โครงสร้างทางเคมีของคาร์โบไฮเดรตการจำแนกและการทำงาน

คาร์โบไฮเดรต, คาร์โบไฮเดรตหรือแซคคาไรด์เป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่เก็บพลังงานในสิ่งมีชีวิต พวกมันเป็นชีวโมเลกุลที่มีมากที่สุดและรวมถึง: น้ำตาลแป้งและเซลลูโลสในหมู่สารประกอบอื่น ๆ ที่พบในสิ่งมีชีวิต.

สิ่งมีชีวิตที่ดำเนินการสังเคราะห์ด้วยแสง (พืชสาหร่ายและแบคทีเรียบางชนิด) เป็นผู้ผลิตคาร์โบไฮเดรตหลักในธรรมชาติ โครงสร้างของแซคคาไรด์เหล่านี้อาจเป็นแบบเชิงเส้นหรือแบบแยกย่อยแบบง่ายหรือแบบผสมและยังสามารถเชื่อมโยงกับชีวโมเลกุลอื่น ๆ.

ตัวอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรตสามารถจับกับโปรตีนเพื่อสร้างไกลโคโปรตีน พวกเขายังสามารถเกี่ยวข้องกับโมเลกุลของไขมันสร้าง glycolipids ซึ่งเป็นโมเลกุลทางชีวภาพที่สร้างโครงสร้างของเยื่อหุ้มชีวภาพ คาร์โบไฮเดรตยังมีอยู่ในโครงสร้างของกรดนิวคลีอิก.

เริ่มแรกคาร์โบไฮเดรตได้รับการยอมรับว่าเป็นโมเลกุลการจัดเก็บพลังงานของเซลล์ ต่อจากนั้นได้มีการกำหนดหน้าที่สำคัญอื่น ๆ ที่คาร์โบไฮเดรตจะเติมเต็มในระบบชีวภาพ.

สิ่งมีชีวิตทั้งหมดมีเซลล์ของพวกเขาปกคลุมด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนหนาแน่น คาร์โบไฮเดรตถูกสร้างขึ้นจาก monosaccharides โมเลกุลขนาดเล็กที่เกิดขึ้นจากอะตอมคาร์บอนสามถึงเก้าอะตอมที่ยึดติดกับกลุ่มไฮดรอกซิล (-OH) ซึ่งอาจแตกต่างกันในขนาดและรูปแบบ.

คุณสมบัติที่สำคัญของคาร์โบไฮเดรตคือความหลากหลายของโครงสร้างภายในโมเลกุลระดับนี้ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถทำหน้าที่ได้หลากหลายเช่นการสร้างโมเลกุลส่งสัญญาณเซลล์สร้างเนื้อเยื่อและสร้างเอกลักษณ์ของกลุ่มเลือดต่าง ๆ ในมนุษย์.

เมทริกซ์นอกเซลล์ในยูคาริโอตที่สูงกว่านั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่หลั่งออกมาซึ่งจำเป็นต่อการอยู่รอดของเซลล์และการสื่อสาร กลไกการจดจำเซลล์เหล่านี้ถูกควบคุมโดยเชื้อโรคต่าง ๆ เพื่อติดเชื้อเซลล์เจ้าบ้าน.

Monosaccharides สามารถเชื่อมโยงได้ด้วย glycosidic linkages เพื่อสร้างคาร์โบไฮเดรตที่หลากหลาย: disaccharides, oligosaccharides และ polysaccharides การศึกษาโครงสร้างและหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตในระบบชีวภาพเรียกว่า glycobiology.

ดัชนี

• 1 โครงสร้างทางเคมี
• 2 การจำแนกประเภท
  • 2.1 Monosaccharides
  • 2.2 Disaccharides
  • 2.3 Oligosaccharides 
  • 2.4 โพลีแซคคาไรด์
• 3 ฟังก์ชั่น
• 4 อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต
  • 4.1 แป้ง
  • 4.2 ผักและผลไม้
  • 4.3 นม
  • 4.4 ขนม
• 5 การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• 6 อ้างอิง

โครงสร้างทางเคมี

คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและอะตอมออกซิเจน ส่วนใหญ่สามารถแสดงได้โดยสูตรเชิงประจักษ์ (CH2O) n โดยที่ n คือจำนวนของคาร์บอนในโมเลกุล กล่าวอีกนัยหนึ่งอัตราส่วนของคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนคือ 1: 2: 1 ในโมเลกุลของคาร์โบไฮเดรต.

