ลักษณะและการผลิตวิสกี้มอลต์

วิสกี้มอลต์ หรือ "มอลต์วิสกี้" ตามที่เรียกในภาษาอังกฤษเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากแป้งหมักส่วนใหญ่มาจากเมล็ดข้าวมอลต์.

แตกต่างจากวิสกี้ชนิดอื่น ๆ ประเภทนี้มีกระบวนการแบบดั้งเดิมมากขึ้นที่ได้รับการเก็บรักษามานานหลายศตวรรษ โดยทั่วไปเมล็ดหลักคือข้าวบาร์เลย์ (ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น) ถึงแม้ว่ามันสามารถทำโดยข้าวไรย์ malted หรือธัญพืชอื่น ๆ แต่ในกรณีนี้มันจะเรียกว่าเฉพาะวิสกี้ข้าวไรย์มอลต์แทนวิสกี้มอลต์.

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่เรียกว่า "วิสกี้มอลต์บริสุทธิ์" ที่ผลิตในโรงกลั่นเดียวและด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า "บริสุทธิ์".

ดังนั้น "มอลต์เดี่ยว" จึงถูกกลั่นโดยผู้ผลิตรายเดียวในที่เดียวและด้วยมอลต์เท่านั้น ในทางตรงกันข้าม "การผสมผสาน" นั้นได้มาจากการผสมการกลั่นจากผู้ผลิตหลายรายและพวกเขามักจะมีส่วนผสมของมอลต์และธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวสาลีข้าวไรย์หรือข้าวโพด.

ลักษณะของมอลต์วิสกี้

• เป็นเรื่องปกติที่จะคิดว่าวิสกี้มอลต์ตัวเดียวมีคุณภาพสูงกว่า "การผสมผสาน" แต่มันไม่ถูกต้องนัก การผสมผสานที่สมบูรณ์แบบและการทำ "ผสมผสาน" ถือเป็นศิลปะ.
• การผลิตวิสกี้มอลต์เกี่ยวข้องกับต้นทุนที่สูงขึ้นเนื่องจากการผลิตไม่ได้อยู่ในอนุกรมหรือผลิตในปริมาณมาก.
• มอลต์วิสกี้ผลิตจากข้าวบาร์เลย์มอลต์โดยไม่มีข้าวโพดมอลต์หรือซีเรียลสารพัน.
• มันถูกกลั่นในภาพนิ่งและอายุระหว่าง 8 ถึง 15 ปีก่อนที่จะถูกบรรจุขวด.
• มันถูกกลั่นอย่างต่อเนื่อง.
• "มอลต์เดี่ยว" มักจะมีอายุ.
• สำหรับวิสกี้ประเภทนั้นไม่มีใครดีไปกว่าวิสกี้ชนิดอื่น ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้บริโภค.
• การผสมวิสกี้ถูกกลั่นในคอลัมน์อลูมิเนียม.
• วิสกี้มอลต์ผลิตในภาพนิ่งทองแดง.
• น้ำที่ใช้เป็นส่วนพื้นฐานของกระบวนการในสก็อตวิสกี้มาจากที่ราบสูงของสกอตแลนด์และใช้เพื่อลดระดับของแอลกอฮอล์ไปจนถึงเหล้าในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการ.
• "การผสมผสาน" มีต้นกำเนิดในช่วงต้นปี 1800 เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันมากขึ้นในตลาดและใช้ธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ต้นทุนสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น.

คุณควรดื่มมอลต์วิสกี้อย่างไร?

ตามความเห็นที่เป็นเอกฉันท์เกือบทั้งหมดของผู้เชี่ยวชาญพบว่ามอลต์วิสกี้ควรทำหน้าที่เช่นเดียวกับ "คอนยัค" และ "อาร์มองยัค" ที่อุณหภูมิห้องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากาแฟ ผู้บริโภค.

ไม่แนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งลงในมอลต์วิสกี้ชั้นดีเป็นไปได้สำหรับมอลต์ที่อายุน้อยกว่าและกับวิสกี้ประเภทอื่น ๆ.

ขอแนะนำให้นำมันไป "บนโขดหิน" ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เติมน้ำ, กาลักน้ำ, โซดา, น้ำอัดลมหรือสิ่งอื่นใดเพราะมันจะทำลายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แม้ว่าจะเป็นทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของบุคคล.

