หุ้น:
พริกพริกไทยใช้ลักษณะและประวัติความเป็นมา
พริกขี้หนู เป็นประเภทของพริกไทยที่ปลูกในรัฐ Nassam (อินเดีย) หรือที่เรียกว่า: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper และ Naga Jolokia.
วัฒนธรรมของ phantom chilli มีถิ่นกำเนิดในดินแดนแห่ง Naga ซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่อัสสัมทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ชื่อ "booh" มาจากความหมายของขนาดของพืชคำว่า "bih" หมายถึง "พิษ" และคำว่า "jolokia" หมายถึง "พืช" คำว่า "Bhoot jolokia" หมายถึง "พืชมีพิษ".
พริกไทยนี้ถูกลงทะเบียนใน Guinness Book of Records จนถึงปี 2010 ในฐานะที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ในพริกระดับของอาการคันนั้นวัดใน SHU (หน่วยความร้อน Scoville) และถูกสร้างโดยวิลเบอร์สโควิลล์ในปี 1912 เครื่องชั่ง Bhut Jolokia เกิน 1,040,020 SHU.
พริกเป็นผลไม้ประเภทหนึ่งของสกุล พริกชี่ฟ้า, ที่มีส่วนประกอบทางเคมีที่เรียกว่าแคปไซซิน สารนี้ช่วยกระตุ้นตัวรับความร้อนในผิวหนัง (โดยเฉพาะเยื่อเมือก) ของมนุษย์ หมายเลข Scoville ระบุจำนวนแคปไซซินที่มีอยู่.
ผลกระทบของสารนี้ในร่างกายมนุษย์หมายความว่าเมื่อสัมผัสกับผิวหนังหรือเยื่อเมือกตาปิดและหายใจลำบาก.
การใช้พริกหวาน
ใช้แบบดั้งเดิม
พริกไทยนี้เกี่ยวข้องกับกิจกรรมการเกษตรในชนบทหลายแห่งในภูมิภาค เกษตรกรในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียใช้ผลของ "Bhoot Jolokia" ในสูตรอาหารที่แตกต่างกันเช่นการปรุงแกงเนื่องจากมีกลิ่นหอมและคุณภาพสูง.
นอกจากนี้สำหรับการรักษาด้วยยาต่าง ๆ เช่น: ปวดหัวตาบอดกลางคืน (Deorani and Sharma, 2007), โรคไขข้ออักเสบ, โรคไขข้อ, โรคกระเพาะ, การติดเชื้อ spondylitis, โรคทางเดินหายใจ (Sarwa et al 2012) หรือเพื่อลดความแออัดของเรื้อรัง นอกจากนี้ยังถูกใช้เพื่อ:
- รักษาอาหารโดยไม่ต้องแช่แข็ง.
- การรักษาโรคหอบหืดที่บริโภคในปริมาณต่ำเพื่อให้หลอดเลือดพอง.
- ครีมสำหรับปวดกล้ามเนื้อ.
- อาการปวดฟัน.
- ในปริมาณเล็กน้อยผสมกับน้ำมะนาวในหน้าร้อนเพราะช่วยให้เหงื่อออกทำให้ร่างกายคลายความร้อน.
- ยาโป๊กระตุ้น.
ผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้ป่าใช้ผงพริกไทยหรือควันของมันเพื่อป้องกันไม่ให้ช้างออกจากพืช ข้อมูลทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าชาวอัสสัมเหล่านี้ได้รับการฝึกฝน "Bhoot Jolokia" เป็นเวลา 7000 ปี (Basu and De, 2003).
การใช้ทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์
มันมีการใช้งานทางชาติพันธุ์ต่างๆเช่นการรักษาป้องกันโรคอ้วน, การรักษาด้วยการต้านมะเร็งและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและตัวแทนต้านจุลชีพ.
แคปไซซินอยด์เป็นสารทุติยภูมิของพืชโดยมีแคปไซซินเป็นสาเหตุหลักของอาการคันพริก.
ความเข้มข้นของแคปไซซินในพืชส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยทางพันธุกรรมสิ่งแวดล้อมและการจัดการพืช แคปไซซินใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและในการใช้ยา นอกจากนี้ยังพบว่าแคปไซซินสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนต้านมะเร็งได้.
มีหลักฐานทางระบาดวิทยาและการทดลองที่รับประกันได้ว่าไฟโตเคมิคอลในอาหารที่พบในผลไม้ผักธัญพืชเครื่องเทศและชามีผลยับยั้งที่แตกต่างจากการเริ่มต้นการส่งเสริมการลุกลามและการแพร่กระจายของมะเร็ง ในหมู่พวกเขาแคปไซซินดังกล่าว.
แคปไซซินเป็นอนุพันธ์กรด homovanilic และได้รับการแสดงเพื่อเปลี่ยนการแสดงออกของยีนต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอยู่รอดของเซลล์มะเร็งการจับกุมการเจริญเติบโตการสร้างเส้นเลือดใหม่และการแพร่กระจาย.
การใช้งานอื่น ๆ
องค์การวิจัยและพัฒนากลาโหมอินเดีย (DRDO) ได้พัฒนาอาวุธจลาจลหลากหลายรูปแบบจากส่วนประกอบทางเคมีของพริกนี้.
