ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด

มีความแตกต่าง ประเภทของสารผสม, ส่วนใหญ่เหล่านี้สามารถเป็นเนื้อเดียวกันหรือต่างกัน ส่วนผสมคือระบบของวัสดุที่ประกอบด้วยสารสองชนิดขึ้นไปที่ผสม แต่ไม่รวมกันทางเคมี.

สารประกอบเหล่านี้หมายถึงการรวมกันทางกายภาพของสารสองชนิดหรือมากกว่าซึ่งมีการผสมกันในรูปแบบของสารละลายแขวนลอยหรือคอลลอยด์ ของผสมอาจมีส่วนผสมเป็นจำนวนมาก.

ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนประกอบที่มีความสม่ำเสมอและที่ส่วนต่าง ๆ ของการแก้ปัญหามีคุณสมบัติเหมือนกัน น้ำตาลเกลือและสารอื่น ๆ มากมายละลายในน้ำและผสมเป็นเนื้อเดียวกัน.

ส่วนผสมที่แตกต่างกันคือชนิดของส่วนผสมที่สามารถสังเกตส่วนประกอบได้เนื่องจากมีเฟสตั้งแต่สองเฟสขึ้นไป ตัวอย่างคือการรวมกันของน้ำและน้ำมัน.

แม้ว่าจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี แต่คุณสมบัติทางกายภาพของส่วนผสมเช่นจุดหลอมเหลวอาจแตกต่างจากคุณสมบัติของส่วนประกอบ สารผสมบางอย่างสามารถแยกออกเป็นองค์ประกอบของพวกเขาผ่านโหมดทางกายภาพทั้งทางกายภาพหรือทางความร้อน.

อย่างไรก็ตามมีส่วนผสมที่กระบวนการแยกมีความซับซ้อน ยกตัวอย่างเช่น azeotropes เป็นประเภทของส่วนผสมที่มักจะมีปัญหามากมายในกระบวนการแยกที่จำเป็นเพื่อให้ได้องค์ประกอบของมัน (ผ่านกระบวนการทางกายภาพหรือทางเคมีหรือแม้แต่ส่วนผสมของมัน)

ประเภทของสารผสมพื้นฐาน

เหมือนกัน

ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นส่วนผสมที่เป็นของแข็งของเหลวหรือก๊าซที่มีสัดส่วนเท่ากันของส่วนประกอบผ่านตัวอย่างที่กำหนด ตัวอย่างของส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันคืออากาศ.

มันประกอบด้วยสารที่เป็นก๊าซเช่นไนโตรเจนออกซิเจนและสารอื่น ๆ โลหะผสมและสารละลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ต่างกัน

ส่วนผสมที่แตกต่างกันเป็นส่วนผสมที่สามารถส่งผลให้เกิดสองขั้นตอนขึ้นไปโดยมีข้อ จำกัด ที่แยกกันอย่างชัดเจน ในหลายโอกาสการมองเห็นด้วยตาเปล่านั้นเป็นเรื่องง่าย.

ส่วนผสมที่ต่างกันเป็นสิ่งหนึ่งที่ไม่มีคุณสมบัติหรือองค์ประกอบ ส่วนผสมที่ต่างกันบางชนิด ได้แก่ คอลลอยด์อิมัลชันและสารแขวนลอย.

ส่วนผสมชนิดอื่น ๆ

การแก้ปัญหา

คำตอบคือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยสารสองชนิดหรือมากกว่า ในการผสมเหล่านี้ตัวถูกละลายเป็นสารที่ละลายในสารอื่นหรือที่เรียกว่าตัวทำละลาย.

กระบวนการของการผสมสารละลายเกิดขึ้นในระดับที่มีผลกระทบของขั้วเคมีนั้นส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาที่เฉพาะเจาะจงกับการละลาย.

ในวิธีการแก้ปัญหาอนุภาคของตัวถูกละลายไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ตัวถูกละลายไม่สามารถแยกทางกลไกหรือโดยการกรอง การแก้ปัญหายังมีเสถียรภาพ.