สูตรนี้อธิบายที่มาของคำว่า "คาร์โบไฮเดรต" เนื่องจากส่วนประกอบคืออะตอมคาร์บอน ("คาร์โบ") และอะตอมน้ำ (ดังนั้น "ไฮเดรต") แม้ว่าอะตอมเหล่านี้จะมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตบางส่วนที่มีไนโตรเจนฟอสฟอรัสหรือซัลเฟอร์.

ในรูปแบบพื้นฐานคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลอย่างง่ายหรือ monosaccharides น้ำตาลอย่างง่ายเหล่านี้สามารถรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมากขึ้น.

การรวมกันของสองน้ำตาลง่าย ๆ คือไดแซ็กคาไรด์ Oligosaccharides มีน้ำตาลอยู่ระหว่างสองถึงสิบตัวและโพลีแซคคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ใหญ่ที่สุดประกอบไปด้วย monosaccharides มากกว่าสิบหน่วย.

โครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตเป็นตัวกำหนดว่าพลังงานจะถูกเก็บไว้ในพันธะของมันอย่างไรในระหว่างการก่อตัวด้วยการสังเคราะห์ด้วยแสงและการแตกตัวของพันธะเหล่านี้ระหว่างการหายใจของเซลล์.

การจัดหมวดหมู่

monosaccharides

Monosaccharides เป็นหน่วยพื้นฐานของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเป็นโครงสร้างที่เรียบง่ายที่สุดของ saccharide โมโนแซคคาไรด์เป็นผลึกของแข็งที่ไม่มีสี ส่วนใหญ่มีรสหวาน.

จากจุดทางเคมีในมุมมองของ monosaccharides สามารถอัลดีไฮด์หรือคีโตนขึ้นอยู่กับที่กลุ่มคาร์บอนิล (C = O) ตั้งอยู่ในคาร์โบไฮเดรตเชิงเส้น โครงสร้าง monosaccharides สามารถก่อตัวเป็นเชิงเส้นโซ่หรือแหวนปิด.

เนื่องจาก monosaccharides มีกลุ่มไฮดรอกซิลส่วนใหญ่เป็นน้ำที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว.

monosaccharide จะมีชื่อต่างกันเช่น triose (ถ้าคุณมีอะตอม 3 C), pentose (ถ้าคุณมี 5C) ขึ้นอยู่กับจำนวนของคาร์บอนที่คุณมีในโครงสร้างของคุณ.

disaccharides

ไดแซ็กคาไรด์เป็นน้ำตาลคู่ที่เกิดขึ้นจากการรวมโมโนโนแซ็กคาไรด์สองชนิดในกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าการสังเคราะห์การคายน้ำเนื่องจากโมเลกุลของน้ำจะหายไปในระหว่างการทำปฏิกิริยา เป็นที่รู้จักกันว่าปฏิกิริยาการควบแน่น.

ดังนั้นไดแซ็กคาไรด์เป็นสารใด ๆ ที่ประกอบด้วยสองโมเลกุลของน้ำตาลอย่างง่าย (monosaccharides) เชื่อมโยงกันผ่านการเชื่อมโยง glycosidic.

กรดมีความสามารถในการทำลายพันธะเหล่านี้ด้วยเหตุนี้ไดแซ็กคาไรด์จึงถูกย่อยในกระเพาะอาหาร.

ไดแซ็กคาไรด์มักละลายในน้ำและหวานเมื่อกลืนกิน ไดแซ็กคาไรด์หลักสามประการ ได้แก่ ซูโครสแลคโตสและมอลโตส: ซูโครสมาจากการจับกลูโคสและฟรุกโตส แลคโตสมาจากการรวมกลูโคสและกาแลคโตส และมอลโตสมาจากการรวมตัวกันของโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุล.

oligosaccharides

Oligosaccharides เป็นโพลีเมอร์ที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นจากน้ำตาลไม่กี่หน่วยอย่างง่ายนั่นคือระหว่าง 3 ถึง 9 monosaccharides.

ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นในรูปของไดแซ็กคาไรด์ แต่ก็มาจากการแตกตัวของโมเลกุลน้ำตาลที่ซับซ้อนมากขึ้น (polysaccharides).

