หุ้น:
7 สูตรอาหารก่อนยุคฮิสแปนิกที่นำข้าวโพดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
สูตรก่อนสเปนที่พกข้าวโพด พวกเขามีมากในอเมริกากลาง ในภูมิภาคนี้ข้าวโพดเป็นหนึ่งในพืชผักที่มีมากที่สุด ดังนั้นมันจึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของบรรพบุรุษชาวอเมริกัน.
เช่นเดียวกับมันฝรั่งมันเป็นเรื่องปกติของทวีปอเมริกา มันเป็นบ้านประมาณ 5,000 ปีที่ผ่านมา.
ประมาณว่าข้าวโพดมีอยู่ในป่ามานานกว่า 10,000 ปี ด้วยการหว่านรอบมนุษย์ก็สามารถสร้างผลไม้ที่สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับการบริโภคของเขา.
สำหรับชาวโบราณในอเมริกากลางข้าวโพดเป็นผลไม้มงคล มีตำนานทางศาสนาที่บ่งบอกว่าเป็นส่วนหนึ่งของต้นกำเนิดของมนุษย์ นี่คือเหตุผลที่มันเชื่อมโยงกับลัทธิทางศาสนาโดยทั่วไป.
7 สูตรก่อนสเปนกับข้าวโพดที่เกี่ยวข้องมากที่สุด
1- Tortillas
คำว่า tortilla มาจากคำว่า Nahuatl tlaxcalli. มันเป็นประเพณีของชาวอะบอริจินซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีบันทึกในเม็กซิโก.
พวกเขาเป็นก้อนแป้งข้าวโพดบางและกลม พวกเขาปรุงบนแผ่นเหล็กและมักจะทำด้วยแป้งข้าวโพดที่ไม่ผ่านการขัด.
2- Tamales
Tamale เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในเม็กซิโกและเป็นส่วนหนึ่งของอเมริกากลาง แต่ละภูมิภาคมีรูปร่างตามรสนิยมและส่วนผสมทั่วไป.
ทั้งหมดเห็นด้วยในการเป็นจำนวนมากของข้าวโพดอัดแน่นไปด้วยสตูว์และห่อด้วยเปลือกข้าวโพด พวกเขาจะปรุงในน้ำเดือดและกินพร้อมกับชีสหรือเนย.
3- คอรันดา
พวกเขาเป็นประเภทของ tamal สามเหลี่ยม หลักฐานทางโบราณคดีวางไว้ใน prehispanic Michoacán.
มวลของคอรันดายังมีเนย พวกเขาจะมาพร้อมกับซอสสีแดงหรือสีเขียว.
4- Atole ของแป้งข้าวโพด
นี่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากแป้งข้าวโพด ประกอบด้วยการทำอาหารของแป้งข้าวโพดเจือจางมากในน้ำหรือนมเพื่อรสชาติของผู้บริโภค.
นอกจากนี้ยังเพิ่มผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ มันถูกนำมาเป็นอาหารฐานหรือเพื่อให้ความอบอุ่นในคืนที่หนาวเย็นมาก.
5- Champurrado
สูตรมีหลากหลาย แต่ทั้งหมดยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ข้าวโพดกับโกโก้.
ชาวแอซเท็กนับถือโกโก้และถือว่าช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มของเหล่าเทพเจ้า เครื่องดื่มนี้ถูกใช้โดยพวกเขาในพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์และเป็นเครื่องบูชา.
6- Tlacoyos
ชื่อของมันมาจากคำว่า nahualt tlaoyo. พวกมันคือตอร์ตียาที่มีรูปร่างเป็นวงรีและหนา.
พวกเขาอัดแน่นไปด้วยสตูว์ที่เตรียมไว้ด้วยธัญพืชและผัก บางครั้งมีการเพิ่มชีสหรือคอทเทจชีส พวกเขาจะปรุงด้วยไส้นี้และด้านบนพวกเขาจะถูกวางไว้ชีสพริกกับซอสและหัวหอม.
7- เตชะเต
มันเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ตามแบบฉบับของโออาซากา มันทำจากแป้งข้าวโพดและโกโก้ มันแตกต่างจาก champurrado เพราะมีการบริโภคที่เย็นและความสอดคล้องของมันเป็นของเหลวมากขึ้น.
ในการเตรียมมันบดละเอียดเมล็ดข้าวโพดคั่วเมล็ดและดอกไม้ของโกโก้และเมล็ดเมมมี่.
วางนี้ผสมกับน้ำเย็นและกวนจนโฟมสีขาวที่ด้านบน.
8- Pozole
Pozole นั้นเป็นน้ำซุปที่มีพื้นฐานมาจากเนื้อสัตว์และผัก เนื้อสัตว์ปรุงด้วยน้ำกับเครื่องเทศ ต่อมาน้ำซุปที่ใช้ในการปรุงอาหารผัก.
น้ำซุปจะลดลงและเสิร์ฟในถ้วยซุป ในผักจะมีการหั่นเนื้อสัตว์ไว้.
จานนี้มีอดีตอันมืดมิด แต่เดิมมันมีเนื้อมนุษย์เพราะมันถูกใช้เป็นเครื่องเซ่นให้พระเจ้า.
การอ้างอิง
- ข้าวโพดหัวใจของเม็กซิโก (2017) mexican-authentic-recipes.com
- ตำรับข้าวโพด (2017) allrecipes.com.mx
- ตำรับข้าวโพด (2017) mytastemx.com
- สูตรภาษาฮินดีล่วงหน้ากับข้าวโพด cocina.facilisimo.com
- พบกับ 7 ผักตบชวาที่ทำจากข้าวโพด cocinadelirante.com