หุ้น:
10 จานทั่วไปของภูมิภาคแอนเดียนโคลัมเบีย
จานทั่วไปของภูมิภาคแอนเดียน โคลัมเบียมีหลากหลายมากเนื่องจากประกอบด้วยหลายแผนก: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima และBoyacá.
ในขณะที่มันเป็นความจริงที่อาหารแตกต่างจากแผนกหนึ่งไปอีกแผนกอาหารของภูมิภาคแอนเดียนมีองค์ประกอบบางอย่างที่เหมือนกันเช่นการใช้เนื้อสัตว์และซุปเนื้อและการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แข็งแกร่ง.
เนื้อวัวและหมูเป็นตัวเอกของอาหารส่วนใหญ่ในภูมิภาคแอนเดียนของโคลัมเบีย ในความเป็นจริงห้าจานทั่วไปที่จะแสดงด้านล่างมีเนื้ออย่างน้อยหนึ่งประเภท.
ถัดไปจะมีรายการอาหารแปดอย่างของโคลอมเบียแอนดีสที่จะนำเสนอ ของอาหารเหล่านี้สองบริโภคส่วนใหญ่เป็นอาหารเช้าสี่กินในมื้อกลางวันและสองเป็นของหวาน.
Gatronomy ของภูมิภาค Andean: อาหารทั่วไป
1- น้ำซุปซี่โครงหรือ deadlift
น้ำซุปซี่โครงเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดของอาหารโคลอมเบีย มันเป็นซุปวัวของวัวมักจะวัว.
ซี่โครงต้มในน้ำพร้อมกับกระเทียมผักชีผักชีฝรั่งหัวหอมและพริก นอกจากนี้ยังมีการเติมผักเช่นมันฝรั่ง ocumo มันสำปะหลังและมันเทศ.
น้ำซุปซี่โครงมักจะกินอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังหรือ arepa (หลังเป็นองค์ประกอบทั่วไปของอาหารโคลอมเบียโดยทั่วไป).
นอกจากนี้น้ำซุปซี่โครงจะใช้เป็นยาแก้อาการเมาค้าง นี่คือสาเหตุที่เรียกว่า "levantamuertos".
นอกจากนี้ส่วนผสมของผักและซี่โครงยังให้สารอาหารจำนวนมากดังนั้นน้ำซุปจะคืนพลังงานให้กับผู้ที่กินมันอย่างรวดเร็ว.
2- Changua
มันเป็นซุปทั่วไปของภูมิภาค Andean ของโคลัมเบียโดยเฉพาะแผนกBoyacáและ Cundinamarca มันเป็นเรื่องธรรมดามากในเมืองหลวงของโคลัมเบียโบโกตา.
น้ำซุปนี้ทำโดยผสมน้ำและนมในปริมาณที่เท่ากันกับเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมนี้ต้มและเมื่อเดือดแล้วฟองไข่ที่ไม่มีเปลือกจะถูกเพิ่มเข้ามาดูแลไม่ให้ไข่แดงแตก.
มันถูกทิ้งให้ไฟในเวลาไม่กี่นาทีในขณะที่ไข่สุกและกระเทียมเพิ่ม (ซึ่งมักจะทอดก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติของพืช) และผักชีหยิก.
ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแข็งซึ่งแช่ในน้ำซุปนมเพื่อให้นิ่ม มันมักจะกินอาหารเช้า.
3- Ajiaco
Ajiaco เป็นซุปครีมชนิดหนึ่งที่ทำจากไก่, ข้าวโพด, อะโวคาโด, มันฝรั่ง, Guasca, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, พริก, กระเทียมและหัวหอม มันทำกับสามประเภทของมันฝรั่งตามแบบฉบับของ Andes: มันฝรั่งสะวันนา, พาสต้าและ criollas.
มันฝรั่งต้มแล้วตีให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มไก่น้ำซุปไก่และส่วนผสมอื่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้ คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของ ajiaco.
4- ทมิฬ
Tamales เป็นอาหารทั่วไปของอาหารละตินอเมริกา อย่างไรก็ตามในแต่ละพื้นที่จะมีการจัดเตรียมที่แตกต่างกัน.
Tamale จากภูมิภาคโคลอมเบีย Andean ใช้แป้งที่ทำจากข้าวที่ได้จากการปรุงอาหาร (เมื่อมันเหนียวเล็กน้อย).
