท่านั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นน้ำมันมะกอกจริงๆ.

เมื่อคุณทราบว่าน้ำมันชนิดใดที่คุณสามารถหาได้และเนื่องจากน้ำมันเหล่านี้ถูกจัดประเภทด้วยวิธีนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับปัจจัยอื่นที่กำหนดคุณภาพของพวกเขา: ชนิดของมะกอกที่ใช้.

น้ำมันบริสุทธิ์หรือน้ำมันบริสุทธิ์ไม่เหมือนกันทั้งหมด ในทำนองเดียวกันกับไวน์ซึ่งเปลี่ยนไปตามองุ่นที่ใช้ก็จะใช้กับน้ำมันเช่นกันขึ้นอยู่กับชนิดของมะกอกที่ใช้.

มีมะกอกหลากหลายชนิด ในสเปนเพียงอย่างเดียวมีการนับ 262 สายพันธุ์ มะกอกแต่ละชนิดนั้นมีความแตกต่างกันในรสชาติของน้ำมันและระดับผลผลิตที่แตกต่างกัน.

ประเภทของมะกอกที่ใช้ในน้ำมัน

picual

มันมาจาก Martos (Jaén) มันได้รับการปลูกฝังอย่างมากในจังหวัดJaénแม้ว่ามันจะเป็นประจำในคอร์โดบาและกรานาดา มันเป็นที่นิยมอย่างสูงสำหรับการเริ่มต้นในการผลิตความสามารถในการผลิตสูงมีปริมาณไขมันสูงรวมถึงดัชนีความมั่นคงสูงและเนื้อหาของกรดโอเลอิก.

แสดงให้เห็นถึงมากกว่า 50% ของการผลิตของสเปนและ 20% ของโลกให้น้ำมันที่โดดเด่นของโทนสีเขียวที่มีความโดดเด่นของรสขมและผลไม้เล็กน้อยและทนต่อความเย็นจัด.

มันเป็นความหลากหลายที่รักษาค่าเฉลี่ยการผลิตอย่างต่อเนื่องตลอดชีวิตการผลิต.

Hojiblanca

เรียกอีกอย่างว่า Caste de Lucena และ Lucentino ปลูกส่วนใหญ่ในจังหวัดเซวิลล์คอร์โดบาและมาลากาน้ำมันสกัดคุณภาพสูงจากมันถึงแม้ว่าผลผลิตของผลไม้จะต่ำ มันมักจะให้น้ำมันที่มีโทนสีทองและรสชาติที่นุ่มนวล.

Lechín de Sevilla

ตั้งอยู่ในจังหวัดของ Seville, Badajoz, Cádiz, Huelva และMálaga มีปริมาณน้ำมันอยู่ในระดับปานกลาง แต่มีคุณภาพ.

มัวร์

มันตั้งอยู่โดยทั่วไปในบาดาโฮซ เรียกอีกอย่างว่าหยาบชายและ verdial มีความหลากหลายมากทนแล้ง มันมีลักษณะเฉพาะของการใช้ทั้งสองเพื่อรับน้ำมันสำหรับไขมันที่ให้ผลผลิตสูงและสำหรับโต๊ะมะกอก.

arbequina

มันเป็นหนี้ชื่อของประชากรของ Arbeca ถึงแม้ว่ามันจะเรียกว่าสีขาว มันเป็นเสียงส่วนใหญ่ในจังหวัดไลดาและเป็นเรื่องธรรมดาในจังหวัดตาร์ราโกนา.

ด้วยความหลากหลายนี้ทำให้น้ำมันที่มีการกำหนดกำเนิด Garrigues และ Siurana ถูกสร้างขึ้น มะกอกนี้ทำให้เกิดน้ำมันหอมมากสีเขียวในช่วงเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวและอัลมอนด์ไม่มีรสขมหรือเผ็ดพร้อมกลิ่นดมกลิ่น.

Empeltre

มันมักจะได้รับการปลูกฝังในจังหวัดของซาราโกซ่า, เทรูเอลและบาเลอเรส มันเป็นที่นิยมสำหรับการผลิตและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของน้ำมันสีเหลืองและหวานด้วยกลิ่นหอมที่มีลักษณะชวนให้นึกถึงกล้วยและแอปเปิ้ล.

