คุณสมบัติกำจัดกลิ่นกระเทียม, ประโยชน์, ข้อห้าม

กระเทียมดับกลิ่น มันเป็นกระเทียมAllium sativum) ที่ไม่ได้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของตัวเองจะถูกนำเสนอในรูปแบบของแคปซูลหรือไข่มุกและละลายในลำไส้ หากหลอดกระเทียมยังคงอยู่ส่วนประกอบส่วนใหญ่คือ aliína, ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี.

เมื่อกลีบกระเทียมที่เป็นหลอดไฟถูกตัดหรือบดย่อยเอนไซม์จะถูกปล่อยออกมา  alliinase ของช่องภายในเซลล์และ aliína มันหยุดพักลง อัลลิซิ และสารประกอบกำมะถันอื่น ๆ.

สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์เหล่านี้เกิดขึ้นในปฏิกิริยาของเอนไซม์พร้อมกับ อัลลิซิ, ที่สุดของผลการรักษาและป้องกันโรคของกระเทียมเช่นเดียวกับกลิ่นและรสชาติของตัวเอง.

ตั้งแต่ อัลลิซิ เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่รับผิดชอบต่อกลิ่นผู้ผลิตบางรายได้พัฒนาวิธีการให้ประโยชน์ของกระเทียมอย่างไม่มีกลิ่น หนึ่งในนั้นคือการเคลือบลำไส้ของกระเทียมเพื่อให้สามารถข้ามกำแพงกระเพาะอาหารโดยไม่ได้รับผลกระทบจากน้ำย่อย.

อันที่จริงแล้ว aliína  และ alliinase พวกเขาจะตอบสนองเมื่อพวกเขาเข้ามาทำให้ปล่อย อัลลิซิ. นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอในรูปแบบของเหลวผสมน้ำมันพืชกับน้ำสกัดจากกระเทียมกดภายใต้เงื่อนไขบางประการที่อนุญาตให้กำจัดสารประกอบอะโรมาติก.

ดัชนี

• 1 คุณสมบัติทางโภชนาการ
• 2 ประโยชน์ต่อสุขภาพ
• 3 กระเทียมและมะเร็ง
• 4 ข้อห้าม
• 5 ปริมาณที่แนะนำ 
• 6 อ้างอิง 

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ในหลอดไฟของกระเทียมมีเกลือแร่ (แมกนีเซียม, สังกะสีทองแดง, โซเดียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียมและซีลีเนียม) ใน 100 กรัมของกระเทียมกินได้มีโปรตีน 5.1 กรัม; คาร์โบไฮเดรต 27.8 กรัมและไขมัน 0.2 กรัม.

นอกจากนี้ยังมีชุดของสารประกอบเช่น terpenes, วิตามิน, เอนไซม์, flavonoids และสารประกอบฟีนอลอื่น ๆ มันยังมีน้ำมันหอมระเหย (เนื่องจากการก่อตัวของสารประกอบกำมะถันระเหย).

ในทำนองเดียวกันกระเทียมที่ถูกกำจัดกลิ่นจะมีประโยชน์ในการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติเนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน.

สารประกอบออร์กาโนซัลเฟตเช่นอัลลิซิน, diallyl sulphide, diallyl disulphide, diallyl trisulfide และกระเทียมที่มีอยู่ในกระเทียมให้คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาเพื่อรักษาสุขภาพ.

ประโยชน์เพื่อสุขภาพ

ปัจจุบันมีการรู้จักสารประกอบทางชีวภาพที่ได้จากกระเทียมมากกว่าหนึ่งร้อยชนิด สารประกอบเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต้านเชื้อแบคทีเรียต้านไวรัสและต้านเชื้อรา.

ต่อสู้กับ Ascaris lumbricoides

ในการทดสอบในห้องปฏิบัติการการกระทำนั้นมีประสิทธิภาพต่อต้าน Ascaris lumbricoides, ปรสิตในลำไส้ที่พบบ่อยมาก แต่การกระทำนี้ไม่ได้รับการยืนยันในการรักษามนุษย์.

รักษาโรคติดเชื้อรา

ajoene, สารประกอบที่มาจากการเผาผลาญของ อัลลิซิ, มันถือเป็นตัวแทนการรักษาที่ช่วยให้การรักษาเฉพาะของการติดเชื้อราในผิวหนังผ่านระบบการปกครองระยะเวลาสั้น ๆ ที่มีประสิทธิภาพสูงและอัตราการเกิดซ้ำต่ำมาก.