ส่วนผสมนี้ถูกนวดเป็นลูกบอลขนาดเล็กและกระจายบนใบตอง ต่อจากนั้นก็จะเต็มไปด้วยสตูว์เนื้อไก่เนื้อวัวหรือหมู สามารถทำกับธัญพืช (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วและอื่น ๆ ).
เมื่อตุ๋นได้รับการเพิ่ม tamale จะถูกปิดซึ่งถูกห่อในใบตอง จากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเดือดและพักไว้เพื่อไม่ให้แป้งแตกตัว.
5- Paisa ถาด
Paisa ถาดมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความอุดมสมบูรณ์ของอาหารที่ประกอบขึ้น มันไม่ได้เป็นจานเช่นนี้เพราะมันไม่มีส่วนผสมเฉพาะหรือส่วนผสมที่เน้น: ตัวเอกที่แท้จริงของถาดนี้คือปริมาณ.
แม้ว่าส่วนผสมของถาด paisa อาจแตกต่างจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง แต่ก็ถือว่าเป็นองค์ประกอบที่เป็นที่ยอมรับของจานนี้ต่อไปนี้:
- ถั่วแดงกับหมู.
- ข้าวขาว.
- Chicharrón (หนังหมูทอดมันคงกรอบมาก).
- สเต็กเนื้อ.
- ไข่ดาว.
- Patacones (ชิ้นหรือชิ้นส่วนของต้นแปลนทินทอด).
- ไส้กรอก.
- อะโวคาโด.
- Arepas.
รุ่นอื่น ๆ ของถาด Paisa ประกอบด้วยเนื้อย่าง, เนื้อหมูและตับเนื้อ.
6- ลูกหมู
ลูกหมูเป็นอาหารที่ทำจากหมูน้อยไม่เกินสามเดือน มันมักจะอบ.
ในการเตรียมลูกหมูควรทำความสะอาดผิวหนังของสัตว์อย่างละเอียดกำจัดสิ่งสกปรกใด ๆ และนำอวัยวะภายในออก เมื่อเนื้อสะอาดแล้วก็ปรุงรส.
บางคนเปิดรูในผิวหนังของหมูและพวกเขาด้วยมะกอกเคเปอร์, แครอท, กระเทียมและหัวหอม คนอื่น ๆ กำลังเตรียมสตูว์เนื้อหมูหรือเนื้อวัวและเติมท้องหมูด้วยซอสนี้.
เมื่อเนื้อได้รับการเติมเต็มรสชาติของการปรุงอาหารแล้วลูกหมูจะถูกอบ ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันเล็กน้อยในขณะที่ลูกหมูสุกเพื่อให้เนื้อฉ่ำ.
7 - Manjar Blanco
Manjar สีขาวเป็นของหวานที่ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้ง ทำได้โดยการผสมนมกับแป้งข้าวโพด ส่วนผสมนี้วางบนกองไฟและกวนตลอดเวลา.
ขณะที่มันกำลังปรุงอาหารจะเติมน้ำตาล นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเช่นอบเชย, ผิวเลมอนและกลิ่นวานิลลา.
เมื่ออาหารอันโอชะสุกแล้วมันจะเหลืออยู่ในภาชนะบรรจุขนาดเล็ก (หนึ่งสำหรับแต่ละส่วน) และสามารถแช่แข็งให้แข็ง.
8- ชิชา
Chicha เป็นของหวานทั่วไปจาก Andes ไม่เพียง แต่มาจากโคลัมเบีย เป็นเครื่องดื่มที่มีซีเรียลเป็นส่วนใหญ่ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีและข้าวโพด.
ในบางพื้นที่ชิชาได้รับอนุญาตให้หมักเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแกร่ง.
การอ้างอิง
- อาหารโคลอมเบียทั่วไป สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก sites.google.com
- ภูมิภาค Andes สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก uncovercolombia.com
- ทำความรู้จักกับภูมิภาคแอนเดียน สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก colombiatravel.com
- อาหารพื้นเมืองภาคแอนเดียน สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก globeholidays.net
- ศาสตร์การทำอาหารของภูมิภาคแอนเดียน สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก theandeanregiononline.blogspot.com
- อาหารแอนเดียนแบบดั้งเดิม สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก fao.org
- ศาสตร์การทำอาหารในโคลัมเบีย สืบค้นเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2017 จาก flightandtrip.com