Cornicabra

มันเป็นเรื่องปกติของพื้นที่ของ Ciudad Real และ Toledo เป็นความหลากหลายทั่วไปทั่วตะวันตกของ Castilla-La Mancha และล้อมรอบด้วย Extremadura ให้รสชาติที่แข็งแกร่งและน้ำมันหอมมาก.

Blanqueta

ที่มีคุณภาพดีมันเป็นเรื่องปกติของจังหวัดบาเลนเซียและอาลีกันเต.

หลวง

มันเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ความหลากหลายนี้เป็น "Royal" เดียวในโลกที่มีนิกายของแหล่งกำเนิด.

ของดินแดนแห่ง Cazorla (Jaén) สีแดงมีลักษณะทางประสาทสัมผัสหลักคือน้ำมันที่ให้มีกลิ่นผลไม้สดและกลิ่นหอมหวาน รสชาติของมันอ่อนและไม่มีอะไรก้าวร้าวต่อเพดานปาก จมูกมีกลิ่นผลไม้สุกเข้มข้นแตกต่างจากมะเดื่อสุก.

Serrana

มันเป็นความหลากหลายของ Alto Palancia ในการตกแต่งภายในของจังหวัดCastellón เป็นหนึ่งในน้ำมันบริสุทธิ์จากสเปนที่ดีที่สุดที่ได้รับในการแข่งขันระดับนานาชาติและระดับประเทศสีของมันคือสีเขียวทองมีรูปร่างที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นผลไม้.

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสมบัติทางเคมีและทางประสาทสัมผัสของน้ำมันมะกอกมีความแตกต่างกันอย่างไร.

คุณรู้อยู่แล้วว่าภาคผนวก "Oliva Virgen" สามารถใช้น้ำมันที่สกัดจากมะกอกโดยใช้กลไกที่ไม่เปลี่ยนองค์ประกอบหรือลักษณะเฉพาะของมันเท่านั้นดังนั้นกระบวนการของการกลั่นสารเคมีหรือความร้อนในการทำความสะอาดสีกลิ่นและรสชาติช่วยป้องกันการใช้งาน ของศัพท์เฉพาะที่.

คุณได้ค้นพบแล้วว่าภาคผนวก "Extra Virgin Olive" สามารถใช้น้ำมันที่สกัดจากมะกอกโดยไม่มีการดัดแปลงของน้ำมันในกระบวนการและพวกเขายังไม่มีข้อบกพร่องทางประสาทสัมผัสหรือความเป็นกรดมากเกินไป.

เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพดีที่สุดและถึงแม้ว่าราคาจะแพงที่สุดอย่างแน่นอน แต่ก็เป็นน้ำมันที่ดีที่สุดสำหรับรสชาติ, คุณสมบัติทางเคมีและผลกระทบต่อสุขภาพของเรา.

เราจะทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธมิตรนี้เพื่อสวัสดิการของเราและเปลี่ยนอาหารของเราให้เป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง.

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษประกอบด้วย 98% ของไขมันที่เป็นส่วนประกอบพลังงานที่เป็นเลิศของสารอาหาร.

อย่างที่คุณทราบไขมันไม่เหมือนกันทั้งหมด สิ่งที่คุณได้รับจากอาหารคือกรดไขมันจำเป็น (ที่ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตได้เอง).

คุณภาพของไขมันวัดจากเนื้อหาของกรดไขมันซึ่งสามารถอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว.

ในบรรดาทั้งหมดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีมากที่สุดคือกรดโอเลอิคซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณหัวใจและหลอดเลือดและตับ.

นอกจากนี้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่แม้ว่าจะมีความสำคัญน้อยกว่า แต่ก็ไม่สำคัญ ในหมู่พวกเขาโพลีฟีนที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย.