แคปไซซินถูกนำมาใช้ในอาวุธต่อต้านจลาจลของตำรวจอเมริกันจนกระทั่งปี 1989 เมื่อการศึกษาของ FBI (เลื่อนตำแหน่งโดยอาชญากรหลายคนที่ถูกพ่นด้วยสเปรย์แคปไซซิน) ทำให้การถอนตัวออกจากตลาด และแทนที่ด้วยรุ่นสังเคราะห์ที่เป็นพิษน้อยกว่า.
ตำนาน
ตามตำนานของชาวมายันเอลโซลตกหลุมรักผู้หญิงในโลกนี้ เขาลักพาตัวเธอให้มี แต่เธอเท่านั้นและขังเธอไว้ในเปลือกเต่า พ่อของผู้หญิงคนนั้นเพื่อปกป้องเธอเข้าหาดวงอาทิตย์เล็งปืนไปที่เขา แต่ดวงอาทิตย์ได้วางแผนล่วงหน้าแล้วและได้เติมอาวุธของพ่อด้วยความวุ่นวาย.
เมื่อพ่อของหญิงสาวสูดหายใจเข้าลึกเข้าไปในดวงอาทิตย์ปอดของเขาก็เต็มไปด้วยพริกและเขาก็เริ่มไออย่างรุนแรง พ่อเสียชีวิตก่อนที่กระสุนจะกระทบกับดวงอาทิตย์.
อย่างไรก็ตามเมื่อมันร้อนพริกจากการยิงทำให้ร่างกายต่อยอาทิตย์ทำให้มันทำให้ผู้หญิงตกหล่น.
เธอตกลงสู่พื้นดินชนกับมหาสมุทรและแตกเป็นชิ้น ๆ นับล้าน ปลาในมหาสมุทรตัดสินใจที่จะนำชิ้นส่วนของผู้หญิงกลับมารวมกันอย่างระมัดระวังจัดเรียงไว้ในรั้วเพื่อให้พวกเขาไปยังดวงอาทิตย์.
อย่างไรก็ตามดวงอาทิตย์ร้อนแรงมากจากโผพริกที่ปลาไม่สามารถเข้าใกล้มันได้ ทางเลือกเดียวที่พวกเขาต้องทิ้งไว้บนท้องฟ้าเพื่อกลายเป็นดวงจันทร์และปลาที่ลำเลียงมันกลายเป็นเครือข่ายของดาวที่เรารู้จักในฐานะทางช้างเผือก.
ประวัติศาสตร์
จากตำนานโบราณของการสร้างสรรค์ไปจนถึงอาวุธสมัยใหม่เพื่อการป้องกันส่วนบุคคลพริกไทยถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ทรงพลังที่สุด.
สามทศวรรษหลังจากได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวยุโรปโดยนักสำรวจชาวสเปนชาวพริกเติบโตโดยพระตุรกีในภูมิภาค Buda ของฮังการี.
พริกขี้หนูในที่สุดก็จะกลายเป็นที่นิยมมากว่าในปี 1820 มันถูกนำมาใช้มากที่สุดเท่าที่ขิงในอาหารฮังการี ตอนนั้นเองที่ "สตูว์เนื้อวัว" ซึ่งเป็นอาหารจานอายุ 500 ปีได้ถูกเปลี่ยนเป็น "paprikash" กลายเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี.
ก่อนสิ้นศตวรรษที่สิบหกสิ้นสุดลงพริกได้ช่วยในการกำหนดเอกลักษณ์การทำอาหารของอาหารที่นับไม่ถ้วนในโลกเช่น Cajun, จาเมกา, เอธิโอเปีย, อินเดีย, ไทย, เสฉวนและเกาหลี.
ครั้งแรกที่มีรายงานทางวิทยาศาสตร์ของพริกไทย "Bhoot Jolokia" ในปี 2000 ในเขต Tezpur เมื่อดร. PW Bosland ดำเนินการวิเคราะห์ผลไม้.
สายพันธุ์พริกไม่เพียงเติบโตเป็นผักและเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในชุดของการเตรียมยาในวรรณคดีโบราณทั่วโลก.
'Naga chilli' หรือ 'Bhoot Jolokia' (พริกไชน็อก.) เป็นความหลากหลายของชนพื้นเมืองชิลีจากภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียและได้รับการยอมรับว่าเป็นชิลีที่ร้อนแรงที่สุดในโลก มันยังถูกใช้ตามอัตภาพในการรักษาโรคของมนุษย์ต่าง ๆ โดยชนพื้นเมืองของอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ.
พริกไทยพริกชี้ฟ้า.) เป็นผลไม้ที่เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว Solanaceae และมีพื้นเพมาจากอเมริกา มันเติบโตในพืชผลของเปรูและโบลิเวียระหว่างปี 5200 และ 3400 ต่อปี C และเป็นผู้สำรวจ Heiser ที่แนะนำเขาสู่ยุโรปเอเชียและแอฟริกาในปี 1976.