วิธีการแก้ปัญหาจะสมมติขั้นตอนของตัวทำละลายเมื่อเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของส่วนผสมโดยปกติจะเป็นสิ่งที่เกิดขึ้น ความเข้มข้นของตัวถูกละลายในสารละลายคือมวลของตัวถูกละลายที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของมวลของสารละลายทั้งหมด.

ประเภทของการแก้ปัญหา

• น้ำอัดลม: ถ้าตัวทำละลายเป็นก๊าซเช่นอากาศ (ออกซิเจนและก๊าซอื่น ๆ ที่ละลายในไนโตรเจน) บางครั้งพวกเขาไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการแก้ปัญหาเฉพาะเป็นส่วนผสม.
• ของเหลว: ถ้าตัวทำละลายเป็นของเหลวก๊าซของเหลวและของแข็งเกือบทั้งหมดสามารถละลายได้ ตัวอย่างบางส่วนเป็นออกซิเจนในน้ำ ส่วนผสมของของเหลวในของเหลวเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และของแข็งในของเหลวเช่นน้ำตาลในน้ำ.
• คุณเสียง: ถ้าตัวทำละลายนั้นเป็นของแข็งก๊าซของเหลวและของแข็งสามารถละลายได้ ตัวอย่างเช่นไฮโดรเจนละลายได้ดีในโลหะดังนั้นจึงมีการศึกษาในรูปแบบของการจัดเก็บไฮโดรเจน.

ตัวอย่างอื่น ๆ ของสารละลายของแข็งคือของเหลวในของแข็งเช่นปรอทในทองคำ (ก่อตัวเป็นมัลกัม) หรือเฮกเซนในพาราฟิน และของแข็งในของแข็งเช่นเหล็กอัลลอยด์เช่นบรอนซ์และโพลีเมอร์.

สารแขวนลอย

สารแขวนลอยคือสารผสมต่างชนิดที่มีอนุภาคของแข็งที่มีขนาดใหญ่พอที่จะชำระ อนุภาคตัวถูกละลายจะไม่ละลายพวกมันยังคงลอยอยู่และลอยอย่างอิสระในตัวทำละลาย พวกเขาสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็ว.

ตัวอย่างของสารแขวนลอยคือทรายในน้ำ อนุภาคแขวนลอยจะสามารถมองเห็นได้ภายใต้กล้องจุลทรรศน์และจะตัดสินเมื่อเวลาผ่านไปหากไม่ได้สัมผัสส่วนผสม สิ่งนี้แตกต่างสารแขวนลอยจากคอลลอยด์ซึ่งอนุภาคมีขนาดเล็กลงและไม่สามารถชำระได้.

ตัวอย่างอื่น ๆ ของสารแขวนลอยที่พบในชีวิตประจำวันคือโคลนหรือน้ำโคลน อนุภาคของดินเหนียวหรือดินจะลอยอยู่ในน้ำ ตัวอย่างเช่นแป้งที่ลอยอยู่ในน้ำ.

เนื่องจากสารแขวนลอยสามารถเกี่ยวข้องกับของเหลวขนาดเล็กหรืออนุภาคของแข็งในก๊าซจึงมีอยู่ในชั้นบรรยากาศด้วย มลพิษเช่นอนุภาคฝุ่นเกลือเขม่าและหยดเมฆในชั้นบรรยากาศ ทั้งหมดได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารแขวนลอย.

การแขวนลอยของของเหลวหรืออนุภาคของแข็งในแก๊สเรียกว่าละอองลอย จากมุมมองของเทอร์โมไดนามิกส์สารแขวนลอยไม่เสถียร พวกมันสามารถมีความเสถียรทางจลนศาสตร์ในช่วงเวลาหนึ่งซึ่งเป็นตัวกำหนดอายุขัยของพวกมัน. 