มันเป็นเครื่องดื่มที่มีราคาแพงมากซึ่งผลิตโดยกระบวนการพิเศษเฉพาะในปริมาณน้อยโดยผู้ที่มีการเตรียมการจำนวนมากและยังเกี่ยวข้องกับการรอในคลังสินค้าเป็นเวลาหลายปีในขณะที่มันระเหยไปทีละน้อยและได้รสชาติ.

โดยคำนึงถึงกระบวนการที่ยากลำบากทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับความเพลิดเพลินของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้นอกเหนือจากค่าใช้จ่ายแล้วผู้เชี่ยวชาญปฏิเสธส่วนผสมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ หรือแม้แต่น้ำแข็ง นี่จะเป็นการสิ้นเปลืองความประณีตของมัน.

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้บริโภคในการตัดสินใจว่าจะใช้งานในสภาพธรรมชาติหรือปรับเปลี่ยน.

การผลิตวิสกี้มอลต์

สำหรับการรับรู้วิสกี้มอลต์บริสุทธิ์กระบวนการเก่าตามด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างคือข้าวบาร์เลย์น้ำบริสุทธิ์และอ่อนนุ่มจากที่ราบสูงและยีสต์ของสกอตแลนด์.

1- มอลต์: สิ่งแรกที่คุณทำคือแช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำและปล่อยให้มันงอกจนกว่ารากจะปรากฏ ในระหว่างกระบวนการงอกนี้ข้าวบาร์เลย์จะผลิตเอนไซม์บางอย่างที่ช่วยให้แป้งของข้าวบาร์เลย์ถูกแปลงเป็นน้ำตาลที่ละลายน้ำได้.

กระบวนการงอกนี้หยุดลงด้วยการคั่วข้าวบาร์เลย์หรือ "มอลต์สีเขียว" ในมอลต์เตาอบที่เรียกว่า "เตาเผา" เหนือไฟพีททำให้เกิดควันซึ่งให้รสชาติของพีทในผลิตภัณฑ์สุดท้าย.

2- แช่: หลังจากดำเนินการหมักมอลต์แล้วการแช่จะดำเนินต่อไปโดยที่มอลต์และข้าวบาร์เลย์จะต้องมีพื้นดินเมื่อพื้นดินพวกเขาจะต้องผสมกับน้ำร้อน.

หลังจากนี้มันจะถูกเทลงในถังที่เรียกว่า "mash tun" จากนั้นแป้งที่ละลายน้ำได้จะถูกเปลี่ยนเป็นของเหลวที่เรียกว่า "สาโท" หรือต้อง มันดำเนินการเพื่อลบออกจากถังเพื่อดำเนินการต่อการหมัก.

3- การหมัก: หลังจากทำความเย็นจะต้องส่งไปยังถังขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "การล้าง" ในนี้จะดำเนินการหมักกับยีสต์และกลายเป็นของเหลวในระดับแอลกอฮอล์ต่ำที่มีชื่อ "ล้าง".

4- การกลั่น: "การซัก" ที่เรียกว่าถูกกลั่นสองครั้งในภาพนิ่งทองแดงขนาดใหญ่ ในช่วงแรกของการกลั่นจะมีการผลิตของเหลวที่เรียกว่า "ไวน์ต่ำ" หลังจากนั้นสิ่งนี้จะถูกส่งไปยังภาพนิ่งเพื่อสร้างบรั่นดี.

ในระหว่างกระบวนการส่วนนี้ความสามารถในการกลั่นของวิสกี้และคุณภาพดั้งเดิมของวิสกี้นั้นโดดเด่นตลอดกระบวนการนี้อาจเป็นไปได้ที่จะใช้ประโยชน์จากส่วนที่สองของการกลั่นครั้งที่สอง.

5- อายุ: ในเวลานี้เราดำเนินการฝากเหล้าที่ได้รับในถังไม้โอ๊คที่จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและออกจากที่เหลือเป็นเวลาหลายปี เมื่อเวลาผ่านไปบรั่นดีก็สูญเสียความรุนแรงและเริ่มที่จะใช้รสชาติของวิสกี้มอลต์บริสุทธิ์.

6- บรรจุขวด: หลังจากอายุจะลดลงถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการโดยการเติมน้ำกรองอย่างระมัดระวังและบรรจุขวดด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติปิดผนึกและติดฉลาก. 

การอ้างอิง

1. วิธีเพลิดเพลินไปกับวิสกี้มอลต์ที่ดี กู้คืนจาก portafolio.co.
2. วิธีการดื่มวิสกี้มอลต์ กู้คืนจาก verema.com.
3. สกอตแลนด์: มอลต์เดี่ยวและผสม กู้คืนจาก inmereda.com.