Garlic ได้แสดงกิจกรรมต่อต้าน Candida และเชื้อราอื่น ๆ ที่มีประสิทธิภาพคล้ายกับ clotrimazole ในการกำจัดอาการทางคลินิกของเชื้อราในช่องปาก.

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

สารประกอบกำมะถันที่มีอยู่ในกระเทียมเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สิ่งเหล่านี้จะช่วยลดระดับ homocysteine ​​ในเลือด.

Homocysteine ​​เป็นกรดอะมิโนกำมะถันที่เกินอาจทำให้เกิดความเสียหายกับผนังของหลอดเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวของหลอดเลือดและแม้กระทั่งหัวใจล้มเหลวและหัวใจวาย.

ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

นอกจากนี้ยังลดระดับไขมันในเลือด (คอเลสเตอรอลรวม, LDL และไตรกลีเซอไรด์), ความดันโลหิตและยับยั้งการแข็งตัวของเลือด กระเทียมได้รับการยอมรับสำหรับกิจกรรมละลายลิ่มเลือดและสารต้านการสะสมของเกล็ดเลือด.

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

กระเทียมช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ระบบภูมิคุ้มกันต้องการเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ.

จากการศึกษาในหลอดทดลองและในร่างกายแสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีผลหลายอย่างที่เพิ่มภูมิคุ้มกันเช่นการกระตุ้นการแพร่กระจายของเซลล์เม็ดเลือดขาวและ phagocytosis ของแมคโครฟาจ.

กระเทียมและมะเร็ง

มีการทดลองทางคลินิกเพียงไม่กี่ครั้ง (การศึกษาวิจัยกับผู้คน) เพื่อศึกษาฤทธิ์ต้านมะเร็งของกระเทียม.

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสร้างข้อสรุปโดยทั่วไปเกี่ยวกับการบริโภคกระเทียมและการป้องกันโรคมะเร็ง การศึกษาหลายชิ้นที่วิเคราะห์เรื่องนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมหลายอย่าง.

ในความไม่สะดวกนี้จะถูกเพิ่มการขาดความแม่นยำเกี่ยวกับปริมาณการบริโภคและความถี่ของการบริโภคและดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเปรียบเทียบข้อมูลจากการศึกษาที่ใช้จำนวนที่แตกต่างกันและการนำเสนอของกระเทียม.

อย่างไรก็ตามมีสิ่งพิมพ์ที่สนับสนุนผลป้องกันของกระเทียมต่อโรคมะเร็ง ผลกระทบเหล่านี้อาจเกิดขึ้นจากความสามารถในการยับยั้งการก่อตัวของสารก่อมะเร็งหยุดการเปิดใช้งานของสารเหล่านี้ปรับปรุงการซ่อมแซม DNA และลดการแพร่กระจายของเซลล์ในที่สุดหรือกระตุ้นการตายของเซลล์.

ข้อห้าม

ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคกระเทียมที่มีกลิ่นและการนำเสนอในขณะท้องว่างเพราะอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนกลางอกคลื่นไส้อาเจียนและท้องร่วง มันควรจะหลีกเลี่ยงในคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารเช่นแผลในขณะที่มันสามารถทำให้รุนแรงขึ้นพวกเขา.

ก่อนบริโภคกระเทียมที่มีกลิ่นหอมขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ในกรณีต่อไปนี้:

• หากคุณใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือดยาต้านเกล็ดเลือดหรือยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่ steroidal เช่นไอบูโปรเฟน ผลกระทบของยาเหล่านี้ในทางทฤษฎีอาจมีฤทธิ์อำนาจเนื่องจากการบริโภคของกระเทียม.
• หากคุณอยู่ภายใต้การรักษาเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากสภาพของโรคเบาหวานที่ไม่ขึ้นอยู่กับอินซูลิน (เบาหวานชนิดที่ 2) กระเทียมสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาประเภทนี้คือลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มอินซูลิน.
• หากคุณกำลังรับการรักษาเอชไอวี กระเทียมรบกวนการใช้ยาInvirase®และFortovase®

กระเทียมสามารถเพิ่มโอกาสในการมีเลือดออกได้ดังนั้นก่อนการผ่าตัดควรแนะนำให้หยุดการกระเทียมกระเทียมที่มีกลิ่นก่อนล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์.

กำลังรับรู้ถึงฤทธิ์ก่อภูมิแพ้ของกระเทียมและสารก่อภูมิแพ้เช่น diallyl disulfide, allylpropyl sulfide และ allicin.

