อาหารเกาหลีเป็นอย่างไร อาหารหลัก

อาหารเกาหลี มันเป็นลักษณะการบริโภคข้าวและผักจำนวนมากไขมันน้อยและอาหารนึ่ง มันเป็นอาหารที่มีสไตล์เป็นของตัวเองแม้ว่าจะรวมถึงองค์ประกอบของอาหารจีนและญี่ปุ่น Kim chee หรือกิมจิ (김치) เป็นอาหารจานเด่นของอาหารเกาหลี.

กิมจิมีโปรไบโอติกและไม่ขาดหายไปในอาหารประจำวัน ทานพริกร้อนขิงกระเทียมและผักโดยทั่วไปจะหมักกะหล่ำปลีจีนเป็นเวลาหลายวัน มันถือเป็นจานที่มีคุณสมบัติป้องกันโรคอ้วนต้านมะเร็งและต่อต้านคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีเนื้อหาสูงของเส้นใยและสารอาหารที่พัฒนาขึ้นในกระบวนการหมักที่มีต้นกำเนิดมา.

โดยทั่วไปแล้วอาหารเกาหลีมีแคลอรี่และไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้มันจึงมีชื่อเสียงในการลดความอ้วนและช่วยรักษาภาพเงา ในปี 2004 องค์การอนามัยโลกกำหนดให้อาหารเกาหลีเป็น "อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นแบบอย่าง" กิมจิ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในห้าอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก.

ดัชนี

• 1 อาหารหลักของอาหารเกาหลี
  • 1.1 พริกเผ็ดหัวไชเท้ากระเทียมและมันฝรั่งหวาน
  • 1.2 ข้าว
  • 1.3 ชาเขียว
  • 1.4 ถั่วเหลือง
  • 1.5 ส่วนผสมอื่น ๆ
• 2 องค์ประกอบพื้นฐานของอาหารเกาหลี
  • 2.1 เทคนิคการทำอาหาร
  • 2.2 ยอดคงเหลือและเมนูหลากหลาย
• 3 กิมจิหลีกเลี่ยงไม่ได้ในอาหารเกาหลี
• 4 เมนูตัวอย่างสำหรับอาหารเช้าและกลางวัน
  • 4.1 มื้อแรก
  • 4.2 อาหารกลางวัน
• 5 อ้างอิง

อาหารหลักของอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลีใช้ส่วนผสมอาหารที่หลากหลาย เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงการผสมผสานที่สมดุลของผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชผักที่มีความหลากหลายในคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา.

มีห้าองค์ประกอบที่สำคัญคือข้าวผักและผลไม้ปลาและอาหารทะเลพริกและชา.

พริกเผ็ดหัวไชเท้ากระเทียมและมันฝรั่งหวาน

อาหารเหล่านี้ช่วยควบคุมน้ำหนักของร่างกายเนื่องจากปริมาณเส้นใยและลักษณะของความร้อน.

ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและช่วยหลีกเลี่ยงการรับประทานระหว่างมื้ออาหาร นอกจากนี้ต้มตุ๋นมักจะมีชิ้นใหญ่ของพริก.

ข้าว

มันอาจเป็นอาหารจานหลักหรือมาพร้อมกับอาหารจานหลักในชาม มีข้าวอยู่เสมอ.

ในภาษาเกาหลีเมื่อมันบอกว่า "มากินข้าว" มันพูดว่า "กินข้าว".

ชาเขียว

ชาวเกาหลีมักดื่มชาเขียวร้อนหรือเย็นตลอดทั้งวัน ชาเขียวช่วยลดความอยากอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมช่วยกระตุ้นการเผาผลาญเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพฟัน.

ถั่วเหลือง

มันเป็นอาหารกลางในอาหารเกาหลี มีการบริโภคภายใต้รูปแบบที่แตกต่างกัน: เต้าหู้ในถั่วงอกนมครีมโยเกิร์ตและอื่น ๆ.

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนที่ไม่มีโคเลสเตอรอลและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด.

ส่วนผสมอื่น ๆ

ไข่เป็นเรื่องธรรมดาในอาหารเกาหลี การเตรียมบ่อยที่สุดคือในรูปแบบของไข่เจียวฝรั่งเศสกับสมุนไพรมากมาย.

บ่อยครั้งที่ยังมีเห็ดประเภทต่าง ๆ ปลาและหอยและน้ำมันงา เนื้อแทบไม่มีเลย มันถูกบริโภคในโอกาสพิเศษเท่านั้น.

องค์ประกอบพื้นฐานของอาหารเกาหลี

ลักษณะของอาหารเกาหลีที่แตกต่างจากประเทศอื่น ๆ และทำให้มันเป็นหนึ่งในดีที่สุดในโลก ต่อไปนี้เป็นเทคนิคที่มีลักษณะเฉพาะมากที่สุดและองค์ประกอบของการทำอาหารนี้:

เทคนิคการทำอาหาร

คนเกาหลีชอบนึ่งแม้ว่าจะมีหลายจานเคี่ยวย่างหรือผัดกับไขมันเล็กน้อย.

ความสมดุลและความหลากหลายของเมนู

การปรับขนาดตามสัดส่วนเป็นอีกคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารเกาหลี.

