8 คุณสมบัติที่มีคุณค่าของปลาแซลมอนเพื่อสุขภาพ

สรรพคุณของปลาแซลมอน เพื่อสุขภาพพวกมันมีมากมาย: มันช่วยให้สุขภาพของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นและเป็นสภาวะของจิตใจ, มันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ช่วยปกป้องข้อต่อ, ป้องกันมะเร็ง, มันจะปรับปรุงสภาพผิวและอื่น ๆ ที่ฉันจะอธิบายให้คุณต่อไป.

ปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่สามารถสร้างสารอาหารให้กับร่างกายของเรา ในบรรดาคุณสมบัติของมันมีสาเหตุมาจากความสามารถในการยืดอายุขัยป้องกันโรคหัวใจและต่อสู้กับโรคมะเร็ง.

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน

• วิตามิน B12 (236% ของมูลค่าแนะนำรายวัน)
• วิตามินดี (127%)
• ซีลีเนียม (78.3%)
• วิตามินบี 3 (56.3%)
• กรดไขมันโอเมก้า 3 (55%)
• โปรตีน (53.1%)
• ฟอสฟอรัส (52.1%)
• วิตามินบี 6 (37.6%)
• ไอโอดีน (21.3%
• ฮิลล์ (19.2%)
• วิตามิน B5 (18.4%)
• ไบโอติน (15.1%)
• โพแทสเซียม (14%)

อย่างที่เราเห็นส่วนประกอบทางโภชนาการของปลาแซลมอนนั้นมีความหลากหลายซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก.

ในการสั่งซื้อรายการผลประโยชน์ที่ครอบคลุมของคุณเราจะจัดกลุ่มตามการสนับสนุนทางโภชนาการ.

ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันโอเมก้า 3

ปลาแซลมอนได้รับชื่อเสียงในฐานะเป็นอาหารที่สนับสนุนสุขภาพส่วนใหญ่เป็นผลมาจากปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3.

นี่เป็นสิ่งที่ผิดปกติเนื่องจากปลาแซลมอนอบหรือย่างเพียง 115 กรัมคุณจะได้รับไขมันโอเมก้า 3 อย่างน้อย 2 กรัม.

เพื่อให้คุณเข้าใจความสำคัญของมันนี่คือจำนวนเงินที่ได้รับจากอาหารทั้งหมดในช่วงเวลาหลายวันโดยผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย.

หากเราพิจารณาการได้รับกรดไขมันโอเมก้า -3 4 กรัมเป็นเป้าหมายสำหรับผู้ที่บริโภค 2,000 แคลอรี่ต่อวันนี่จะเท่ากับประมาณ 50% ของเป้าหมาย.

ประมาณครึ่งหนึ่งของไขมันโอเมก้า 3 นี้จัดทำในรูปแบบของ EPA (กรด eicosapentaenoic) และมีปริมาณลดลงเล็กน้อยในรูปแบบของ DHA (กรด docosahexaenoic).

ปริมาณของ EPA และ DHA ที่พบในปลาแซลมอนนั้นผิดปกติในบรรดาอาหารที่บริโภคกันทั่วไป นอกจากความเข้มข้นสูงของไขมันโอเมก้า -3 แล้วยังมีไขมันโอเมก้า 6 จำนวนเล็กน้อย.

ในขณะที่มีแหล่งที่มาจากพืชอื่น ๆ ของไขมันโอเมก้า -3 เช่น flaxseed และวอลนัทพวกเขาไม่สามารถเปรียบเทียบกับข้อตกลงที่เท่าเทียมกันกับปลาแซลมอนเพราะไขมันโอเมก้า -3 ของพวกเขามาในรูปแบบของกรดอัลฟา-linolenic (ALA) แทน ของ EPA หรือ DHA.

Omega-3 ไขมันมีประโยชน์หลายอย่างในหมู่พวกนี้คือการปรับการตอบสนองการอักเสบ (ชอบการก่อตัวของสารประกอบต้านการอักเสบในร่างกาย), การปรับปรุงเยื่อหุ้มเซลล์, ความสามารถของเซลล์ที่ดีกว่าในการส่งข้อมูลจากเซลล์ไปยัง อีกประการหนึ่งและการปรับปรุงสุขภาพของเซลล์สมอง.

นี่คือเหตุผลที่กรดโอเมก้า -3 ส่งผลกระทบต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมดของเรา เราสามารถสรุปผลประโยชน์ของคุณได้ดังนี้.

1- ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคปลาจากน้ำลึกหรือปลาสีน้ำเงิน (อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3) เช่นปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงลดลงของการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดในหมู่พวกเขากล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน, ภาวะ, ความดันโลหิตสูงและ hypertriglyceridemia ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงกว่า 150 mg / dl).

การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า -3 ยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงพารามิเตอร์การเผาผลาญของโรคหัวใจและหลอดเลือด.

ความแรงของมันเป็นเช่นนั้นประโยชน์บางอย่างสำหรับหัวใจสามารถรับได้ด้วยอาหารเดียวกับปลาแซลมอนต่อสัปดาห์ ไม่ว่าในกรณีใดประโยชน์ที่ได้รับส่วนใหญ่เริ่มจากการศึกษาวิจัยที่มีปริมาณปลาค่อนข้างสูงโดยมีการบริโภคสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง.

ในการศึกษาบางส่วนเกี่ยวกับการบริโภคปลาแซลมอนและความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดพวกเขามักจะวัดประโยชน์จากปริมาณไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดที่ได้รับจากอาหารประจำวัน.

ในการศึกษาเหล่านี้จำเป็นต้องมีโอเมก้า 3 ในชีวิตประจำวันอย่างน้อย 2 กรัมเพื่อให้การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด.

เพื่อให้ได้ 2 กรัมสำหรับผู้เดิมพันการศึกษาจำนวนที่ควรกินของปลาแซลมอนคือประมาณ 115 กรัม.

2- พัฒนาอารมณ์และความรู้ความเข้าใจ

นักวิจัยหลายคนเชื่อว่า DHA เป็นไขมันที่สำคัญที่สุดที่พบในสมองมนุษย์และความเข้มข้นที่ผิดปกติของกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลาแซลมอนช่วยอธิบายประโยชน์ของการรับรู้และลดความเสี่ยง ในปัญหาบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับสมอง.

การบริโภคไขมันโอเมก้า 3 ในปลามีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะซึมเศร้าลดความเสี่ยงของการเป็นศัตรูในวัยรุ่นและลดความเสี่ยงของการเสื่อมทางปัญญาในผู้สูงอายุ.

ในทางกลับกันการศึกษาบางอย่างได้แสดงความสัมพันธ์ระหว่างไอคิวและปริมาณของกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงที่ได้รับจากปลา. 

3- ต่อต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ

เชื่อมโยงกับการบริโภคปลาและความสนใจเป็นพิเศษในสาขาการวิจัยนี้เราควรพูดถึงการป้องกัน เหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์พิเศษที่อุดมด้วย DHA.

การศึกษาวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าพวกเขามีบทบาทสำคัญที่อาจเป็นโมเลกุลกฎระเบียบและต้านการอักเสบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาผลิตโดยเนื้อเยื่อเส้นประสาท.

4- การป้องกันของข้อต่อ

งานวิจัยเกี่ยวกับการบริโภคปลาแซลมอนและการป้องกันผลกระทบต่อข้อต่อแสดงให้เห็นว่า EPA จากปลาแซลมอนสามารถถูกแปลงโดยร่างกายให้เป็นสารประกอบสามชนิดที่สัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดซึ่งทำงานเพื่อป้องกันการอักเสบที่ไม่พึงประสงค์.

กลุ่มของสารประกอบคือ prostaglandins series-3 ประเภทที่สองคือ thromboxane series-3 ประเภทที่สามที่ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นประเภทที่แก้ไขตัวแก้ไข อนุพันธ์ของไขมันโอเมก้า 3 ทั้งหมดเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันการอักเสบมากเกินไปและไม่พึงประสงค์.

สิ่งที่น่าสนใจอย่างยิ่งเกี่ยวกับปลาแซลมอนคือมันรวมประโยชน์ต้านการอักเสบเหล่านี้เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 พร้อมประโยชน์ต้านการอักเสบที่ไม่เกี่ยวข้องกับไขมัน แต่มีโปรตีน.

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีโมเลกุลขนาดเล็กของโปรตีนออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (เรียกว่าเปปไทด์ทางชีวภาพ) ในปลาแซลมอน สิ่งเหล่านี้ให้การสนับสนุนพิเศษสำหรับกระดูกอ่อนของข้อต่อ.

เปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรียกว่า calcitonin นั้นได้รับความสนใจเป็นพิเศษในการศึกษานี้ ทั้งนี้เนื่องจาก calcitonin เกิดขึ้นในร่างกายโดยต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นฮอร์โมนสำคัญที่ช่วยควบคุมและรักษาสมดุลของคอลลาเจนและแร่ธาตุในเนื้อเยื่อกระดูกและสภาพแวดล้อม.

เปปไทด์ของปลาแซลมอนรวมถึงแคลเซียมซัลฟินนินสามารถกระตุ้นการทำงานของพวกมันด้วยไขมันปลาแซลมอนโอเมก้า -3 ซึ่งให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบที่ไม่เหมือนใคร

5- ปรับปรุงสุขภาพตา

การบริโภคไขมันโอเมก้า 3 จากปลาแซลมอนมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของปัญหาที่เกี่ยวข้องกับดวงตาสองประการ: จอประสาทตาเสื่อมและตาแห้งเรื้อรัง.