โอลิโกแซคคาไรด์ส่วนใหญ่พบในพืชและทำหน้าที่เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งสามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูก อย่างไรก็ตามมนุษย์ไม่มีเอ็นไซม์ที่จะย่อยพวกมันส่วนใหญ่ยกเว้นมอลโตริส.

ด้วยเหตุนี้โอลิโกแซคคาไรด์ที่ไม่ได้ถูกย่อยในลำไส้เล็กในระยะแรกสามารถย่อยสลายได้โดยแบคทีเรียที่ปกติจะอาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ผ่านกระบวนการหมัก พรีไบโอติกช่วยเติมเต็มหน้าที่นี้ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์.

polysaccharides

โพลีแซคคาไรด์เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ใหญ่ที่สุดโดยประกอบด้วยโมโนแซคคาไรด์มากกว่า 10 (มากถึงพัน) ในรูปแบบเชิงเส้นหรือแตกแขนง การแปรผันของการจัดเรียงเชิงพื้นที่คือสิ่งที่ให้คุณสมบัติหลายอย่างกับน้ำตาลเหล่านี้.

โพลีแซคคาไรด์สามารถประกอบด้วยโมโนแซคคาไรด์เดียวกันหรือโดยการรวมกันของโมโนแซคคาไรด์ที่แตกต่างกัน หากพวกเขาถูกสร้างขึ้นโดยหน่วยน้ำตาลเดียวกันซ้ำพวกเขาจะเรียกว่า homopolysaccharides เช่นไกลโคเจนและแป้งซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตจัดเก็บของสัตว์และพืชตามลำดับ.

หากโพลีแซคคาไรด์ประกอบด้วยหน่วยของน้ำตาลต่างชนิดกันพวกมันจะเรียกว่าเฮเทอโรโพลีแซคคาไรด์ ส่วนใหญ่มีเพียงสองหน่วยที่แตกต่างกันและมักจะเกี่ยวข้องกับโปรตีน (ไกลโคโปรตีนเช่นแกมมาโกลบูลินในเลือด) หรือไขมัน (glycolipids เช่น gangliosides).

ฟังก์ชั่น

หน้าที่หลักของคาร์โบไฮเดรตคือ: ให้พลังงานเก็บพลังงานสร้างโมเลกุลและป้องกันการเสื่อมสลายของโปรตีนและไขมัน.

คาร์โบไฮเดรตจะถูกย่อยสลายโดยการย่อยในน้ำตาลอย่างง่าย สิ่งเหล่านี้จะถูกดูดซึมโดยเซลล์ของลำไส้เล็กและถูกส่งไปยังเซลล์ทั้งหมดของร่างกายซึ่งจะถูกออกซิไดซ์สำหรับพลังงานในรูปแบบของ adenosine triphosphate (ATP).

โมเลกุลน้ำตาลที่ไม่ได้ใช้ในการผลิตพลังงานในเวลาใดก็ตามจะถูกเก็บไว้เป็นส่วนหนึ่งของโพลีเมอร์สำรองเช่นไกลโคเจนและแป้ง.

นิวคลีโอไทด์ซึ่งเป็นหน่วยพื้นฐานของกรดนิวคลีอิกมีโมเลกุลของกลูโคสอยู่ในโครงสร้าง โปรตีนสำคัญหลายชนิดเกี่ยวข้องกับโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตตัวอย่างเช่นฮอร์โมนกระตุ้นรูขุมขน (FSH) ที่เข้าไปแทรกแซงในกระบวนการตกไข่.

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักการย่อยสลายอย่างรวดเร็วของพวกมันจึงป้องกันไม่ให้โมเลกุลชีวภาพอื่น ๆ สลายตัวเพื่อให้ได้พลังงาน ดังนั้นเมื่อระดับน้ำตาลเป็นปกติโปรตีนและไขมันได้รับการคุ้มครองจากการย่อยสลาย.

คาร์โบไฮเดรตบางชนิดละลายได้ในน้ำมันทำหน้าที่เป็นอาหารหลักในทางปฏิบัติทั่วโลกและการเกิดออกซิเดชันของโมเลกุลเหล่านี้เป็นแหล่งผลิตพลังงานหลักในเซลล์ที่ไม่สังเคราะห์แสงส่วนใหญ่.

คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ละลายน้ำนั้นเกี่ยวข้องกับโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งทำหน้าที่ป้องกัน ตัวอย่างเช่นเซลลูโลสเป็นผนังเซลล์ของพืชพร้อมกับเฮมิเซลลูโลสและเพคติน ไคตินสร้างผนังของเซลล์ของเชื้อราและรพของรพ.

นอกจากนี้ peptidoglycan จะสร้างผนังเซลล์ของแบคทีเรียและไซยาโนแบคทีเรีย เนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์และข้อต่อโครงกระดูกเกิดจากโพลีแซคคาไรด์.

คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากมีพันธะโควาเลนต์กับโปรตีนหรือไขมันสร้างโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้นเรียกว่า glycoconjugates คอมเพล็กซ์เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นฉลากที่กำหนดตำแหน่งภายในเซลล์หรือชะตากรรมการเผาผลาญของโมเลกุลเหล่านี้

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารสุขภาพเนื่องจากเป็นแหล่งพลังงานหลัก อย่างไรก็ตามอาหารบางประเภทมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพซึ่งให้สารอาหารในปริมาณที่มากขึ้นเช่น:

แป้งมัน

อาหารที่มีแป้งเป็นแหล่งหลักของคาร์โบไฮเดรต แป้งเหล่านี้อยู่ในคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนทั่วไปกล่าวคือมีน้ำตาลหลายชนิดรวมตัวกันเป็นโซ่โมเลกุลที่ยาว ด้วยเหตุนี้แป้งจึงใช้เวลานานในการย่อย.

มีอาหารหลากหลายประเภทที่มีแป้ง ธัญพืชประกอบด้วยอาหารที่มีปริมาณแป้งสูงเช่นถั่วถั่วเลนทิลและข้าว ธัญพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เช่นข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีและอนุพันธ์ (แป้งและพาสต้า) .

พืชตระกูลถั่วและถั่วยังมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง นอกจากนี้ผักเช่น: มันฝรั่ง, มันเทศ, ข้าวโพดและฟักทองยังอุดมไปด้วยแป้ง.

เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าคาร์โบไฮเดรตหลายชนิดเป็นแหล่งของไฟเบอร์ นั่นคือเส้นใยเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายสามารถย่อยได้เพียงบางส่วนเท่านั้น.

คล้ายกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเส้นใยคาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะถูกย่อยอย่างช้าๆ.

ผักและผลไม้

ผักและผลไม้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ในทางตรงกันข้ามกับแป้งผักและผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายนั่นคือคาร์โบไฮเดรตที่มีหนึ่งหรือสองน้ำตาลเชื่อมโยงกัน.

คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีความเรียบง่ายในโครงสร้างโมเลกุลของพวกมันจะถูกย่อยได้ง่ายและรวดเร็วกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน สิ่งนี้ให้ความคิดเกี่ยวกับระดับและประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่อาหารมี.

ดังนั้นผลไม้บางชนิดมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นต่อการให้บริการตัวอย่าง: กล้วย, แอปเปิ้ล, ส้ม, แตงโมและองุ่นมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าผักบางชนิดเช่นผักโขมบรอคโคลี่และคะน้าแครอท เห็ดและมะเขือยาว.

การดื่มนม

เช่นเดียวกับผักและผลไม้ผลิตภัณฑ์นมเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย นมมีน้ำตาลของตัวเองที่เรียกว่าแลคโตสซึ่งเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่มีรสหวาน หนึ่งถ้วยนี้เท่ากับประมาณ 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรต.

มีนมและโยเกิร์ตหลายรุ่นในท้องตลาด ไม่ว่าคุณจะบริโภคนมที่มีไขมันเต็มหรือลดลงหรือไม่ก็ตามปริมาณคาร์โบไฮเดรตก็จะเท่าเดิม.

ของหวาน

ขนมเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันดี เหล่านี้รวมถึงน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ลูกอม, เครื่องดื่มประดิษฐ์, คุกกี้, ไอศครีม, ของหวานอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง.

ในส่วนของอาหารแปรรูปและการกลั่นมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเช่นขนมปังข้าวและพาสต้าสีขาว สิ่งสำคัญคือให้สังเกตว่าคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นนั้นไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับคาร์โบไฮเดรตที่ผักและผลไม้มี.

คาร์โบไฮเดรตเผาผลาญ

เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตเป็นชุดของปฏิกิริยาการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวการย่อยสลายและการแปลงคาร์โบไฮเดรตในเซลล์.

เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตได้รับการอนุรักษ์อย่างสูงและสามารถสังเกตได้แม้กระทั่งจากแบคทีเรียตัวอย่างหลักคือ Lac Operon อี. โคไล.

คาร์โบไฮเดรตมีความสำคัญในเส้นทางการเผาผลาญอาหารหลายชนิดเช่นการสังเคราะห์ด้วยแสงปฏิกิริยาการก่อตัวของคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญที่สุดในธรรมชาติ.

จากคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำพืชใช้พลังงานของดวงอาทิตย์ในการสังเคราะห์โมเลกุลคาร์โบไฮเดรต.

สำหรับส่วนของมันเซลล์ของสัตว์และเชื้อราจะสลายคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในเนื้อเยื่อพืชเพื่อให้ได้พลังงานในรูปแบบของ ATP ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการหายใจของเซลล์.

ในสัตว์มีกระดูกสันหลังกลูโคสจะถูกลำเลียงไปทั่วร่างกายผ่านทางเลือด หากร้านค้าพลังงานเซลลูลาร์ต่ำกลูโคสจะถูกสลายด้วยปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมที่เรียกว่า glycolysis เพื่อผลิตพลังงานเพียงเล็กน้อยและตัวกลางเมตาบอลิซึมบางส่วน.

โมเลกุลกลูโคสที่ไม่ต้องการสำหรับการผลิตพลังงานทันทีจะถูกเก็บไว้เป็นไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อผ่านกระบวนการที่เรียกว่าไกลโคเจน.

คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายบางตัวมีเส้นทางการย่อยสลายของตัวเองเช่นคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนมากขึ้น ตัวอย่างเช่นแลคโตสต้องการการกระทำของเอนไซม์แลคเตสที่ทำลายพันธะและปลดปล่อยโมโนแซคคาไรด์พื้นฐานกลูโคสและกาแลคโตสพื้นฐาน.

กลูโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่เซลล์ใช้ไปซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของแหล่งพลังงาน.

กลูโคสถูกกระจายไปยังเซลล์ซึ่งสามารถผ่านตัวส่งผ่านเฉพาะเพื่อย่อยสลายหรือเก็บเป็นไกลโคเจน.

ขึ้นอยู่กับความต้องการการเผาผลาญของเซลล์กลูโคสยังสามารถใช้ในการสังเคราะห์ monosaccharides อื่น ๆ กรดไขมันกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโนบางชนิด.

หน้าที่หลักของเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรตคือการรักษาการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดนี่คือสิ่งที่เรียกว่าสภาวะสมดุลภายใน.

การอ้างอิง

1. Alberts, B. , Johnson, A. , Lewis, J. , Morgan, D. , Raff, M. , Roberts, K. & Walter, P. (2014). ชีววิทยาโมเลกุลของเซลล์ (6th ed.) วิทยาศาสตร์พวงมาลัย.
2. Berg, J. , Tymoczko, J. , Gatto, G. & Strayer, L. (2015). ชีวเคมี (8th ed.) W. H. ฟรีแมนและ บริษัท.
3. Campbell, N. & Reece, J. (2005). ชีววิทยา (2nd ed.) Pearson Education.
4. Dashty, M. (2013) ดูชีวเคมีอย่างรวดเร็ว: เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต. ชีวเคมีคลินิก, 46(15), 1339-1352.
5. Lodish, H. , Berk, A. , Kaiser, C. , Krieger, M. , Bretscher, A. , Ploegh, H. , Amon, A. & Martin, K. (2016). ชีววิทยาโมเลกุลของเซลล์ (8th ed.) W. H. ฟรีแมนและ บริษัท.
6. Maughan, R. (2009) คาร์โบไฮเดรตเผาผลาญ. ศัลยกรรม, 27(1), 6-10.
7. Nelson, D. , Cox, M. & Lehninger, A. (2013). หลักการทางชีวเคมีของ Lehninger (6^TH) W.H. ฟรีแมนและ บริษัท.
8. โซโลมอน, อี, Berg, L. & Martin, D. (2004). ชีววิทยา (7th ed.) เรียนรู้ Cengage.
9. Voet, D. , Voet, J. & Pratt, C. (2016). ความรู้พื้นฐานทางชีวเคมี: ชีวิตในระดับโมเลกุล (ฉบับที่ 5) ไวลีย์.