13 ประเภทของธัญพืชที่สำคัญ

ประเภทของธัญพืช หลักคือข้าว, ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, quinoa, เมล็ดแฟลกซ์, Farro, บัควีท, การสะกดคำและลูกเดือย ธัญพืชเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารสำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตและเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารของมนุษย์ สิ่งเหล่านี้เป็นของพืชตระกูลหญ้าซึ่งมีไว้สำหรับเพาะเมล็ดและอาหารที่ทำจากเมล็ดเหล่านี้.

ธัญพืชมีโครงสร้างที่มีองค์ประกอบหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือเชื้อโรคซึ่งอยู่ในนิวเคลียสของเมล็ดและเป็นสิ่งที่ช่วยให้การพัฒนาของพืชใหม่.

อีกอย่างคือเอนโดสเปิร์มซึ่งเป็นโครงสร้างที่มีลักษณะคล้ายแป้ง Testa ที่เป็นชั้นนอกที่ครอบคลุมเมล็ดธัญพืชและเปลือกซึ่งเป็นอีกชั้นที่ยากมากที่ปกป้องหัว.

ธัญพืชมีส่วนประกอบที่เป็นพื้นฐานทางโภชนาการของมนุษย์เช่นแป้งไขมันเซลลูโลสและโปรตีนอื่น ๆ พบแป้งภายในและชั้นของมันมีโปรตีนแร่ธาตุและเส้นใยสูง อาหารเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรต.

การจำแนกประเภทตามการประมวลผลของมัน

ธัญพืชมีหลายประเภท แต่ตอนนี้สามารถแบ่งได้เป็นสามประเภท ตามการประมวลผลของคุณ:

Refinados

นี่คือประเภทของธัญพืชที่รำและจมูกข้าวที่ได้ทำการสกัดแล้ว เนื่องจากกระบวนการนี้พื้นผิวจะละเอียดกว่าและอายุการเก็บรักษานั้นยาวนานกว่ามาก ปัญหาคือกระบวนการนี้กำจัดสารอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะเส้นใยอาหาร.

ปริพันธ์

นี่คือประเภทของซีเรียลที่เก็บรักษาเปลือกของมันเอาไว้กล่าวคือไม่เอารำหรือจมูกข้าวออกจากกระบวนการบด ด้วยเหตุนี้พวกเขารักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาเช่นเส้นใยโพแทสเซียมซีลีเนียมและแมกนีเซียม.

อุดม

มันเป็นธัญพืชที่ผ่านการกลั่นซึ่งสารอาหารที่ถูกกำจัดจะถูกเพิ่มเข้าเทียม อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ดีไปกว่าโฮลเกรนเนื่องจากถึงแม้ว่าจะมีสารอาหารบางอย่างเพิ่มเข้ามา แต่ไฟเบอร์ที่หายไปก็ไม่สามารถกู้คืนได้.

ประเภทของธัญพืชตามความหลากหลาย

ข้าว

นี่เป็นหนึ่งในซีเรียลที่รู้จักกันดีที่สุดในโลกและเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ได้รับการบริโภคมากที่สุด มันเติบโตในดินที่มีแอ่งน้ำที่จะต้องได้รับการชลประทานอย่างดีหรืออยู่ที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ.

มันเป็นอาหารที่หลากหลายมากที่มีความหลากหลายแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรูปร่างของมันสามารถจัดเป็นเมล็ดยาวปานกลางหรือสั้น ขึ้นอยู่กับสีของกลิ่นหอมและการสัมผัสสามารถเป็นข้าวเหนียว, มีกลิ่นหอมหรือเม็ดสี และตามการรักษาอุตสาหกรรมสามารถระเหยหรือ precooked นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบหรือการกลั่น.

ข้าวเป็นธัญพืชที่มีแป้งมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตรวมถึงไทอามีน, ไรโบฟลาวินและไนอาซินในปริมาณเล็กน้อย ข้าวส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดในทวีปเอเชียและมีการใช้ในหลาย ๆ ด้าน: เป็นเครื่องปรุง, สตูว์, สลัดและแม้แต่ในการผลิตน้ำมันและไวน์.

ข้าวโพด

ข้าวโพดหรือที่เรียกว่าข้าวโพดข้าวโพดหรือลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีการผลิตมากที่สุดในโลก พืชมักจะสูงมากและหูสามารถมีสีที่แตกต่างกัน: จากสีม่วงเข้มถึงสีเหลือง (ที่พบบ่อยที่สุด) การผลิตส่วนใหญ่ของอาหารนี้เกิดขึ้นในอเมริกา.

มันเป็นธัญพืชที่หลากหลายมากที่ช่วยให้การสร้างอาหารที่หลากหลาย มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B ในแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสารต้านอนุมูลอิสระและคาร์โบไฮเดรต.

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายในการช่วยควบคุมพืชในลำไส้และป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นโรคเบาหวานและปัญหาเกี่ยวกับหัวใจนอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่เป็นโรค celiac เนื่องจากไม่มีกลูเตน.

