หุ้น:
70 ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรต (ทุกประเภท)
คาร์โบไฮเดรตหรือคาร์โบไฮเดรต เป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นจากคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนมีอยู่ในน้ำตาลแป้งและเส้นใยที่พบได้ในอาหารเช่นผลไม้ธัญพืชผักและผลิตภัณฑ์นม.
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายมนุษย์และโปรตีนและไขมันรวมกันเป็นกลุ่ม ธาตุอาหารหลัก, สารที่สามารถให้พลังงานจำนวนมากที่สุดแก่ร่างกายเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง.
เมื่อคนกินคาร์โบไฮเดรตร่างกายของพวกเขาสลายพวกเขาลงแปลงเป็นน้ำตาลอย่างง่ายที่ดูดซึมผ่านเลือด.
สิ่งนี้ทำให้ตับอ่อนหลั่งฮอร์โมนอินซูลินซึ่งจำเป็นต่อการขนส่งน้ำตาลจากเลือดไปยังเซลล์เพื่อที่จะสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานได้.
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: คาร์โบไฮเดรตง่ายและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน.
คาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลอย่างง่ายจะถูกแบ่งออกเป็น:
monosaccharides
พวกเขาเป็นคนที่ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดียว พวกเขายังเป็นที่รู้จักกันในนามน้ำตาลง่าย ๆ เพราะพวกเขาไม่สามารถแบ่งออกเป็นโมเลกุลที่ง่ายกว่า ฟรุคโตสกลูโคสและกาแลคโตสเป็นตัวอย่างของโมโนแซคคาไรด์.
disaccharides
พวกมันคือคาร์โบไฮเดรตที่เกิดจาก monosaccharides สองอัน ไดแซ็กคาไรด์ที่พบมากที่สุดคือซูโครสมอลโตสและแลคโตส.
โพลีออล
พวกเขาเรียกว่าสารให้ความหวานคล้ายกับน้ำตาลธรรมชาติ แต่มีกลุ่มแอลกอฮอล์มากขึ้นในโครงสร้างทางเคมีของพวกเขา.
โพลีออลส่วนใหญ่พบได้ในสารให้ความหวานเทียมหรือน้ำตาลแม้ว่าจะมีอยู่ในผลไม้ตามธรรมชาติ ตัวอย่างของสารเหล่านี้ ได้แก่ ซอร์บิทอลมอลติทอลแลคติทอลแมนนิทอลและอื่น ๆ.
ในทางกลับกันคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจัดเป็น:
oligosaccharides
พวกมันมีโมโนแซคคาไรด์ 3 ถึง 9 พวกมันแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งโดดเด่น: fructo-oligosaccharides (FOS), galacto-oligosaccharides (GOS), glyco-oligosaccharides และ isomalto-oligosaccharides (IMOS).
polysaccharides
ผู้ที่มี monosaccharides มากกว่า 10 เชื่อมโยงกันด้วยพันธะเคมี polyscarids ที่ประกอบด้วย monosaccharides มากถึงพันสามารถพบได้ มีสามประเภทคือแป้งเซลลูโลสและไกลโคเจน.
ใยอาหาร
พวกมันคือคาร์โบไฮเดรตที่มาจากพืชผัก พวกมันสามารถย่อยได้ แต่มีเส้นใยชนิดหนึ่งที่ลำไส้เล็กไม่สามารถย่อยได้ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ.
เส้นใยชนิดอื่นสามารถละลายได้และแยกได้โดยการประกอบไปด้วย monosaccharides อย่างน้อย 3 ตัว.
มันเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสิ่งมีชีวิตเนื่องจากมันช่วยลดคอเลสเตอรอลลดยอดของน้ำตาลกลูโคสในเลือดหลังอาหารและส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้.
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดาที่จะพบว่าคาร์โบไฮเดรตจะถูกจัดกลุ่มเป็นดีและไม่ดีขึ้นอยู่กับประโยชน์หรือความเสียหายที่เกิดขึ้นกับร่างกาย.
ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตที่ดีคือผักผลไม้ทั้งพืชตระกูลถั่วและธัญพืชในขณะที่ "คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี" ได้แก่ : เครื่องดื่มอัดลมหรือน้ำอัดลมข้าวขาวแป้งละเอียดหรืออาหารแปรรูปสูงเป็นต้นซึ่งมักจะมีน้อย ระดับโภชนาการ.
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ถึงแม้ว่าจะต้องมีการใช้ความระมัดระวังบางอย่างเนื่องจากสารเหล่านี้จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด.
คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานต้องมีแผนอาหารพิเศษที่ควบคุมปริมาณและประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่พวกเขากิน.
