Pediococcus เป็นสกุลของแบคทีเรียแกรมบวกที่เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า "แบคทีเรียกรดแลคติก" คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือพวกเขาสามารถผลิตกรดแลคติกจากการหมัก.มันถูกอธิบายครั้งแรกในปี 1903 โดย Peter Claussen นักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมัน สกุลครอบคลุมทั้งหมด 10 ชนิดในหมู่ที่รู้จักกันดีที่สุดคือ: P. acidilactici, P. cellicola, P. clausenii และ P....