หุ้น:
3 อนุพันธ์ที่สำคัญที่สุดของวัว
อนุพันธ์ของวัว เป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมหรือทำจากผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากวัวเช่นนมเนื้อสัตว์และผิวหนัง.
สองคนแรกเป็นพื้นฐานในอาหารของมนุษย์ในขณะที่สามเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาอุปกรณ์เสริมที่หลากหลายสำหรับใช้ส่วนตัวและสำหรับบ้านอุตสาหกรรมและการค้า.
มันเน้นการมีส่วนร่วมของสารอาหารที่มีต่อร่างกาย: โปรตีนแคลเซียมวิตามินและแร่ธาตุ; ความช่วยเหลือในการป้องกันโรคและการใช้งานหลายอย่างที่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำด้วยหนังที่ใช้และเป็นที่ต้องการข้อเสนอ.
แทบจะไม่มีอะไรเสียเปล่าจากวัวในเกือบทุกคนยกเว้นในประเทศอินเดีย มีสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นแม่; พวกเขาได้รับความคุ้มครองตามกฎหมายและไม่มีใครสามารถคุกคามพวกเขาทำร้ายพวกเขาและฆ่าพวกเขาได้น้อยกว่ามาก.
อนุพันธ์ของวัวที่โดดเด่นที่สุด
1- นม
มันเป็นอาหารธรรมชาติและสมบูรณ์ซึ่งสกัดจากการรีดนมเต้านมเต้านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในบ้าน นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของวัว เมื่อมันมาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่นมันจะต้องเพิ่มชื่อของสายพันธุ์เช่นนมแพะ, นมแกะหรือนมควาย.
นมวัวเป็นที่บริโภคมากที่สุดในโลกและปัจจัยต่าง ๆ เช่นอาหารการแข่งขันและฤดูอื่น ๆ ทำให้รัฐธรรมนูญนมแตกต่างกันไป มันมีน้ำ, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, เกลือแร่ (โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอไรด์และกรดซิตริก).
นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่ละลายน้ำได้สูง (C, B1, B2, B6, B12, ไนอาซิน, กรด pantothenic, กรดโฟลิก, ไบโอติน, โคลีนและ inositol), วิตามินที่ละลายในไขมัน (A, E, D และ K) และเอนไซม์ (lactenin) , lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, phosphatase, โปรตีเอส, อะไมเลสและไลโซไซม์).
เนื่องจากองค์ประกอบและค่า PH (ระดับความเป็นกรดของมันอยู่ระหว่าง 6.5 และ 6.7) นมจึงเป็นสื่อที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาของจุลินทรีย์: แบคทีเรียแม่พิมพ์และยีสต์ สิ่งนี้มีต้นกำเนิดจากการดัดแปลงทางเคมีที่อนุญาตให้กระบวนการปรับเปลี่ยนและกระบวนการที่เป็นประโยชน์ (ทำอย่างละเอียดของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นชีสและโยเกิร์ต).
นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและแพร่กระจายของแบคทีเรียติดเชื้อไปยังร่างกายมนุษย์ ดังนั้นหลังจากการรีดนมนมจะได้รับความร้อนจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (การทำให้บริสุทธิ์ที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบและคุณสมบัติของของเหลว) ซึ่งอาจต่ำ (62 ° C เป็นเวลา 30 นาที) หรือสูง (72 ° C) 15 นาที).
ในตลาดมีนมหลากหลายชนิด: นมผงจากธรรมชาติและทั้งหมด (UHT), นมระเหย (ส่งในภาชนะเดียวกันที่มอบให้กับผู้บริโภค, เพื่อรักษาความร้อนที่ทำลายเชื้อโรค), นมที่ไม่มีแลคโตส, นม ครีมนมข้นและนมผงอื่น ๆ.
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายเช่นชีสโยเกิร์ตและเนย.
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการจับตัวเป็นก้อน (หนา) ที่ได้จากการหมักโดยการกระทำของจุลินทรีย์ แลคโตบาซิลลัส bulgaricus และ Streptococcus thermophilus. มีรสธรรมชาติหรือผลไม้.
