หุ้น:
10 ลักษณะของไขมันที่โดดเด่นที่สุด
ในบรรดา ลักษณะสำคัญของไขมัน พวกเขาเน้นบทบาทดั้งเดิมในการปกป้องเซลล์ในการดูดซึมวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิตหรือในสัดส่วนของกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับกระบวนการต่าง ๆ ของร่างกาย.
แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องธรรมดาที่จะพิจารณาว่าไขมันเป็นองค์ประกอบที่เป็นอันตราย แต่ความจริงก็คือหลายคนมีบทบาทที่ดีในกระบวนการทางกายภาพที่สำคัญเช่นเมแทบอลิซึม.
เป็นความจริงที่ว่าเมื่อบริโภคอย่างไม่ถูกต้องพวกเขาสามารถสร้างภาวะแทรกซ้อนด้านสุขภาพที่รุนแรงซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงหรือแม้กระทั่งความตาย.
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีลักษณะของไขมันที่ชัดเจนในการระบุวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคและด้วยวิธีนี้ทำให้กระบวนการต่าง ๆ ของสิ่งมีชีวิตพัฒนาอย่างกลมกลืนและมีประโยชน์มากที่สุด.
10 ลักษณะที่สำคัญที่สุดของไขมัน
1- ไขมันและไขมันไม่ใช่คำพ้องความหมาย
คำว่า "ไขมัน" และ "ไขมัน" มักจะใช้แทนกันได้ราวกับว่าพวกเขามีความหมายเดียวกัน ที่จริงแล้วพวกเขาไม่เหมือนกัน.
ไขมันอาจมาจากพืชหรือสัตว์ ไขมันเป็นเพียงหนึ่งในประเภทไขมันที่มาจากสัตว์.
2- อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
ขึ้นอยู่กับลักษณะของไขมัน, การจำแนกมักจะทำที่มีสองประเภท: อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว.
- ไขมันอิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัวถือว่าเป็นอันตราย เพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำซึ่งสามารถสร้างขึ้นในหลอดเลือดแดงขัดขวางการไหลเวียนของเลือดปกติและเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือโรคหัวใจ.
ไขมันเหล่านี้พบได้โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมู.
- ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันไม่อิ่มตัวในทางกลับกันเพิ่มระดับของไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูงและถือว่าเป็นประโยชน์.
ไขมันเหล่านี้กำจัดไขมันอิ่มตัวส่วนเกินและส่งเสริมการทำงานของหัวใจที่ดี ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถพบได้ในถั่วอะโวคาโดและปลา.
3- ไม่ละลายในน้ำ
ลักษณะสำคัญของไขมันคือไม่ละลายในน้ำ นี่เป็นผลงานของตัวละคร apolar หรือที่เรียกว่า hydrophobic ซึ่งมีไขมันส่วนใหญ่และมีความขัดแย้งกับลักษณะขั้วของน้ำทำให้มันขับไล่.
ไขมัน amphipathic (ที่มีส่วนที่ละลายในน้ำและไม่เช่นไข่แดงของไข่อัลมอนด์หรือถั่วเป็นต้น) เป็นคนเดียวที่ไม่ชอบน้ำเลย ยกเว้น amphipathic ไขมันทั้งหมดไม่ละลายในน้ำ.
4- ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์
ซึ่งแตกต่างจากน้ำมีตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิดที่เป็น apolar เช่นไขมัน จากนั้นภายใต้สถานการณ์นั้นไขมันสามารถเจือจาง.
ตัวทำละลายอินทรีย์ที่เป็นที่นิยมสำหรับการละลายไขมัน ได้แก่ อีเธอร์น้ำมันเบนซินและคลอโรฟอร์ม.
5- สำรองพลังงาน
ไขมันเป็นพลังงานสำรองที่สำคัญที่สุดในสัตว์เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง.
ไขมันหนึ่งกรัมปลดปล่อยแคลอรี่ 9.4 ในร่างกายผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น ค่านี้สูงกว่าที่สร้างขึ้นโดยโปรตีนกลูโคสหรือแอลกอฮอล์.
ด้วยคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยในร่างกายจะใช้พลังงานที่จำเป็นจากไขมันที่เก็บไว้ในร่างกาย ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดหลักที่ทำหน้าที่ของพลังงานสำรอง.
และเมื่อร่างกายไม่ต้องการพลังงานนี้ไตรกลีเซอไรด์ส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ที่ประกอบขึ้นเป็นเนื้อเยื่อไขมัน (เรียกว่า adipocytes หรือ lipocytes).
6- ฉนวนความร้อน
มีเยื่อชีวภาพที่ล้อมรอบเซลล์และทำหน้าที่ป้องกันเพราะแยกสิ่งมีชีวิตออกจากสภาพแวดล้อมที่ล้อมรอบพวกมันและป้องกันพวกมันจากผลกระทบในหมู่พวกมันเอง.
เยื่อเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไขมันโดยเฉพาะฟอสโฟลิปิดและสเตอรอล.
7- แหล่งของกรดไขมันที่จำเป็น
จำเป็นต้องมีการบริโภคไขมันเพื่อให้ได้อาหารที่มีประโยชน์และสมดุล เหตุผลหลักที่แนะนำให้บริโภคเพราะร่างกายมนุษย์ต้องการฟังก์ชั่นมากมายและไม่สามารถผลิตได้เองดังนั้นไขมันจึงต้องมาจากภายนอก.