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง E และ A ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงเนื้อเยื่ออ่อนและกระดูกเพื่อการพัฒนาของสายตาผิวหนังและการป้องกันการติดเชื้อ.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินดีที่ควบคุมการดูดซึมแคลเซียมจากกระดูกและวิตามินเคซึ่งเกี่ยวข้องกับการแข็งตัวของเลือดและในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง.

คุณจะรู้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติพิเศษของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ทำให้เป็นองค์ประกอบที่ไม่เหมือนใคร.

มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญว่ามันถูกเรียกว่า "ทองคำสีเหลือง" โดยชาวโบราณของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน.

ในปีที่ผ่านการศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นประโยชน์จากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ในร่างกายมนุษย์ช่วยในการป้องกันโรคต่าง ๆ.

เรามาดูประโยชน์ที่ได้รับเพื่อสุขภาพของเรากันเถอะ.

1- ประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษช่วยป้องกันแผลในกระเพาะอาหารโดยการลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและยับยั้งการหลั่งในกระเพาะอาหาร.

ในทางตรงกันข้ามมันช่วยปรับปรุงการดูดซึมในลำไส้ของสารอาหารแร่หลายชนิดเช่นเหล็กและสังกะสี องค์ประกอบเหล่านี้ประกอบด้วยเกลือที่มีกรดไขมันช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดช่วยในการควบคุมโรคต่างๆเช่นโรคโลหิตจาง.

น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษยังทำหน้าที่เป็นประโยชน์เมื่อขับไล่นิ่วเพราะมีปริมาณกรดโอเลอิกสูง.

2- ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

มีงานวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.

นอกจากนี้ในกรณีนี้ความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจมีความเกี่ยวข้องกับปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงซึ่งช่วยในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและเพิ่มผลการป้องกันของคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ).

วิตามินอีปริมาณสูงยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเพราะช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของโล่ arteriosclerotic.

3- ประโยชน์ของกระบวนการออกซิเดชั่น

ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเนื้อหาสูงและความร่ำรวยในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวการบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดริ้วรอยของเซลล์เซลล์เสื่อมสภาพโรคเสื่อมเช่นอัลไซเมอร์และการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง.

4. ประโยชน์ของผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวาน

การบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลดอุบัติการณ์ของโรคอ้วน นอกจากนี้ในกรณีนี้เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากปริมาณกรดโอเลอิกสูง.

การลดลงของอุบัติการณ์ของโรคอ้วนนี้เกิดจากความจริงที่ว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลดการตอบสนองการอักเสบและช่วยเพิ่มไขมันในเลือดสูงภายหลังตอนกลางวันนั่นคือไขมันส่วนเกินในเลือดหลังจากการบริโภคอาหาร.

นอกจากนี้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานอาหารนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นพวกเขาต้องการอินซูลินน้อยลง.

คำแนะนำ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ดีที่สุดที่คุณสามารถใช้ในชีวิตประจำวันได้ฉันอยากจะแนะนำเล็กน้อยเมื่อซื้อเพราะมีหลายปัจจัยที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อเลือก พิมพ์มากกว่าที่อื่น.

1- ระวังวิธี ที่มันถูกอนุรักษ์ไว้

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเช่นเดียวกับไขมันต้องการให้มีการเก็บรักษาไว้ในสภาพแวดล้อมที่เพียงพอเพื่อรักษาคุณสมบัติทางเคมีไว้ตลอดเวลา (และประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด) และทางประสาทสัมผัส.

การเก็บรักษาที่ไม่ดีจะทำให้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจหายไปและวิตามินของพวกเขาก็จะไม่ทำงานเช่นกัน.

เพื่อการอนุรักษ์ที่เพียงพอของน้ำมันนี้ควรได้รับการปกป้องจากแสงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิให้คงที่ที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องมีการแกว่งใหญ่และไม่สูงเกินไปหรือต่ำเกินไป นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเก็บมันไว้ให้ห่างจากอากาศมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากสัมผัสกับปรากฏการณ์ออกซิเดชันที่เกิดขึ้นซึ่งนำไปสู่การหืน.

ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บน้ำมันไว้ในภาชนะบรรจุหรือถังอัดลมในที่มืดและที่อุณหภูมิต่ำ.

เลือกน้ำมันที่มีอยู่ในขวดทึบแสงที่ปกป้องมันจากแสงและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันถูกบรรจุขวดที่จุดกำเนิดเพราะเมื่อสัมผัสกับอากาศน้ำมันจะออกซิไดซ์และสิ่งนี้จะเปลี่ยนคุณสมบัติของมัน.

2- ว่ามันจะถูกประมวลผลในเย็น

เพราะเมื่อคุณใช้ความร้อนจำนวนมากเพื่อให้ได้คุณสมบัติของคุณก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่27ºCหรือน้อยกว่า และต่ำกว่าคุณภาพที่ดีขึ้น.

3- นั่นไม่มากไปกว่าปี

เวลาไม่เหมือนไวน์เป็นศัตรูของน้ำมันมะกอก.

4- ถ้ามันประหยัดมากไม่ไว้ใจ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันซับซ้อนแค่ไหนในการสร้างน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่สามารถขายในราคาต้นทุนการผลิตที่ต่ำกว่า.

5- อย่าไว้ใจน้ำมันที่มีเมฆมาก

น้ำมันมะกอกจะต้องชัดเจนและสดใส.

การอ้างอิง

1. Varela G. , ผลบางอย่างของการทอดที่มีต่อการบริโภคไขมันในอาหาร, รีวิวโภชนาการ, 50, 256-262, (1992).
2. ผลของโพลีฟีนอลน้ำมันมะกอกต่อความเสียหายออกซิเดชันของเม็ดเลือดแดง, โภชนาการโมเลกุลและการวิจัยอาหาร, ฉบับที่ 53, ฉบับที่ 5, หน้า 609-616, พฤษภาคม 2009.
3. Dimitrios Boskou (กรกฎาคม 2008) น้ำมันมะกอก: องค์ประกอบรองและสุขภาพ (ภาษาอังกฤษ) (ฉบับที่ 1) ลอนดอน: CRC ไอ 1420059939.
4. Blekas, G.; จิมิโด Boskou D. (1995) "การมีส่วนร่วมของα-tocopherol ต่อเสถียรภาพน้ำมันมะกอก" เคมีอาหาร 52 (3): 289-294.
5. Andrikopoulos, N. K.; Dedoussis G.V.Z. , Falirea A. (2002) "การเสื่อมสภาพของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติของน้ำมันพืชที่กินได้ในช่วงการทอดมันฝรั่งและทอดมันฝรั่งในประเทศ" ภายในเจอาหารวิทย์ Nutr 53: 335-366.
6. Noelia Lavara (2000) คำแนะนำเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากสเปน Mercacei ไอ 8493158801.
7. สารประกอบฟีนอลน้ำมันมะกอกลดการตอบสนองต่อการอักเสบภายหลังตอนกลางวันโดยลดระดับ lipopolysaccharide ในพลาสมาภายหลังตอนกลางวัน.
8. Camargo A, Rangel-Zuñiga OA, Haro C, Meza-Miranda ER, Pña-Orihuela P, Meneses ME, Marin C, Yubero-Serrano EM, Perez-Martinez P, Delgado-List JM, Fernandez-Real JM, Luque de Castro MD, Tinahones FJ, Lopez-Miranda J, Perez-Jimenez F.
9. เคมีอาหาร 2014 1 พ.ย. 162: 161-71 ดอย: 10.1016 / j.foodchem.2014.04.047 Epub 2014 24 เม.ย..
10. ส่วนประกอบเล็ก ๆ ของน้ำมันมะกอกช่วยลดการเกิดไตรกลีเซอไรด์จากไลโปโปรตีนหลังการตายในลักษณะขั้วขึ้นอยู่กับผู้ชายที่มีสุขภาพดี.
11. Cabello-Moruno R, Martinez-Force E, Montero E, Perona JS.
12. Nutr Res. 2014 Jan; 34 (1): 40-7 ดอย: 10.1016 / j.nutres.2013.10.003 Epub 2013 15 ต.ค..