เรื่องเพศ พริกชี่ฟ้า มันซับซ้อนที่มีสปีชีส์นับสิบและมีการผลิตพืชมากกว่า 400 แห่งทั่วโลก.
คำว่าเม็กซิกันมาจากพริกพริกหรือซิลลี: คำจาก Nahuatl (แอซเท็ก) เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปสำหรับผลไม้ในละตินอเมริกาและประเทศที่พูดภาษาอังกฤษมากที่สุด - "Capsicum" คือการใช้งานทั่วไปเมื่อพวกเขาอ้างถึงพริกหวานหรือร้อน.
ตามประวัติศาสตร์นักคริสโตเฟอร์โคลัมบัสตั้งชื่อ "พริก" พริกไทยหลังจากชิมพริกไทยดำ (Piper Nigrum); แม้ว่าพืชเหล่านี้จะไม่สัมพันธ์กัน.
มีพริกป่าประมาณยี่สิบสองชนิดและพริกสายพันธุ์ห้าชนิดที่เพาะปลูกได้ วัฒนธรรมคือ: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens และ C. Pubescens.
เกษตรกรอินเดียหว่านเมล็ดผลไม้นี้ในเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคมในที่ร่ม หลังจากสองเดือนพวกเขาถ่ายโอนพืชไปยังทุ่งนาที่มีการตัดและเผาต้นไผ่ ต่อมาในเดือนสิงหาคมและกันยายนผลไม้ได้มาซึ่งขนาดและสีดั้งเดิมเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการเก็บและขาย.
Guinness World Records
ในปี 2549 ผู้หญิงคนหนึ่งได้รับบุญเป็นส่วนหนึ่งของ Book of Guinness World Records, เมื่อเขาจัดการที่จะกิน 60 พริกพริก Bhoot Jolokia ใน 2 นาทีและเมื่อถูกับดวงตาของเขา 12 พริกโดยไม่ต้องร้องไห้!.
เพลงดังกล่าวดำเนินการโดย Anandita Dutta Tamuly ต่อหน้าหอประชุมของห้องสมุด Jorhat District ก่อนหน้าคนหลายร้อยคนสำหรับ British Channel "Channel 4".
จากข่าวดังกล่าวความรักที่เขามีต่อพริกไทยนี้เกิดเมื่อเขาอายุ 5 ขวบและลิ้นของเขาเจ็บ แม่ของเขาใช้พริกไทยเพื่อบรรเทาอาการปวดและรักษาโรคให้หายขาด จากช่วงเวลานั้นให้กินพริกไทย "Bhoot Jolokia" ด้วยเกลือ.
การอ้างอิง
- Raktim Rnjan Bhagowati และ Sapu Changkija ความแปรปรวนทางพันธุกรรมและการปฏิบัติตามประเพณีในนากิกษัตริย์พริกดินนากาแลนด์. Asian Agri-History Vol. 13, No. 3, 2009 (171-180).
- Bosland PW และ Baral JB 2550. HortScience 42 (2): 222-224 "Bhut Jolokia" - พริกชิลีที่โด่งดังที่สุดในโลกเป็นลูกผสมระหว่างธรรมชาติที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ.
- K. Meghavansi-S Siddiqui- Md. Haneef Khan - V.K. Gupta วารสาร Ethnopharmacologu, เล่มที่ 132, ฉบับที่ 1, 2010 (1-14).
- Ángela M. Chapa-Oliver และ Laura Mejía-Lieutenant แคปไซซิน: จากพืชสู่การยับยั้งมะเร็ง เผยแพร่: 27 กรกฎาคม 2559.
- Clark, R.; ลี, เอส. คุณสมบัติต้านมะเร็งของแคปไซซินต่อต้านมะเร็งของมนุษย์ Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
- Johnson, W. , Jr. รายงานขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับการประเมินความปลอดภัยของสารสกัดจากพริกหวาน, สารสกัดจากผลไม้พริก, ผลไม้พริกหวาน, ผงผลไม้พริกหวาน, ผลไม้พริกหวาน, สารสกัดจากพริกผลไม้และพริก J. Toxicol 2007, 26, 3-106.
- Praveen Kumar Verma ปริศนาทางพฤกษศาสตร์ของ Chilli สุดฮ็อต 'Bhoot Jolokia' (พริก Chinense Jacq.) วารสารวิทยาศาสตร์นิวยอร์ก 2013; 6 (11) (ISSN: 1554 - 0200) sciencepub.net.
- Heather Arndt Anderson "Chillies A ประวัติศาสตร์โลก" จัดพิมพ์โดย Reaktion Books Ltd. 2016.
- "Indian Chilli Queen: Anandita Dutta" 24timepass สืบค้น 9 มกราคม 2010.
- Aggawwal, B.B. เป้าหมายระดับโมเลกุลของตัวแทนอาหารเพื่อป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง Biochem Pharm 2549, 71, 1397-1421.
- Bley, K.B.; โบร์แมน, จี.; Mohammad, B.; McKenzie, D.; Babbar, S. การทบทวนที่ครอบคลุมถึงศักยภาพการก่อมะเร็งและการต้านมะเร็งของ capsaicin Toxicol Pathol 2555, 40, 847-873.