ประมาณว่าระหว่าง 25 และ 30% ของปริมาณแคลอรี่ของมนุษย์จะต้องประกอบด้วยไขมัน.
การบริโภคที่เพียงพอนำมาซึ่งประโยชน์ที่เพียงพอสำหรับการรักษาโรคเบาหวานสนับสนุนการทำงานของสมองอย่างเหมาะสมลดการอักเสบและยังสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วย.
8- พวกเขาชอบการดูดซึมวิตามิน
มีวิตามินบางตัวที่จำเป็นต้องละลายในสถานการณ์ไขมันที่จะถูกดูดซึมขนส่งและเก็บไว้ในร่างกาย.
วิตามินเหล่านี้บางส่วน: A, E, K และ D เป็นพื้นฐานสำหรับกระบวนการต่าง ๆ :
- ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- รักษากระดูกให้แข็งแรง
- โปรดปรานกระบวนการต้านอนุมูลอิสระ
- อำนวยความสะดวกในการผลัดเซลล์ผิวและอื่น ๆ.
วิตามินเหล่านี้จำเป็นต้องมีไขมันที่ร่างกายต้องการ.
ในกรณีของการบริโภควิตามินที่สามารถดูดซึมได้มากขึ้นในเวลาใดก็ตามไขมันในฐานะองค์ประกอบที่ช่วยในการสงวนเก็บส่วนเกินของวิตามินเหล่านี้ไว้ในเนื้อเยื่อและในตับเพื่อการดูดซึมในภายหลัง.
9- ส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์
ร่างกายมนุษย์มีชุดของฮอร์โมนที่เรียกว่าสเตอรอยด์ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับกระบวนการต่าง ๆ ของร่างกายและฮอร์โมนเหล่านี้จะถูกสังเคราะห์ผ่านคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นไขมันในตระกูลสเตอรอล.
ฮอร์โมนสเตียรอยด์หลัก ได้แก่ ฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน, โปรเจสเทอโรน, แอนโดรเจนและเอสโตรเจน หากไม่มีการมีส่วนร่วมของคอเลสเตอรอลฮอร์โมนเหล่านี้ไม่สามารถสังเคราะห์ได้อย่างเหมาะสม.
10- อำนวยความสะดวกในการขนส่ง
ไขมันจำเป็นต้องย้ายจากลำไส้ไปยังจุดปลายทางและนี่คือความสำเร็จผ่าน lipoproteins, โมเลกุลไขมันเชิงซ้อนที่พบในเลือด.
หากไม่ใช่สำหรับไลโปโปรตีนการกำจัดไขมันจากอวัยวะหนึ่งไปอีกอวัยวะจะถูกรบกวนเช่นเดียวกับหน้าที่พื้นฐานอื่น ๆ ของสิ่งมีชีวิตเช่นกฎระเบียบของการเผาผลาญ.
การอ้างอิง
- "ไขมัน: ลักษณะการจำแนกและฟังก์ชั่น" (26 พฤศจิกายน 2014) ในเครื่องสำอางค์ สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Cosmetologists: cosmetologas.com.
- Cancela, M. "คุณสมบัติของไขมัน" ใน Innatia สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Innatia: innatia.com.
- Cancela, M. "ลักษณะและความสำคัญของไขมันในอาหาร" ใน Innatia สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Innatia: innatia.com.
- "ลักษณะของไขมัน" ในประตู SF สืบค้นเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2560 จาก SF Gate: healthyeating.sfgate.com.
- Lingohr-Smith, M. "คุณสมบัติทั่วไปของไขมันคืออะไร" (16 สิงหาคม 2013) ใน Livestrong สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Livestrong: livestrong.com.
- Gaughan, R. "การกำหนดลักษณะของโมเลกุลของไขมัน" (25 เมษายน 2017) ใน Sciencing สืบค้นเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2017 จาก Sciencing: sciencing.com.
- "ไขมัน" ในสารานุกรมบริแทนนิกา สืบค้นเมื่อ 27 กรกฎาคม 2560 จาก Encyclopedia Britannica: britannica.com.
- Pino, F. "ไขมัน: พลังงานสำรองของสัตว์" ใน Vix สืบค้นเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2017 จาก Vix: vix.com.
- Cancela, M. "ฟอสโฟไลปิดคืออะไร: ฟังก์ชั่นและประเภทของฟอสโฟไลปิดที่จำเป็น" ในอินนาเทีย สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Innatia: innatia.com.
- Kannall, E. "ประโยชน์ของไขมันคืออะไร" ใน Muy Fitness สืบค้นเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2560 จาก Muy Fitness: muyfitness.com.
- Cancela, M. "ไขมันในอาหาร: ไขมันอยู่ที่ไหนและจะรับได้อย่างไร" ในอินเนียเทีย สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Innatia: innatia.com.
- Severson, D. "ไขมันอิ่มตัวเทียบกับไขมันไม่อิ่มตัวในไขมัน" (31 สิงหาคม 2558) ใน Livestrong สืบค้นเมื่อกรกฎาคม 27, 2017 จาก Livestrong: livestrong.com.
- McEvoy, M. "คอเลสเตอรอล: ร่างกายของคุณไม่สามารถสร้างฮอร์โมนที่ไม่มีมัน" (11 เมษายน 2011) ในการรักษาด้วยการเผาผลาญ สืบค้นเมื่อวันที่ 27 กรกฎาคม 2560 จาก Metabolic Healing: metabolichealing.com.