70 ตัวอย่างของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต
monosaccharides
แอปเปิล
ลูกแพร์
น้ำผึ้ง
เครื่องดื่มที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFSC)
Cambur
แถบพลังงาน
ช็อคโกแลต
เครื่องดื่มกีฬา
ถั่วเขียว
มะเขือเทศ
ผักชนิดหนึ่ง
ผักขม
disaccharides
นม
โยเกิร์ต
ไอศกรีม
ชีส
มันเทศ
พิซซ่า
ผลไม้แช่อิ่ม
เกาะมอลตา
เบียร์
เมล็ดธัญพืช
ชาเย็น
ผักดองดอง
มะม่วง
โพลีออล
องุ่น
พลัม
ลูกพีช
ลูกพีช
แอลกอฮอล์น้ำตาลหรือโพลีออลส่วนใหญ่ผลิตและเติมลงในอาหารบางชนิด:
หมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล
สารให้ความหวานเทียมในเครื่องดื่มลดน้ำหนักหรือที่ขายเป็นสารทดแทนน้ำตาล.
oligosaccharides
หัวหอม
กระป๋อง
ถั่ว
ธัญพืช
ถั่วเหลือง
ลดน้ำหนักเครื่องดื่ม
พวกเขาสามารถพบได้ในอาหารต่อไปนี้โดยการเพิ่มในระหว่างกระบวนการทำอย่างประณีตของพวกเขา:
นมผง
คุ้กกี้
เครื่องดื่มที่มีการเพิ่มรสชาติเทียม
น้ำเชื่อมหรือน้ำเชื่อมหวานเช่นน้ำเชื่อมแพนเค้ก.
polysaccharides
อาหารแคลอรี่ต่ำบางชนิดซึ่งใช้แทนไขมันหรือน้ำตาล (เดกซ์ทริน).
เป็นสารเคลือบสำหรับยาบางวิตามินและยาอื่น ๆ.
อาหารเสริมของ Chondroitin Sulfate เป็นยาที่ใช้รักษาอาการกระดูกอ่อน.
เจลาตินบางประเภทเช่นวุ้นวุ้นพบมากในญี่ปุ่นจีนและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย.
พุดดิ้งช็อคโกแลต
เครื่องดื่มพิเศษเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ (เช่นมอลโตเด็กซ์ตริน).
ขนมปัง
พาสต้า
ข้าว
มันฝรั่ง
เม็ดเกาลัด
กล้วย
ข้าวโอ๊ต
ยูคาหรือมันสำปะหลัง
ใยอาหาร
บาร์เลย์
รำข้าวโอ๊ต
ร้อย
ต้มเบียร์ของยีสต์
Maitake เป็นเห็ดที่กินได้ในอาหารตะวันออก
ข้าวโพด
ข้าวเต็มเมล็ด
กล้วยเขียว
ถั่วกระป๋อง
กะหล่ำ
อะโวคาโด
ถั่ว
ฟักทอง
เมล็ดเชีย
เมล็ดทานตะวัน
ข้อสรุป
คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่จำเป็นต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ การปรากฏตัวของมันป้องกันร่างกายจากการใช้โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานช่วยให้พวกเขาสามารถใช้สำหรับการทำงานที่ถูกต้อง.
การทำงานของสมองนั้นได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเป็นหลักดังนั้นค่ารายวันที่แนะนำโดยองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาจะถูกกำหนดโดยปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่สมองต้องการสำหรับการทำงาน.
กุญแจสำคัญในการโภชนาการที่ดีคือการผสมผสานที่เหมาะสมของอาหารประเภทต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตควรได้รับการบริโภคอย่างสมดุลเพื่อไม่ให้เกิดโรคใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึม.
ดังที่กล่าวไว้ในตอนต้นหนึ่งในความเสี่ยงของสารอาหารที่ไม่ดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่นโรคเบาหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีประวัติครอบครัวที่จูงใจร่างกายให้อยู่ในสภาพนี้.
การอ้างอิง
- เบต้ากลูแคน ดึงมาจาก: nutrientsreview.com.
- เบต้ากลูแคน: เส้นใยที่รักษา ดึงมาจาก: lineaysalud.com.
- คาร์โบไฮเดรตและโรคเบาหวาน ดึงมาจาก: kidshealth.org.
- Dextrins: สืบค้นจาก: nutrientsreview.com.
- ใยอาหาร─ละลายได้และไม่ละลายน้ำ. ดึงมาจาก: nutrientsreview.com.
- เรียนรู้เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต ดึงมาจาก: kidshealth.org.
- น้ำตาลแอลกอฮอล์─โพลีออล. ดึงมาจาก: nutrientsreview.com.
- Szalay, J. (2015) วิทยาศาสตร์สด: คาร์โบไฮเดรตคืออะไร? ดึงมาจาก: livescience.com.