ไม่แนะนำให้รับประทานกระเทียมในปริมาณที่เกินปริมาณที่ใช้ในมื้ออาหารในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร. 

ปริมาณที่แนะนำ

มีการพิจารณาว่าอัลลีอิน 1 มิลลิกรัมเทียบเท่ากับอัลลิซิน 0.45 มิลลิกรัม การเตรียมการในเชิงพาณิชย์ของกระเทียมที่ถูกกำจัดกลิ่นมักจะได้มาตรฐานตามเนื้อหาของสารประกอบกำมะถันโดยเฉพาะอัลลีนหรือผลผลิตอัลลิซิน.

สถาบันมะเร็งแห่งชาติในสหรัฐอเมริกาตั้งข้อสังเกตว่าแนวทางขององค์การอนามัยโลก (WHO) สำหรับการส่งเสริมสุขภาพโดยทั่วไปในผู้ใหญ่แนะนำให้ทานอัลลิซินขนาด 2 ถึง 5 มิลลิกรัมทุกวัน.

สามารถบรรจุในกระเทียมสด 2 ถึง 5 กรัม (ประมาณ 1 ฟัน) หรือผงกระเทียมแห้ง 0.4 ถึง 1.2 กรัมหรือน้ำมันกระเทียม 2 ถึง 5 มิลลิกรัมหรือ 300 ถึง 1,000 มิลลิกรัมของสารสกัดจากกระเทียม.

การอ้างอิง

1. Bhandari, P. (2012) Garlic (Allium sativum L. ): การทบทวนแอปพลิเคชั่นการรักษาที่มีศักยภาพ วารสารนานาชาติเภสัชศาสตร์สีเขียว, 6 (2), หน้า 116.
2. Chung, L. (2006) คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของกระเทียม: Allyl Cysteine, Alliin, Allicin และ Allyl Disulfide วารสารอาหารสมุนไพร, 9 (2), pp.205-213.
3. Hacıseferoğulları, H. , Özcan, M. , Demir, F. และÇalışır, S. (2005) คุณสมบัติทางโภชนาการและเทคโนโลยีบางประการของกระเทียม (Allium sativum L. ) วารสารวิศวกรรมอาหาร, 68 (4), pp.463-469.
4. Hsing AW, Chokkalingam AP, Gao YT และคณะ ผัก Allium และความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก: การศึกษาโดยใช้ประชากร. วารสารสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ปี 2002 94 (21): 1648-1651.
5. Kannar, D. (2008) ผลิตภัณฑ์เสริมกระเทียมที่ไม่มีกลิ่นประกอบด้วยสารเคลือบลำไส้และชั้นกำจัดกลิ่น US7425342B2.
6. L'vova GN, Zasukhina GD การดัดแปลงการซ่อมแซม DNA สังเคราะห์ในไฟโบรบลาสต์ของมนุษย์ที่ได้รับการผ่าเหล่าในระหว่างการตอบสนองแบบปรับตัวและผลของสารสกัดจากกระเทียม. Genetika ปี 2002 38 (3): 306-309.
7. Milner JA กระเทียม: มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและต้านการก่อมะเร็ง. รีวิวโภชนาการ 1996 54: S82-S86.
8. Milner JA กลไกที่สารประกอบของกระเทียมและอัลลิลซัลเฟอร์ยับยั้งการออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารก่อมะเร็ง กระเทียมและสารก่อมะเร็ง. ความก้าวหน้าทางการแพทย์ทดลองและชีววิทยา 2001 492: 69-81.
9. Morinaga, M. (1983) วิธีการผลิตสารสกัดกระเทียมเหลวที่มีกลิ่นเหม็น US4377600A.
10. สถาบันมะเร็งแห่งชาติ (2008) การป้องกันกระเทียมและโรคมะเร็ง นำมาจาก: cancer.gov.
11. Ruddock PS, Liao M, Foster BC, และคณะ ผลิตภัณฑ์สุขภาพจากกระเทียมธรรมชาติแสดงระดับตัวแปรและกิจกรรมต้านจุลชีพต่อต้าน Neisseria gonorrhoeae, Staphylococcus aureus และ Enterococcus faecalis. วิจัย Phytotherapy 2005 19 (4): 327-334.
12.  Shenoy NR, Choughuley AS ผลยับยั้งของสารประกอบซัลฟิดริลล์ที่สัมพันธ์กับอาหารต่อการก่อตัวของไนโตรซามีนสารก่อมะเร็ง. จดหมายมะเร็ง 1992; 65 (3): 227-232.