ข้าวสาลี

นี่เป็นอีกหนึ่งธัญพืชที่ได้รับการปลูกฝังมากที่สุดในโลกส่วนใหญ่เป็นเพราะมันถูกใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ด้วยข้าวสาลีแป้งที่ได้จากการกลั่นและอินทิกรัลเซโมลินารำข้าวหรือเบียร์ ธัญพืชชนิดนี้มีความหลากหลายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความแข็งสีและแม้แต่ฤดูกาลที่ปลูก.

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่มีแคลอรี่มากที่สุดเนื่องจากมี 339 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มันมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันประเภทอิ่มตัวไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว.

แต่ก็ยังรวมถึงโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคเช่นเสื่อมสมองเสื่อมและภาวะมีบุตรยากหญิง.

ข้าวไร

มีพื้นเพมาจากอิหร่านข้าวไรเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลข้าวสาลี หูของเมล็ดนี้ยาวและบาง โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าวิสกี้หรือบรั่นดีรวมถึงการผลิตแป้ง.

ซีเรียลนี้สามารถนำมาปรุงเป็นเกล็ดหรือบดเป็นแป้ง มันเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระไฟเบอร์และกรดฟีโนลิกและเกี่ยวข้องกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหาร มันถูกใช้ในการผัดผักข้าวเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับสตูว์และขนมปังประเภทต่างๆ '

ข้าวโอ๊ต

นี่คือหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด มันอุดมไปด้วยเส้นใยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโอลิโกลีเมนท์กรดอะมิโนวิตามิน (B1, B2 และวิตามินอีและอื่น ๆ ) และแร่ธาตุ (แคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและสังกะสี).

มันเป็นพันธมิตรที่ดีในการต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานให้พลังงานและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการควบคุมคอเลสเตอรอลสูงและทำงานเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ.

ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ปรับให้เหมาะกับสภาพอากาศที่หนาวเย็นและอบอุ่น สีของมันอาจเป็นสีดำสีเทาสีเบจหรือสีเหลืองทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่ามันจะบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนประกอบ มันสามารถพบได้ในตลาดทั้งในสะเก็ดหรือในมูสลี่.

บาร์เลย์

มันเป็นธัญพืชที่คล้ายกับข้าวสาลีที่ใช้ทำขนมปัง ข้าวบาร์เลย์สามารถปรุงเป็นซีเรียลหรือบดเป็นแป้ง มันแตกต่างจากอาหารอื่น ๆ โดยมีรสหวานและอัลมอนด์.

การเพาะปลูกมีความหลากหลายมากเนื่องจากมันเหมาะสำหรับสภาพภูมิอากาศทุกประเภทและสามารถมีสีที่แตกต่าง: สีน้ำตาล, สีน้ำตาลอ่อนหรือสีม่วง.

การใช้ซีเรียลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนี้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ แต่มันยังทำหน้าที่ในการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน.

มันมีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลี แต่มีกลูเตนน้อยกว่านี้ ในทางตรงกันข้ามมันเป็นหนึ่งในธัญพืชที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุ.

ข้าวฟ่าง

นี่คือซีเรียลที่ไม่เพียง แต่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่ยังเป็นสัตว์ มีต้นกำเนิดในอเมริกาเอเชียและยุโรปและเนื่องจากสามารถทนต่อความแห้งแล้งและความร้อนจึงสามารถปลูกได้ในภูมิภาคที่แห้งแล้ง.

ข้าวฟ่างถูกนำมาใช้อย่างมากในการทำอย่างละเอียดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และด้วยความจริงที่ว่ามันขาดกลูเตนจึงเป็นพิเศษที่ Celiacs บริโภคเป็นพิเศษ.

ซีเรียลนี้มักจะถูกจัดเตรียมนึ่งหรือเป็นส่วนประกอบของซุป ข้าวฟ่างมีความหลากหลาย แต่ด้วยการแยกความแตกต่างด้วยสีจึงเป็นไปได้ที่จะจำแนกพวกมันเป็นเมล็ดข้าวฟ่างสีขาวและสีแดง.

ในทางกลับกันมันมีน้ำตาลที่มีคุณภาพสูงการดูดซึมช้าและปริมาณไขมันต่ำ โปรตีนที่พวกเขามีอยู่นั้นไม่ได้มีคุณภาพสูง แต่เมื่อรวมกับนมหรือพืชตระกูลถั่วโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงสามารถรับได้สำหรับสิ่งมีชีวิต.

quinoa

Quinoa ไม่ได้เป็นซีเรียลอย่างถูกต้อง แต่มีการบริโภคเช่นนี้ มันเป็นเมล็ดที่เรียกว่า pseudocereal เมื่อเทียบกับธัญพืชส่วนใหญ่อาหารนี้มีโปรตีนเส้นใยและไขมันในปริมาณที่สูงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่อิ่มตัว นอกจากนี้มันโดดเด่นสำหรับเนื้อหาของโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยลง.