ในทางตรงกันข้ามมีตัวเลือกมากมาย: ข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารนี้และสามารถมาพร้อมกับอาหารจานต่าง ๆ เช่นซุปปลาปลาอาหารทะเลและกระทะไก่ผัดกับไขมันในปริมาณต่ำ ความเป็นไปได้ค่อนข้างกว้าง.

กิมจิที่ไม่สามารถควบคุมได้ในอาหารเกาหลี

กิมจิมีมากกว่า 180 ชนิด มันถูกเตรียมแบบดั้งเดิมโดยให้ผักหมักในฤดูหนาวเพื่อฝังในภายหลังในดินในภาชนะเซรามิก.

Kimjang เป็นกระบวนการรวมของการเตรียมกิมจิแบบดั้งเดิม Kimjang เป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมและมรดกที่จับต้องไม่ได้ของ UNESCO.

ปัจจุบันมีตู้เย็นกิมจิพิเศษที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมัก.

เมนูตัวอย่างสำหรับอาหารเช้าและกลางวัน

มื้อแรก

มื้อแรกของวันนั้นมักจะเป็น gimbap, ข้าวปั้นสั้น ๆ ทรงกระบอก, ยัดไส้ด้วยวัสดุต่าง ๆ และห่อด้วยสาหร่ายทะเลที่กดกินได้ของพืช Porphyra อันที่จริงชื่อมาจากการรวมกันของข้อตกลงข้าวปรุงสุก (bap) และสาหร่ายกินได้ (gim).

เป็นอาหารยอดนิยมที่แห้งสนิทไม่มีของเหลวจึงพกพาสะดวก.

อาหารกลางวัน

อาหารหลักของวันคืออาหารกลางวัน เมนูประกอบด้วยซุปชามข้าวขาวส่วนผสมหลักและสหายจำนวนมาก ในกรณีส่วนใหญ่ตุ้มเป็นผักนึ่งและการเตรียมการกับไข่ทั้งหมดเสิร์ฟในชามโดยไม่ต้องจัดการ.

อาหารมักจะถูกปรุงรสอย่างหนักด้วยซอสพริกไทย ตุ้มที่นำเสนอเป็นรายบุคคลในปริมาณน้อยเป็นที่รู้จักกัน banchan (เด่นชัดเป็น panchan).

มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะมีอย่างน้อย 4 banchan และยิ่งเป็นทางการอาหารยิ่งจำนวนและความหลากหลายของ banchan กิมจิเป็นบันบันที่มีชื่อเสียงที่สุด.

กิมจิเป็นอาหารที่นิยมในการย่อยอาหารซึ่งสามารถบริโภคได้ทั้งก่อนและหลังมื้ออาหาร.

โดยปกติแล้วบริการที่โต๊ะจะทำทั้งหมดในเวลาเดียวกันและไม่ได้อยู่ในลำดับต่อเนื่อง (รายการตามด้วยหลักสูตรหลัก).

bibimbap เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในมื้อกลางวัน มันหมายถึง "ข้าวผสม" หรือ "อาหารผสม".

ในกรณีนี้ข้าวไม่ได้แยกจากกัน แต่เสิร์ฟในชามพร้อมผักไข่และในที่สุดเนื้อสัตว์ ผักกาดหอมยังเป็นส่วนหนึ่งของตุ้ม.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกวนในขณะที่รับประทานเพิ่มน้ำมันงา (งา) และวางพริกแดงเผ็ด มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและเครื่องเคียงอื่น.

ในอาหารเกาหลีดั้งเดิมรสหวานไม่ได้สงวนไว้สำหรับของหวาน ที่จริงแล้วไม่มีความคิดของหวานและความหวานมักจะมาพร้อมกับอาหารบางมื้อ.

อย่างไรก็ตามมีแนวโน้มที่แข็งแกร่งที่จะกินอยู่นอกบ้านและในเมืองใหญ่อิทธิพลของความเป็นตะวันตกที่มีต่อนิสัยการบริโภคคือความนิยม.

อาหารไม่ได้หนีจากสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นการเกิดขึ้นของร้านกาแฟสไตล์ตะวันตกที่มีอาหารแบบเดียวกันปรากฏอยู่ในตะวันตกเช่นของหวานและกาแฟ.

การอ้างอิง

1. การท่องเที่ยวในเอเชีย (2018) กิมจิในเกาหลี - การท่องเที่ยวในเอเชีย [ออนไลน์] มีจำหน่ายที่: asiatourism.news
2. องค์ประกอบใหม่สิบเอ็ดจารึกไว้ในรายการตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ สืบค้นจาก: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018) อาหาร: Korea.net: เว็บไซต์ทางการของสาธารณรัฐเกาหลี [ออนไลน์] Korea.net มีจำหน่ายที่: korea.net
4. Friedman, E. (1991) หนังสือทำอาหารตะวันออก เมนโลพาร์คแคลิฟอร์เนีย: Sunset Pub. Corp.
5. พาร์คคุนยอง, จองจีคัง, ลียองอุนและ James W. III รายวัน วารสารอาหารสมุนไพร มกราคม 2014, 17 (1): 6-20 นำมาจาก doi.org.
6. วิลสัน, A. (1998) อาหารญี่ปุ่นและเกาหลี โคโลญ (เยอรมนี): Könemann.