ลักษณะของสารแขวนลอยคือ:

• ปั่นป่วนพวกเขาไม่ชัดเจนว่าเป็นทางออก.
• สามารถกรองได้.
• อนุภาคขนาดใหญ่จะตกลงสู่พื้นหลัง.
• มันเป็นส่วนผสมระหว่างสองขั้นตอน.

คอลลอยด์

พวกเขาเป็นส่วนผสมที่สารของอนุภาคกล้องจุลทรรศน์ที่ไม่ละลายน้ำกระจัดกระจายจะถูกระงับผ่านสารอื่น บางครั้งสารที่กระจายตัวเรียกว่าคอลลอยด์ สารแขวนลอยคอลลอยด์หมายถึงส่วนผสมทั้งหมดแม้ว่าสารแขวนลอยจะแตกต่างจากคอลลอยด์.

ซึ่งแตกต่างจากการแก้ปัญหาที่ตัวถูกละลายและตัวทำละลายประกอบด้วยเพียงส่วนเดียวคอลลอยด์มีสองขั้นตอน หนึ่งคือระยะการกระจายตัวที่อนุภาคถูกแขวนลอยและอื่น ๆ คือเฟสต่อเนื่องซึ่งเป็นสื่อกลางของการระงับ.

หากต้องการมีคุณสมบัติเป็นคอลลอยด์ส่วนผสมจะไม่สามารถชำระหรือควรใช้เวลานานในการทำเช่นนั้น.

ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเฟสการกระจายตัวสามารถเรียกได้ว่าละอองลอยคอลลอยด์อิมัลชันคอลลอยด์โฟมคอลลอยด์หรือไฮโดรโซล ขั้นตอนการกระจายตัวของอนุภาคเหล่านี้ได้รับผลกระทบจากเคมีที่มีอยู่ในคอลลอยด์.

ตัวอย่างของการผสมคอลลอยด์ ได้แก่ : หมอก, ควัน, นม, มายองเนส, ครีมโกนหนวด, เจลาตินและสไตรีนอัด.

โลหะผสม

โลหะผสมเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของโลหะหรือส่วนผสมระหว่างโลหะและองค์ประกอบอื่น โลหะผสมอาจเป็นโซลูชันที่มั่นคงขององค์ประกอบโลหะหรือส่วนผสมของเฟสโลหะ.

ตัวอย่างเช่นทองคำที่ใช้ในเครื่องประดับมักจะมีส่วนผสมของทองคำเงินและโลหะอื่น ๆ โลหะเหล่านี้ละลายและผสมเป็นโลหะผสม.

ข้อดีของการขึ้นรูปโลหะผสมคือพวกมันมักจะมีคุณภาพดีกว่าของเดิม โลหะผสมทองคำจะมีคุณสมบัติที่ดีขึ้นในแง่ของความแข็งแรงและความสว่างกว่าทองคำบริสุทธิ์.

โลหะผสมที่ใช้ในหลายพื้นที่ หลายครั้งที่การรวมกันของโลหะลดต้นทุนของวัสดุในขณะที่รักษาคุณภาพดั้งเดิม.

ในบางครั้งส่วนผสมเหล่านี้ให้ความต้านทานต่อการกัดกร่อนหรือแรงทางกล โลหะผสมบางชนิด ได้แก่ ทองแดงเหล็กดีบุกและตะกั่ว.

โลหะผสมทั่วไปอื่น ๆ :

• มัลกัม: มักใช้ในทางทันตกรรมเพื่อเติมฟันผุหรือฟันผุในฟัน โลหะหลักคือปรอท.
• ทองเหลือง: โลหะหลักคือสังกะสีและทองแดง ทองเหลืองมักใช้เป็นบานพับสำหรับประตูและปลั๊กไฟ.

อิมัลชัน

อิมัลชั่นเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันของของเหลวตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปซึ่งส่วนประกอบหนึ่งจะสิ้นสุดลงภายในอีกด้านหนึ่ง โดยทั่วไปของเหลวที่เกี่ยวข้องจะไม่ละลายร่วมกันเช่นการเติมน้ำลงในขวดน้ำมันปรุงอาหาร.

ซึ่งหมายความว่าไม่ว่ามันจะกวนใจแค่ไหนมันก็จะไม่มีวันละลายอย่างสมบูรณ์ สิ่งที่เกิดขึ้นคืออนุภาคจะปรากฏเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภายในของเหลวหลัก นั่นคืออิมัลชัน.

อิมัลชันเป็นระบบคอลลอยด์ มันมีความหนืดมากกว่าน้ำมันหรือน้ำที่บรรจุอยู่ ตัวอย่างของอิมัลชันรวมถึงไอศครีมสีและน้ำสลัดหรือน้ำสลัด vinaigrettes.

ของเหลวสองชนิดสามารถเกิดอิมัลชั่นประเภทต่าง ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นน้ำมันและน้ำสามารถก่อตัวเป็นอิมัลชันน้ำมันในน้ำได้โดยที่น้ำมันเป็นระยะการกระจายตัวและน้ำคือตัวกลางการกระจายตัว จากนั้นพวกมันสามารถสร้างอิมัลชั่นแบบน้ำในน้ำมันโดยที่น้ำคือระยะการกระจายตัวและน้ำมันเป็นเฟสภายนอก.

อิมัลชันหลายตัวก็มีความเป็นไปได้เช่นอิมัลชัน "น้ำในน้ำมันในน้ำ" และอิมัลชัน "น้ำมันในน้ำในน้ำมัน" สามารถแยกแยะได้โดยอิงตามส่วนของปริมาตรของสองเฟส.

เนื่องจากอิมัลชันเป็นของเหลวจึงไม่แสดงโครงสร้างภายในแบบคงที่ เป็นที่เชื่อกันว่าหยดที่กระจายอยู่ในตัวกลางที่เป็นของเหลวนั้นมีการกระจายเชิงสถิติ.

ดวงอาทิตย์

ดวงอาทิตย์เป็นสารแขวนลอยคอลลอยด์ที่ประกอบด้วยอนุภาคของแข็งขนาดเล็กมากในตัวกลางของเหลวอย่างต่อเนื่อง.

ดวงอาทิตย์ค่อนข้างเสถียร เลือดหมึกสีและสีอาจรวมอยู่ในหมู่ที่พบมากที่สุด สามารถเตรียมดวงอาทิตย์เทียมได้โดยใช้การควบแน่นหรือการกระจายตัว.

การอ้างอิง

1. ส่วนผสมคืออะไร องค์ประกอบของการทบทวนบันทึกย่อสารการรวมตัวและการผสม กู้คืนจาก eschooltoday.com.
2. เคมีทั่วไป, 4th Ed. (1992) Philadelphia, United States Saunders College Publishing. สืบค้นจาก wikipedia.com.
3. เคมีเชิงฟิสิกส์ของแอตกินส์ 7 ฉบับ สืบค้นจาก wikipedia.com.
4. บทสรุปของศัพท์ทางเคมี (2549-) สืบค้นจาก goldbook.iupac.org.
5. คู่มือ CRC เคมีและฟิสิกส์ (1990) Boca Ratón, สหรัฐอเมริกา บริษัท สำนักพิมพ์ยางเคมี สืบค้นจาก wikipedia.com.
6. อิมัลชันอาหาร: หลักการวิธีปฏิบัติและเทคนิครุ่นที่ 2 (2004) กด CRC กู้คืนจาก books.google.co.th.
7. เคมี: วิทยาศาสตร์กลาง (2002) มลรัฐนิวเจอร์ซีย์สหรัฐอเมริกา ศิษย์โถง สืบค้นจาก wikipedia.com.
8. สารานุกรมบริแทนนิกา กู้คืนจาก britannica.com.