ชีสสดหรือสุกแข็งหรือกึ่งแข็งได้รับโดยการแยกหางนมหลังจากการแข็งตัวของนมธรรมชาติหรือวัสดุที่ได้รับจากนมโดยการกระทำของวัวหรือ coagulants ที่เหมาะสมอื่น ๆ.
เนยซึ่งได้มาจากน้ำนมหรือครีมของวัวล้วนๆล้วนๆมีสุขภาพที่ดีกว่ามาการีนหรือสเปรดอื่น ๆ เมื่อมันถูกสร้างขึ้นด้วยนมจากวัวที่กินหญ้ามันอุดมไปด้วยกรด linoleic conjugated (CLA) ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน.
2- เนื้อสัตว์
เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานในการบริโภคอาหารของสัตว์และเป็นพื้นฐานของอาหารที่ดี อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินในปริมาณที่เพียงพอที่ร่างกายต้องการ.
เนื่องจากการทำในปริมาณที่สูงมากอาจเป็นอันตรายได้ วิธีการทำอาหารมีความกว้าง: คุณสามารถย่างทอดเคี่ยวเหงื่อและอบ.
ในบรรดาบาดแผลที่กล่าวถึงบางอย่างมีดังต่อไปนี้: เนื้อหรือ T-Bone ซึ่งเกิดขึ้นจากสันในและเนื้อแยกออกจากกันโดยกระดูกในรูปของ T; เนื้อซี่โครงบางซึ่งเป็นของศูนย์มีราคาแพงกว่าและเต็มไปด้วยรสชาติ หางของ cuadril ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคั่วแคลิฟอร์เนียและ churrasco หรือเนื้อสันนอกซึ่งมีจำนวนมากของรสชาติน้ำผลไม้และพื้นผิว.
ในซี่โครงคือสเต็กเนื้อกว้างเนื้อนุ่มมีไขมันจำนวนมากซึ่งทำให้มันนุ่มและอร่อยมาก bife กว้างด้วยกระดูกในรูปของจานสีและฉ่ำมาก และแถบย่างยาวที่เต็มไปด้วยไขมันอุดมด้วยกระดูกกลาง.
กระโปรงที่รู้จักกันในชื่อ "arrachera" หรือ "sobrebarriga" มีรสชาติมากมายและมาจากกะบังลมซึ่งสกัดจากเนื้อวัวซึ่งเป็นเนื้อสเต็กที่สกัดได้ซึ่งมีรสชาติเข้มข้น สะโพกไขมันต่ำซึ่งอยู่ที่ด้านบนของขาหลังและหน้าอกสิ่งที่ยากอยู่ที่ด้านหลังของขาหน้า.
3- หนังและการใช้งานอื่น ๆ
เมื่อทำความสะอาดและประมวลผลแล้วผิวของวัวมีประโยชน์หลายอย่าง มันถูกใช้ในการทำอุปกรณ์เสริมที่เสริมเสื้อผ้าประจำวันเช่นกระเป๋า, กระเป๋า, พอร์ตการลงทุน, รองเท้าและแจ็คเก็ต.
พวกเขายังผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อการตกแต่งและความสะดวกสบายของบ้านเช่นเก้าอี้โซฟาหลังเตียงเสื่อและผ้าม่าน.
ไขหรือไขมันใช้ในการทำสบู่ผมของหางเพื่อทำแปรงลำไส้สำหรับไม้เทนนิสสตริงกระดูกอ่อนและกระดูกเพื่อดึงคอลลาเจนที่ผลิตเจลาตินแตร เพื่อผลิตกระดุมและขยะอินทรีย์เพื่อทำปุ๋ย.
การอ้างอิง
- จุลชีววิทยาทางอาหาร: วิธีการวิเคราะห์อาหารและเครื่องดื่มโดย Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderónและ Easter.
- Kitchen โดย Hermann Grüner, ยึดมั่นในกระบวนการของ Metz.
- โลกาภิวัตน์การผลิตและการค้าของนมและอนุพันธ์โดย Luis Arturo GarcíaHernández.
- โภชนาการเพื่อการศึกษาโดยJosé Mataix Verdú.
- นิสัยและความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในสเปน Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
- แฮร์ริสมาร์วินวัวหมูสงครามและแม่มด.
- การตัดเนื้อวัว: คู่มือสำหรับคนรักเนื้อโดย Greyza Baptista, กันยายน 10, 2010.