สำหรับธาตุอาหารหลัก quinoa ประกอบด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสีรวมถึงวิตามินบีและวิตามินอี.

มันมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล โดยปกติแล้วจะบริโภคเป็นข้าวในสลัดแฮมเบอร์เกอร์เค้ก ฯลฯ.

Farro

รูปร่างของพืชนี้คล้ายกับของข้าวสาลี มันมีรำข้าวจำนวนมาก แต่จะหายไปเมื่อทำการแปรรูปธัญพืช.

Farro มีเนื้อเหนียวซึ่งทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมโพเลนต้าและขนมปัง มันเป็นธัญพืชที่มีส่วนประกอบของน้ำประมาณ 10%.

เช่นเดียวกับธัญพืชชนิดอื่น ๆ Farro นั้นอุดมไปด้วยวิตามินเช่น A, B, C และ E รวมถึงเกลือแร่เช่นแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโปรตีนและเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ.

ต้องขอบคุณคุณสมบัติของมันมันทำหน้าที่บูรณะและ antianemic ฟังก์ชั่นมีส่วนช่วยในการป้องกันอาการท้องผูก, โรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ เช่นไขมันในเลือดสูงและมะเร็งลำไส้ใหญ่.

เมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์เช่น quinoa นั้นไม่ได้เป็นซีเรียลอย่างถูกต้อง แต่มีการนำมาใช้เช่นกัน พวกเขาเป็นเมล็ดที่อุดมไปด้วยใยอาหารเอสโตรเจนอ่อนแอกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 วิตามินและแร่ธาตุ พวกเขายังมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่ไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร แต่ยังส่งเสริมการขนส่งในลำไส้.

อาหาร superfood นี้ขอแนะนำในอาหารเพื่อลดน้ำหนักเช่นเดียวกับการลดคอเลสเตอรอลและป้องกันปัญหาท้องผูก.

ในการบริโภคเมล็ดมักจะบดเพื่อรวมไว้ในขนมปังโฮมเมดบิสกิตหรือขนมปัง พวกเขายังสามารถผสมในน้ำผลไม้, โยเกิร์ต, สลัด, ซอส, ซุปและอื่น ๆ.

โซบะ

อาหารนี้ยังตกอยู่ในหมวดของ pseudocereals แนะนำให้ใช้แทนข้าวสาลีทั่วไปเนื่องจากไม่มีกลูเตนและอุดมไปด้วยโปรตีนแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ มักจะใช้ในรูปแบบของเมล็ดไม่ว่าจะแช่หรือต้มสะเก็ดเป็นก้อนแป้งในหมู่คนอื่น ๆ.

ด้วยปริมาณเส้นใยที่สำคัญจึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มันยังช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจดีสำหรับการไหลเวียนและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่.

ในทางกลับกันแม้ว่ามันจะเป็นอิสระจากกลูเตนก็ตาม แต่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามจากสถานที่ที่มีการประมวลผลเพื่อให้ Celiacs บริโภคได้.

สะกด

มันเป็นความหลากหลายของข้าวสาลีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณ ต้นกำเนิดของมันตั้งอยู่ในอิหร่านอียิปต์และแม้แต่ในประเทศจีนซึ่งมันถูกใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คล้ายกับเบียร์.

การใช้งานแบบค่อยเป็นค่อยไปขยายไปยังยุโรปและถูกใช้ในการเตรียมขนมปังสำหรับชนชั้นที่ร่ำรวยขึ้น อย่างไรก็ตามการบริโภคได้กลับมามีสภาพใหม่ในวันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากประโยชน์ทางโภชนาการที่นำเสนอ.

สะกดเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของโปรตีนจากพืชผักและหากบริโภคในปริมาณและการรวมกันที่เหมาะสมก็สามารถแทนที่เนื้อแดง โปรตีนในธัญพืชเหล่านี้มีเส้นใยจำนวนมากและมีไขมันเพียงเล็กน้อย พวกเขายังไม่มีคอเลสเตอรอลและให้วิตามินและแร่ธาตุ.

ข้าวฟ่าง

นี่เป็นหนึ่งในซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุด มันเป็นอาหารที่ทำให้เป็นอัลคาไล มักจะรับประทานเป็นประจำในภาคตะวันออกและเป็นธัญพืชที่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน มันเติบโตอย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อยและทนต่อศัตรูพืชได้สูง.

ข้าวฟ่างเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เนื่องจากไม่มีกลูเตน อุดมไปด้วยไฟเบอร์แมกนีเซียมฟอสฟอรัสกรดไขมันเหล็กและวิตามินในกลุ่ม B.

ขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาทางเดินอาหารเช่นท้องผูก, อิจฉาริษยา, แผล, แก๊ส, ท้องเสีย ฯลฯ แนะนำให้บริโภคในกรณีของโรคเบาหวาน, โรคโลหิตจางขาดธาตุเหล็ก, ขั้นตอนของความเครียด, อ่อนเพลีย, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร.