หุ้น:
8 จานหลักของ Moquegua Principales
ในการ จานทั่วไปของ Moquegua, แผนกของเปรูไฮไลท์ tripe ของ mondongo, cacharrada และเผ็ดของหมูกินี Moquegua เป็นจุดหมายปลายทางการทำอาหารเลิศรส.
ในเมืองมีสูตรขนมหวานมากกว่า 400 สูตร ตัวอย่างของสิ่งเหล่านี้คือเศษซากใบไม้แป้งทอดอาบน้ำในน้ำผึ้งถั่วลิสงและมะพร้าว ถนนของ Moquegua เต็มไปด้วยร้านค้าที่ขายขนมหวาน.
Pisco โดดเด่นซึ่งหลายคนคิดว่าดีที่สุดในเปรู ครีม Pisco เป็นที่นิยมอย่างมาก.
เหล้าทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ สีแดงเข้มและนมแม่ชีบรั่นดีสีขาวที่มีไข่และน้ำมะนาว.
รายชื่อจานทั่วไปของ Moquegua
1- Mucusguana หรือ mondongo broth
มันเป็นซุปที่ทำจากเครื่องในวัวข้าวโพดและมิ้นต์ นอกจากนี้ยังมีเบคอนมลทินมันฝรั่งเนื้อแกะ achiote กระโปรงเนื้อซอสพริกแดงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ.
ในช่วงเวลาของการกินพริกไทย patasca จะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติของนักชิม.
2- เผ็ดของหนูตะเภา
ใช้ส่วนผสมของชาวเปรูทั่วไปสองอย่าง: หมูหนูตะเภาและมันฝรั่ง หนูตะเภาทอดครั้งแรกทั้งสองด้าน.
ในน้ำมันเดียวกันนั้นมีการเติมมันฝรั่งนึ่ง ทุกอย่างถูกปรุงในน้ำซุปพร้อมซอสถั่วและ aji panca ซึ่งเป็นพริกไทยร้อน.
มันมาพร้อมกับข้าวขาวเป็นเครื่องปรุง.
3- Cacharrada
มันเป็นอาหารที่โดดเด่นเพราะมันเป็นเอกสิทธิ์ของ Moquegua มันเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันและมันฝรั่งปรุงสุก.
อุ้มอย่างน้อยเจ็ดเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันรวมถึงเนื้อวัว, หัวใจ, ชินชิลินหรือข้าวโพด, gizzards, หลอดเลือดดำ, ลำไส้และตับ.
ทุกอย่างทอดแยกกันจึงจำเป็นต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารจานนี้มาก.
มันเสิร์ฟร้อนและเนื้อแต่ละอย่างอิสระพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือมันสำปะหลังและพริกบด.
การเตรียมการและการบริโภคของมันเป็นพิธีกรรมเนื่องจากวัตถุประสงค์คือการชุมนุมครอบครัว มันมาพร้อมกับไวน์แห้ง.
4- ปลาแมคเคอเรลหรือเซวิเช
เซวิเช่เป็นอาหารตามแบบฉบับของเปรูแม้กระทั่งวันชาติก็มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 28 มิถุนายน.
สำหรับสูตรนี้ปลาดิบหรือหมักหรืออาหารทะเลใช้ในน้ำมะนาว เซวิเช่ทั่วไปของ Moquegua คือปลาแมคเคอเรล.
ปลาที่ไม่มีผิวหนังหรือหนามจะถูกเติมเกลือกระเทียมและมะนาว ผักชีผักชีและหัวหอมก็ถูกเพิ่มเข้าไปเช่นกัน.
เสิร์ฟทันทีหลังเตรียมพร้อมหัวหอมมันฝรั่งมันเทศข้าวโพดและผักกาดหอม.
5- ปาริฮูลา
ซุปยอดนิยมในเปรู มันอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสเหล็กและโปรตีน เป็นที่คาดกันว่าวันที่จากยุคก่อนสเปน.
มันเป็นจานปลาหรืออาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ cabrilla, มาเชต์, คอร์วิน่าหรือโคจิโนว่าเมื่อผสมกับอาหารทะเลจะสร้างซุปที่อร่อยที่สุดของอาหารเปรู.
นอกจากนี้ยังมีฐานของพริกแดง, หัวหอม, มะเขือเทศและไวน์ มันถือเป็นยาโป๊เนื่องจากมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง.
6- ดูดกุ้ง
chupe เป็นซุปเปรูแบบดั้งเดิมและในรูปแบบนี้กุ้งถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบหลัก, มันฝรั่งสีเหลือง, ถั่วและพริก.
นอกจากนี้ยังสามารถมีนมไข่และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่รวมกันในระหว่างการปรุงอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปรุงรสของปรุงอาหาร แต่มักจะถือออริกาโน, huacatay และกระเทียม บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับชีสชิ้นสับ.
7- Chicharrón de chancho
มันคือการปรุงอาหารของเนื้อหมูและผิวหนังด้วยไขมันของตัวเองก่อนหน้านี้ละลายในหม้อหรือหม้อ น้ำมันธรรมชาตินี้สามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกเพื่อขนส่งรสชาติเหล่านี้ไปยังเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้.
เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งข้าวโพดและมะเขือเทศแม้ว่าพ่อครัวที่กล้าหาญบางคนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเซวิเช่.
8- ของหวานและเครื่องดื่ม
Pisco เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่น โรงกลั่นมีแหล่งกำเนิดและเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกหลักของ Moquegua และผลิตมาตั้งแต่สมัยอาณานิคม.
ซึ่งแตกต่างจากไวน์, pisco เป็นเครื่องดื่มวิญญาณหรือบรั่นดีที่ทำจากการหมักองุ่นที่สุกในถังทองแดง คาดกันว่าประมาณเจ็ดกิโลกรัมองุ่นจะต้องผลิตสุราหนึ่งลิตร.
ขนมหวานยังเป็นเรื่องปกติใน Moquegua ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งและรวมถึงความหลากหลายของ nougat และ alfajores เค้กของไส้ต่าง ๆ รวมทั้งผลไม้หวานขนมเค้กข้าวโพด.
มีการประมาณว่ามีสูตรอาหาร 500 อย่างที่แตกต่างกันในการทำขนมขนมปังและเค้กซึ่งทำให้ Moquegua เป็นเมืองเดียวในอเมริกาที่มีความหลากหลาย.
การอ้างอิง
- บรรณาธิการ (2002) อาหารทั่วไปเปรูตามภูมิภาค - Moquegua 10/23/2017 จากเว็บไซต์สูตรอาหาร: arecetas.com
- Lorraine Caputo (2012) สวรรค์แห่งการทำอาหาร 10/23/2017 จากเว็บไซต์คู่มือการท่องเที่ยว Viva: vivatravelguides.com
- นาตาชาเคลย์ (2015) Moquegua ห้าจานที่คุณควรลองในการเดินทางครั้งต่อไป 10/23/2017 จากเว็บไซต์ Living Peru: livinginperu.com
- บรรณาธิการ (2012) Moquegua 10/23/2017 โดยเว็บไซต์ Latino Travel: latinotravel.com.pe
- Manuel Orbegozo (2017) 10 เหตุผลที่ทำไมเปรูเป็นหนึ่งในประเทศชั้นนำของโลกด้านการทำอาหาร 10/23/2017 จากเว็บไซต์ The Trip Trip: theculturetrip.com