การเสื่อมสภาพจอประสาทตาเป็นปัญหาเกี่ยวกับตาเรื้อรังซึ่งวัสดุที่อยู่ตรงกลางของเรตินาที่ด้านหลังของลูกตาเริ่มเสื่อมสภาพและทำให้สูญเสียการมองเห็น การให้บริการปลาสองครั้งต่อสัปดาห์คือปริมาณที่แสดงให้เห็นเพื่อลดความเสี่ยงนี้.

เพื่อลดความเสี่ยงของอาการตาแห้งเรื้อรังจำนวนกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สูงขึ้นจากปลา (2-4 เสิร์ฟต่อสัปดาห์) เป็นปริมาณขั้นต่ำที่จำเป็น เมื่อขยายไปถึง 5-6 ครั้งต่อสัปดาห์พวกเขาจะลดความเสี่ยงได้มากขึ้น.

เช่นเดียวกับการศึกษาการบริโภคของโอเมก้า 3 ไขมันจากปลาและสมองการศึกษาเกี่ยวกับตาแห้งเรื้อรังได้เริ่มวิเคราะห์บทบาทของ neuroprotectins ที่เกิดจาก DHA โดยเฉพาะ.

โมเลกุลเหล่านี้มาจากไขมันโอเมก้า -3 สามารถช่วยป้องกันอาการตาแห้งเรื้อรังโดยลดระดับการอักเสบในดวงตา.

6- ลดความเสี่ยงมะเร็ง

การบริโภคปลาที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า -3 ยังเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดเช่นลำไส้ใหญ่มะเร็งต่อมลูกหมากหรือมะเร็งเต้านม.

ผลลัพธ์ที่แข็งแกร่งที่สุดในการลดความเสี่ยงมะเร็งที่เกิดขึ้นในมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับเซลล์ของก้อนหรือกลมเช่นมะเร็งเม็ดเลือดขาว myeloma หลายและมะเร็งต่อมน้ำเหลืองที่ไม่ใช่ประเดี๋ยวประด๋าว.

ในการศึกษาโรคหัวใจและหลอดเลือดการศึกษาความเสี่ยงมะเร็งมักเริ่มแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ที่สำคัญเมื่อบริโภคปลาที่มีไขมันโอเมก้า -3 อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง.

7- การปรับปรุงของผิว

เนื่องจากระดับพิเศษของไขมันโอเมก้า 3 ที่ปลาแซลมอนมีเราจึงสามารถช่วยให้ผิวสว่างและยืดหยุ่นมากขึ้น.

Dr. Perricone แพทย์ผิวหนังที่มีชื่อเสียงระดับโลกแนะนำให้ผู้ป่วยกินปลาแซลมอนป่าประมาณสัปดาห์ละ 3 ครั้งเพื่อให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง.

ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนและปริมาณกรดอะมิโน

ประโยชน์ของไขมันปลาแซลมอนโอเมก้า -3 นั้นไม่ได้เป็นเพียงสิ่งเดียวที่โดดเด่นในอาหารนี้ พื้นที่ใหม่ของประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแซลมอนหมายถึงปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนของปลานี้.

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้หลายแห่งพบว่าปลาแซลมอนมีโมเลกุลของโปรตีนออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (เรียกว่าไบโอแอคทีฟเปปไทด์) ที่สามารถทำหน้าที่เป็นการสนับสนุนพิเศษสำหรับกระดูกอ่อนข้อต่อประสิทธิภาพของอินซูลินและการควบคุมการอักเสบในทางเดินอาหาร.

ยกตัวอย่างเช่นการศึกษาล่าสุดเกี่ยวกับเปปไทด์ของปลาแซลมอนและการรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวม.

การบริโภคเปปไทด์ของปลาแซลมอนอาจเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และแคลเซียมเป็นสารที่ช่วยสร้างความสนใจมากที่สุดในบรรดากรดอะมิโนของปลาแซลมอน.

ร่างกายมนุษย์ผลิตแคลเซียมของตัวเองซึ่งดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นฮอร์โมนสำคัญที่ช่วยควบคุมและปรับสมดุลของคอลลาเจนและแร่ธาตุในกระดูกและเนื้อเยื่อรอบ ๆ.

ในขณะที่นักวิจัยได้เรียนรู้เกี่ยวกับเปปไทด์มากขึ้นรวมถึงปลาแซลมอนแคลซินิน (SCT) และความสัมพันธ์กับแคลเซี่ยมในมนุษย์เราหวังว่าจะเห็นประโยชน์มากขึ้นจากการบริโภคปลานี้.

ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับซีลีเนียม

สารอาหารอื่นที่มีความเข้มข้นในปลาแซลมอนและมีคุณค่าของการกล่าวถึงเป็นพิเศษคือซีลีเนียม เกี่ยวกับปริมาณของซีลีเนียมสัมบูรณ์ปลาแซลมอน 115 กรัมให้ประมาณ 62% ของมูลค่ารายวันของแร่ธาตุนี้.

การบริโภคซีลีเนียมมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อการอักเสบและการป้องกันมะเร็งบางชนิดรวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก.

ในฐานะที่เป็นสารอาหารต้านอนุมูลอิสระซีลีเนียมก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดผ่านการบำรุงรักษาโมเลกุลกลูตาไธโอน.

ดังที่คุณเห็นประโยชน์ของซีลีเนียมแต่ละอย่างที่กล่าวถึงนี้จะช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการที่เราได้รับก่อนหน้านี้ (ไขมันโอเมก้า 3 โปรตีนและกรดอะมิโน). 

ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับวิตามินดี

8- เพิ่มความเป็นอยู่ทางร่างกาย

ด้วยปริมาณวิตามินดีสูงในการให้บริการครั้งเดียวการรับประทานปลาแซลมอนป่าสามารถช่วยรักษาสุขภาพที่ดีที่สุดได้ การขาดวิตามินดีนั้นเชื่อมโยงกับทุกสิ่งตั้งแต่มะเร็งไปจนถึงหลายเส้นโลหิตตีบตั้งแต่โรคไขข้ออักเสบไปจนถึงโรคหัวใจ.

Alexander Parker, Ph.D. , รองศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาและระบบทางเดินปัสสาวะที่ Mayo Clinic ในฟลอริดาชี้ให้เห็นว่าประมาณหนึ่งในสี่ของคนอเมริกันต้องทนทุกข์ทรมานจากวิตามินดีในระดับต่ำและเน้นความต้องการของพวกเราทุกคนในการเสริม หรือกินปลาแซลมอนที่อุดมไปด้วยวิตามินดีเป็นประจำ.

ในการศึกษาอื่นที่จัดทำโดยการสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติสำรวจพบว่าเด็ก 7.6 ล้านคนทั่วสหรัฐอเมริกา มีข้อบกพร่องในวิตามินดีนี้หมายถึงความเข้มข้นของเลือดน้อยกว่า 15 ng / ml.

และคุณสมบัติอื่น ๆ ของปลาแซลมอนที่คุณรู้?

การอ้างอิง

1. Arita M, Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis NA, Serhan CN การกำหนด stereochemical, คุณสมบัติต้านการอักเสบและตัวรับสำหรับตัวแยก medid resolvin E1 ของไขมัน J Exp Med. 2005 Mar 7; 201 (5): 713-22 2005 PMID: 15753205.
2. Beydoun MA, ลิตร JS, Satia JA, Rosamond W, Folsom AR กรดไขมันพลาสม่า n-3 และความเสี่ยงต่อการลดลงของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ: การศึกษาความเสี่ยงหลอดเลือดในชุมชน Am J Clin Nutr 2007 เม.ย. ; 85 (4): 1103-11 2007 PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Chloptsios Y, Nikolaou V, Stefanadis C. ปลาระยะยาวเกี่ยวข้องกับการป้องกันภาวะหัวใจล้มเหลวในผู้ที่มีสุขภาพดีในการศึกษา ATTICA Am J Clin Nutr 2007 พฤษภาคม; 85 (5): 1385-91 2007 PMID: 17490977.
4. Chua B, Flood V, Rochtchina E, วัง JJ, Smith W, Mitchell P. กรดไขมันที่เป็นอาหารและอุบัติการณ์ 5 ปีของ maculopathy ที่เกี่ยวข้องกับอายุ Arch Ophthalmol 2006 ก.ค. ; 124 (7): 981-6 2549 PMID: 16832023.
5. Connor W. การบริโภคอาหารของปลาจะป้องกันภาวะหลอดเลือดในผู้หญิงที่เป็นเบาหวาน Am J Clin Nutr 2004 ก.ย. ; 80 (3): 626-32 2004. PMID: 15321789.
6. Connor WE, Connor SL ความสำคัญของปลาและกรด docosahexaenoic ในโรคอัลไซเมอร์ Am J Clin Nutr 2007 เม.ย. ; 85 (4): 929-30 2007 PMID: 17413088.
7. 8 ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแซลมอนและข้อมูลโภชนาการที่พิสูจน์แล้ว
8. Wild Alaskan แซลมอนเป็นโรงไฟฟ้าแห่งโภชนาการที่อาจช่วยให้คุณอยู่ได้นานขึ้น.